BURACZKI NA ZIMĘ

Zostałam poproszona o przepis na buraczki na zimę takie do słoików. Ponieważ buraczki na zimę nie są u mnie codziennością, i nie robię ich jakoś w szczególnych ilościach, a raczej powiedziałabym, że na bieżąco, to sprawdziłam w zapiskach teściowej. Często przygotowuję sama gar gotowanych buraków, potem tak ze 2-3 słoiki lądują na półkę w spiżarce, ot tak, zwyczajnie, gdy najdzie nas ochota na taki dodatek do obiadu. Pisze o 2-3 słoikach, żebyście wiedzieli, że akurat w przypadku buraczki na zimę nie stosuję zasady hurtowej jak przy kapuście kiszonej, pomiarach, sokach, ogórkach. Po prostu aż tyle buraków nie zjadamy, więcej wykorzystuję do zakwasu na barszcz czerwony. A Ty lubisz buraczki? Ja bardzo ale moje dziecko nie koniecznie, skubnie ale szału nie ma. Dzisiaj w takim razie klasyczny przepis, tradycyjny bym powiedziała, czyli buraczki na zimę do słoików!

Buraczki na zimę

Buraczki na zimę – składniki:

• 6 kg buraków (polecam wybrać buraki ekologiczne!)
• 1/3 – 1/2 szklanki syropu daktylowego lub ryżowego (oba są świetne) lub w ostateczności 2/3 szklanki cukru trzcinowego. Ilość dodatku słodzącego zależny od smaku buraków.
• 2-3 łyżki soli do smaku
• 1 łyżka mielonego pieprzu
• sok wyciśnięty z 3 cytryn
• 125 ml oleju

 Buraczki na zimę – przepis:

1. Buraki gotuję -> jak ugotować buraki lub piekę w piekarniku -> jak upiec buraki. Osobiście wolę buraki piec niż gotować.
2. Buraki studzę, ścieram na tarce o grubych oczkach, właściwie grubość tarcia można dostawać do swoich preferencji. Ja wolę grubsze, mama drobniejsze.
3. Dodaję przyprawy, sok wyciśnięty z cytryn, syrop daktylowy lub ryżowy, ewentualnie cukier albo miód, sól oraz pieprz. Mieszam bardzo dokładnie dłonią w rękawiczce.
4. Buraczki wkładam do słoików, napełniam i ugniatam. Zakręcam, wstawiam do garnka i zalewam do 2/3 lub ¾ wysokości wodą. Pasteryzuję 40 minut od zagotowania. Studzę w wodzie.
5. Buraczki na zimę do słoików ustawiam na półce w spiżarce albo trzymam ot tak, w szafce w przedpokoju.