Bulion warzywny

Mam dzisiaj dla was bulion warzywny, pyszny i esencjonalny! Bulion warzywny jest ważnym elementem gotowania, nadaje smaku risotto, gulaszom, na nim właśnie powstaje najlepsza na świecie zupa szczawiowa, ogórkowa i pomidorowa. Ile osób tyle przepisów na bulion warzywny, każdy ma swoje małe czary. Ja robię jeszcze od czasu do czasu bulion drobiowy lub bulion wołowy, no ale to zazwyczaj na konkretną prośbę czytelników. Dla nas, do potrzeb domowego gotowania zdecydowanie prym wiedzie bulion warzywny. W dzisiejszych czasach można śmiało korzystając z przepisów, przygotować tak pyszny bulion warzywny, że podając go z makaronem mało kto się zorientuje, że nie jest to klasyczny rosół. Co prawda znane mi dzieciaki na diecie wegańskiej rozpoznają natychmiast, ponieważ dla nich mięso śmierdzi i zupy z jego udziałem nie tkną, ale to szczególe młode osoby :) Sama często robię bulion warzywny i podaję jako wegetariański rosół, to znajomych udaje mi się bez problemu oszukać! W drugą stronę idzie łatwiej :) To znaczny, mięsożercy nie wyczuwają braku mięsa w zupie, za to osoby niejedzące mięsa, czują jego zapach na odległość. W każdym razie, każdy wybiera ten bulion, który lubi, ja bulion wegetariański, a Ty wolisz roślinny, drobiowy, wołowy czy rybny? Zapraszam na cudowny, esencjonalny bulion warzywny z grzybami, który śmiało można podawać jako rosół wegetariański.

Bulion warzywny

Bulion warzywny – składniki:

6-8 marchwi
2 korzenie pietruszki
½ korzenia selera średniej wielkości
1 por
dwie gałązki lubczyku, może być też mały pęczek natki pietruszki
½ kapusty włoskiej jeśli jest duża, jeśli mała, to całą
2 cebule
garść jagód goji (aby adaptogeny dodać – w skrócie – dla zdrowia!)
1 główka czosnku
5 listków laurowych
10 kulek ziela angielskiego
10 śliwek suszonych (u mnie suszone w domu, twarde i ciemne)
kilka plastrów korzenia imbiru
około 10 kapeluszy grzybów (podgrzybki, borowiki)
4 litry wody
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju

Bulion warzywny – przepis:

Warzywa korzeniowe – marchew, pietruszkę, selera i pora obieram, przekrawam na pół w grubości.
Do dużego garnka wkładam wszystkie warzywa, obrane, przekrojone na pół i usmażone na patelni cebule. A także przyprawy, dodatki i grzyby. Dolewam zimną wodę, wrzucam także listki, 1 płaską łyżkę soli oraz ziele angielskie. Na tym etapie należy również dołożyć natkę pietruszki zwiniętą sznurkiem i lubczyku jeśli to również dodajecie.
Garnek wstawiam na gaz, po zagotowaniu, zmniejszam gaz i przykrywam pokrywką. Bulion warzywny musi się przez cały czas gotować ale bardzo delikatnie, średnio przez 2 godziny, zależy mi na wygotowaniu warzyw aby oddały cały smak do zupy.
Bulion warzywny mrożę w torebkach albo podaję tak jak podaje się rosół wegetariański – z makaronem!