BROWNIE Z ZIEMNIAKAMI

Dzisiaj coś szczególnego czyli wegańskie brownie z ziemniakami, bez jajek, masła i mąki pszennej. Moje bezglutenowe brownie z ziemniakami powstało specjalnie na prośbę moich czytelników. Właściwie nie do końca. Od czasu do czasu proszę o wybranie produktu, z którego przygotuję jakieś dania. Do wyboru były: ziemniaki, bakłażan i paprykę. Większość wybrała ziemniaki – a Ty, co być wybrała? Mój proces twórczy wygląda tak, że kładę dany produkt na blacie, otwieram lodówkę, szafki i patrzę. Aż w końcu wypadnie mi do głowy jakieś połączenie, jakiś przebłysk smak lub wspomnienie. Ponieważ zazwyczaj ziemniaki to do obiadu się jada a z drugiej strony są bardzo popularnym warzywem, które często zostaje na dzień następny, to doszłam do wniosku, że brownie z ziemniakami będzie w sam raz. Jeśli danie ma być jedzone przez całą rodzinę, to musi być bez mięsa, jajek, glutenu i nabiału. Nie ma jak wieloletnia wprawa, zawsze ułatwia życie. Także moim drodzy z przyjemnością zapraszam na brownie z ziemniakami w wersji wegańskiej i bezglutenowej :)

BROWNIE Z ZIEMNIAKAMI

BROWNIE Z ZIEMNIAKAMI – składniki:

• 600 g ziemniaków ze skórką
• 2 jabłka (u mnie takie ważące 360 g + 60 ml wody)
• 400 ml śmietany kokosowej (tłustej)
• 1,5-2 łyżki mąki kokosowej
• 125 ml gorzkiego kakao (czyli 8 łyżek)
• 300 g suszonych miękkich śliwek lub daktyli (u mnie śliwki bo lepsze)
• 60 ml syropu klonowego
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej kub z tapioki
• 3 łyżki dowolnego masła orzechowego lub sezamowego (u mnie tahina)
• szczypta soli
• polewa: 2 tabliczki gorzkiej czekolady + 125 ml tłustej śmietany kokosowej

BROWNIE Z ZIEMNIAKAMI – przygotowanie:

1. Do kielicha blendera (lub do miski jeśli używasz blendera ręcznego) wkładam śliwki suszone bez pestek, pokrojone 2 jabłka, szczyptę soli, dolewam puszkę mleka kokosowego, syrop klonowy, tahinę lub masło orzechowe oraz 60 ml wody lub mleka (dla konsystencji) . Dokładnie rozdrabniam, chociaż nie musi być całkowity mus.
2. Ziemniaki gotuję, obieram, przepuszczam przez praskę.
3. Do miski wkładam ziemniaki, dolewam zawartość blendera, dosypuje kakao, mąkę kokosową oraz skrobię. Mieszam łyżką.
4. Formę do pieczenia o wymiarach 25×25 cm wykładam papierem do pieczenia. Układam masę rozsmarowując ją równo.
5. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piekę przez 45 minut.
6. Studzę, wstawiam do lodówki, po wyjęciu polewam rozpuszczoną czekoladą w śmietanie kokosowej (opcja, konieczności nie ma).
7. I już, moje wegańskie i bezglutenowe brownie z ziemniakami kroję i podaję.