Carpaccio z cukinii

Odkąd można swobodnie w naszych sklepach kupować cukinię młodą niedużą i jędrną, odtąd możemy z powodzeniem używać jej nie tylko do zapiekanek, ale również jako carpaccio. Przepis jest prosty a efekt fantastyczny. Ta pozycja w menu również często gości u mnie na stole jako dodatek do kuchni włoskiej, jako jeden z wielu propozycji do świeżej bagietki, wina i dobrej zabawy.

* Młoda cukinia

* Sok z cytryny

* Oliwa

* Sól

* Tarty parmezan

* Szczypta pieprzu

Młodą cukinię dokładnie myjemy i tniemy nożem na bardzo cienkie plasterki a następnie układamy na talerzu. W kubku rozrabiamy sok z cytryny z oliwą w proporcji 1:3 i mieszamy, aż do momentu uzyskania emulsji. Doprawiamy do smaku solą i jeszcze chwilkę mieszamy. Taką zaprawą polewamy naszą cukinię w plasterkach i sowicie posypujemy tartym parmezanem jak też świeżo mielonym czarnym pieprzem. Zanim zaczną jeść goście, dynia powinna stać w temperaturze pokojowej polana sosem przez kilka godzina, aby zdążyła się zamarynować, polecam polać gdzieś 2 godziny przed podaniem.