Chleb bezglutenowy owsiany
Właśnie opisałam dla was kolejny wiejski chleb bezglutenowy owsiany. Powiedziałabym, że chleb bezglutenowy owsiany, to taki wiejski pełnoziarnisty, lub chociaż pół na pół pełnoziarnisty. Jest znacznie ciemniejszy niż chleby jasne bezglutenowe, w smaku też mocniej wyczuwalna jest pełnoziarnistość, co dla mnie jest atutem in plus. Cudny mi wyszedł nie ma co ukrywać. Mam fazę chlebową i mega dobrze mi idzie, co jeden bezglutenowy chleb to piękniejszy. Oj tak, ponieważ lubię owies i kupuję certyfikowany pełnoziarnisty to było tylko kwestia czasu, kiedy chleb z mąką owsianą powstanie. Co więcej niedługo pokażę bułki owsiane, to dopiero rewelacja :) O takie bułki owsiane jakie można kupić w Lidl’u jednak bez oznaczeń bezglutenowości kilka tygodni temu poprosiła mnie jedna z czytelniczek. Pracuje nad nimi od jakiegoś czasu o prawie, prawie są takie, jakie być powinny. Tymczasem chleb bezglutenowy owsiany jest już idealny, więc mogę śmiało zachęcać do jego zrobienia. Czasami zastanawiam się czy kolejne chleby bezglutenowe są potrzebne na stronie skoro jest już ich kilkadziesiąt. Jak uważasz – pokazywać kolejne, jakie chleby lubisz? Po cichu tak sobie myślę, że nigdy ich za wiele, w końcu i chleb bezglutenowy owsiany też znajdzie swoich zwolenników.
Chleb bezglutenowy owsiany
Chleb bezglutenowy owsiany – składniki:
- 350 g mąki ryżowej białej (koniecznie białej!)
- 200 g mąki owsianej
- 100 g mąki z tapioki (czyli skrobi z manioku)
- 125 g skrobi ziemniaczanej (w Polsce naprzemiennie używamy skrobia i mąka, chociaż na świecie tak nie jest)
- 20 g gumy ksantanowej (to bardzo ważny element, nie radzę pomijać)
- 18 g suchych drożdży chlebowych (ja mam bezglutenowe, gdzie 9 g przeznaczone jest na 500 g mąki)
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki cukru
- około 850 g ciepłego mleka zwierzęco lub roślinnego. Ja użyłam mleka sojowego naturalnego
- drobna kaszka kukurydziana (taka polenta do posypania łopaty lub formy w która wkładamy chleb)
Chleb bezglutenowy owsiany – przepis:
- Wszystkie składniki suche przesiewam do miski i miksuje bardzo dokładnie! Bardzo, zazwyczaj włączam mikser i zostawiam na 2-3 minuty.
- Dolewam mleko i wyrabiam ponownie, ciasto będzie lepkie ale zacznie się zagęszczać. Jeśli powstaną jakieś grudki, wystarczy dolać dwie czy trzy łyżki mleka.
- Wyjmuję ciasto, wysypuję miskę mąką, wkładam ciasto ponownie, posypuję delikatnie na wierzchu mąką. Miskę zamykam dokładnie folią spożywczą, nakłuwam w 2-4 miejscach wykałaczką. Zostawiam do wyrośnięcia na 1,5 godziny, czasami 2, zależnie od temperatury. Ciasto musi podwoić wielkość. UWAGA -> można ciasto na chleb od razu przełożyć formując na blaszkę do pizzy i przykryć dużą miską do wyrastania, wtedy wystarczy na tej blasze włożyć do piekarnika.
- Rozgrzewam piekarnik z kamieniem do pizzy. Ja kupiłam o grubości 3 cm, im grubszy tym lepszy – zdecydowanie! Wydaje się, że 3 cm jest idealny. Ustawiam temperaturę do maksimum u mnie to 230 stopni.
- Wysypuję łyżkę do chleba kaszka kukurydzianą (pizzy – zazwyczaj kupicie ją w komplecie z kamieniem, ja miałam 2 sztuki). Bardzo delikatnie wyjmuję z miski chleb i kładę na łyżkę. Jeśli wyrastał w formie do pizzy, to nie konieczności przekładania. Upewniam się, że łatwo przesuwa się na łyżce i nie opadnie przy przekładaniu na kamień. Przykrywam chleb miską na łyżce i pozwalam mu rosnąć przez 40 minut.
- Delikatnie zdejmuję miskę i szybkim ruchem bez odtykania ręką bochenka, zsuwam go na kamień. Natychmiast zamykam piekarnik.
- Po średnio 30 minutach zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę chleb jeszcze przez 25-30 minut. Gdy wygląda tak jak mój, wyjmuję go delikatnie i studzę na kratce.
- Jeszcze słowo o przechowywaniu. Ja kroję go po wystudzeniu w kromki, wkładam w worek strunowy i do lodówki. Wymyjemy kromki i do opiekacza, żeby podgrzać. Cudny jest – wytrzymuje 5-6 dni w lodówce bez mrugnięcia.
- Chleb bezglutenowy owsiany jest bardzo smaczny, uważamy, że smakuje rewelacyjnie, u mnie znika w 2 dni więc piekę go na zmianę z innymi chlebami bezglutenowymi.
-
Chleb bezglutenowy owsiany
CHLEB BEZGLUTENOWY:
Chleb bezglutenowy z ziołami
Chleb bezglutenowy z ziołami z obłędnie chrupiąca skórką, złotą i wspaniałą. Ulubiony chleb mojego dziecka! Zresztą nie tylko dziecka. Ten chleb bezglutenowy z ziołami pachnie wspaniale, ma rewelacyjną konsystencję i jest po prostu, tak po ludzku mówiąc, pyszny!
Chleb bezglutenowy włoski
Chleb bezglutenowy włoski o zdecydowanym i wyrazistym smaku suszonych pomidorów i oliwek. Świetny w strukturze i rewelacyjny w smaku. Kolor tez ma niczego sobie. Bardzo lubią go dzieciaki i dla nich piekę najczęściej ten właśnie chleb bezglutenowy.
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie to klasyczny, kwaśny chleb na zakwasie, dość ciężki i bardzo smaczny. Jeśli lubisz chleby na zakwasie, takie jak żytnie pełnoziarniste to mój chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie na pewno przypadnie ci do gustu!
Chlebek bananowy bezglutenowy
Chlebek bananowy bezglutenowy to słodka odmiana chleba, w sama raz na śniadanie dla dzieci. To coś pomiędzy chlebem a ciastem. Gdy przyjeżdżają do mnie dzieciaki znajomych zawsze proszą na śniadanie chleb bananowy bezglutenowy z masłem. Taka „nowoczesna” chałka :D
Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie
Dzisiaj Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie to jeden z moich ulubionych chlebów. W smaku zbliżony do chleba żytniego, ciemny i aromatyczny. Dość ciężki ale w miarę puszysty. Robię go bardzo często.
Chleb Smile bezglutenowy
Chleb Smile bezglutenowy to chleb z dużą ilością ziaren, pyszny, po prostu pyszny! Jedne z moich ulubionych, bogatych w smaku i zdrowych chlebów! Dużo błonnika, bez białych mąk, nadaje się wyśmienicie do podjadania przez cały dzień.
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie to chleb wymagający. Nie tyle umiejętności, co dobrej jakości składników. Domowa mąka jaglana będzie najlepsza inaczej może się zdarzyć, że chleb będzie gorzki. Potrafi się kruszyć, nie jest to taki typowy chleb jak pszenny no ale chleby bezglutenowe mają swoje prawa i zupełnie inną specyfikę!
Chleb bezglutenowy z pomidorami
Chleb bezglutenowy z pomidorami to fantastyczny, lekki i pyszny chleb codzienny. O pomarańczowej barwie i słodko-kwaśnym smaku, potrafi zaskoczyć nie jednego amatora pieczywa! Uwielbiam go pic latem, podawać na śniadania i zjadać przy otwartym oknie. Chleb bezglutenowy z pomidorami poleca się na śniadania, kolację i lunche :D
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem to mocny, dość ciężki i wyrazisty w smaku chleb. Lubie takie pieczywo, o którym się myśli i na niego czeka :D Liście chrzanu pasują do niego wyminiecie. To chleb lata, gdy liści na dworze dużo, ale zimna piekę go na liściach kapusty włoskiej, też jest ok, ważne, że jest to chleb bezglutenowy gryczany, to mi wystarczy!
Chleb bezglutenowy z siemieniem
Chleb bezglutenowy z siemieniem to jeden z najprostszych chlebów bezglutenowych. Od niego radzę rozpocząć przygodę z pieczeniem chleba w domu. Ponieważ chleby bezglutenowe nie są łatwe a wymagające to trzeba zaczynać od najprostszych wypieków i dopiero potem próbować innych, bardziej pracochłonnych i skomplikowanych. Chleb bezglutenowy z siemieniem jest świetny na początku chlebowej drogi!
Chleb bezglutenowy jaglany
Chleb bezglutenowy jaglany lekki i delikatny. Wymaga tak jak poprzedni chleb jaglany bardzo dobrej smakowo mąki, inaczej będzie gorzki. To specyfika mąki i nie da się wsypać jej prosto z torebki, będzie niejadalna. To największa bolączka mąki jaglanej. Ale cóż, czasami warto samemu mąkę zrobić, żeby na stole chleb bezglutenowy jaglany postawić.
Chleb bezglutenowy litewski
Chleb bezglutenowy litewski aromatyczny z wyczuwalną nutą kminku, melasy i przypraw. Pamiętam smak typowego chleba bezglutenowego i przyznam się od razu, że przez kilka lat za nim tęskniłam, puki sama sobie nie poradziłam. Mój chleb bezglutenowy litewski pozwala mi wrócić do wspomnień i najlepszych smaków dzieciństwa!
Chleb bezglutenowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy na zakwasie ten chleb polecam jako pierwszy wypiek chleba bezglutenowego na zakwasie. Powinien udać się każdemu! Trzeba pamiętać, że chleby na zakwasie wymagają czasu, spokoju i kilku prób. Generalnie chleb bezglutenowy na zakwasie jest trudniejszy niż na drożdżach. Nie ma co zaprzeczać, ale gdy wyjdzie pierwszy, wyjdą i następne!
Chleb bezglutenowy gryczany
Chleb bezglutenowy gryczany bardzo lubi mój mąż. To prosty chleb, przaśny, dość ciężki i aromatyczny. Przypomina chleb poligonowy, który kiedyś kupowałam w piekarni. Chleb bezglutenowy gryczany przypadnie do gustu wszystkim osobom lubiącym chleby bezglutenowe pełnoziarniste ale nie tylko bezglutenowe. Taki właśnie jest w smaku.
Chleb bezglutenowy ryżowy
Chleb bezglutenowy ryżowy to puchaty ale dość wilgotny chleb. Przypomina chleb bezglutenowy tostowy jednak smakuje inaczej. Uważam, że chleb bezglutenowy ryżowy sprawdzi się jako śniadaniowy chleb do tostera i dla dzieci. Z dżemem smakuje obłędnie!
Chleb bezglutenowy najprostszy
Chleb bezglutenowy najprostszy to absolutnie pierwszy z chlebów jaki polecam upiec w wersji bezglutenowej. Od czegoś trzeba rozpocząć, a ta mieszanka daje nadzieję na dobre wypieki, jest łatwa do opanowania, nawet jak przerośnie, to po odpowietrzeniu urośnie drugi raz. Tak, chleb bezglutenowy najprostszy jest zdecydowanie najprostszy, a próbowałam już wielu mieszanek.
Bułki bezglutenowe
Bułki bezglutenowe białe, średnio ciężkie niestety kapryśne. Gdy ładnie urosną smakują wyśmienicie, jeśli nie chcą zbyt szybko rosnąć, trzeba postawić je na kaloryferze lub dać im więcej czasu. Bułki bezglutenowe są ważne w wielu domach, jednak są znacznie trudniejsze do upieczenia niż chleb. Mimo wszystko moje dziecko nie odpuszcza i raz na jakiś czas przypomina mi, żę lubi z nich burgery.
Przepis na bułki bezglutenowe
Przepis na bułki bezglutenowe to spełnienie marzeń wielu moich czytelników. prośby o przepis na bułki bezglutenowe otrzymywałam co najmniej kilka razy w miesiącu, dlatego też powstały te, świetne i proste bułki bezglutenowe śniadaniowe. Lekko słodkie, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Dzieciaki je uwielbiają! Dobre jako kanapki i bułki burgerowe.
Chleb bezglutenowy tani
Chleb bezglutenowy tani jest świetną i zdrową alternatywa dla chlebów bezglutenowych dostępnych w sprzedaży. Jest smaczny, dobrze się kroi i nie stwarza żadnych problemów w trakcie procesu pieczenia. Właściwie wystarczy wszytskie składniki tylko wymieszać a chleb bezglutenowy tani sam wyrośnie.
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie to nasz chleb codzienny. Prosty, smaczny, łatwy do przygotowania i dość neutralny w smaku. Pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków. Przyznaję, że taki chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie jest idealny na zdrowe, codzienne kanapki.
Pumpernikiel bezglutenowy
Pumpernikiel bezglutenowy zagościł na naszym stole na dobre. Ten dokładnie przepis na pumpernikiel powstał u mnie kilka miesięcy temu. Przetestowałam kilka połączeń mąk, kilka smakowych dodatków i zdecydowałam się pokazać wam mój pierwszy przepis: Pumpernikiel bezglutenowy. To jeden z najlepszych chlebów czarnych bezglutenowych, jakie wyszły z mojego piekarnika!
Prosty chleb bezglutenowy
Prosty chleb bezglutenowy jest wyjątkowo smaczny, pożywny i aromatyczny. Dzieciaki go uwielbiają, zresztą dorośli również! Piekę go na szybko, dosłownie, szybko się go wyrabia i szybko rośnie. Trzeba dojść do wprawy i trzymać się składników, wtedy nie ma z nim najmniejszego problemu i prosty chleb bezglutenowy cieszy smakiem całą rodziną, dużych i małych!
Chleb bezglutenowy bez mąki
Chleb bezglutenowy bez mąki bezglutenowy z samych ziaren, pełnoziarnisty, z masą błonnika, kwasów, białka, tłuszczy! Bezglutenowy, bez drożdży, zakwasu i środków spulchniających. Świetny! Chleb bezglutenowy bez mąki ma wielu zwolenników, spotkałam się również z nazwą chleb życia, u mnie w wersji gluten free.
Chleb bezglutenowy z ogórkami
Chleb bezglutenowy z ogórkami jest dla mnie połączeniem prostego chleba bezglutenowego na drożdżach z dużą ilością żywego kwasu mlekowego. Przepis na chleb bezglutenowy z ogórkami pierwotnie opracowałam dla swojej mamy tak, aby mogła taki chleb piec w wypiekaczu, teraz sama często go przygotowuję piekąc u siebie w piekarniku.
Zapraszam również na chleb bezglutenowy, który z powodzeniem można upiec w garnku żeliwnym w piekarniku, w multicookerze lub z połowy porcji w automacie do chleba.
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej
Zapraszam dzisiaj na kolejny chleb bezglutenowy, tym razem jest to chleb z kaszy gryczanej, prosty, smaczny i bezproblemowy.
Chleb biały bezglutenowy
Obiecałam wam wiejski chleb biały bezglutenowy kilka dni temu. Mój nowy biały chleb bezglutenowy jest całkiem jak wiejski pszenny, o chlupiącej skórce, miękkim wnętrzu – normalny, kształtny bochenek!
Chleb bezglutenowy bez drożdży
Chleb bezglutenowy bez drożdży stanowi alternatywę dla wyrobów piekarniczych i pieczywa zwłaszcza dla osób uczulonych na nabiał, gluten i drożdże. Wiem, że jest sporo takich osób bo wiele razy dostawałam prośby o chleb bezglutenowy bez drożdży!
Chleb bezglutenowy z maślanka i jajkami jest idealną propozycją dla osób na dicie bezglutenowej jednak bez alergii na białka mleka krowiego oraz jajka. Fajnie bardzo smakuje po podsmażeniu, nadaje się do tostów i kanapek.
Chleb bezglutenowy owsiany jest drugim dotychczas pokazywanym chlebem pieczonym na kamieniu do pizzy w pierniku. Można także upiec go układając na blaszce do pizzy, zresztą oba sposoby są dobre. Polecam, ponieważ chleb bezglutenowy owsiany jest pyszny i wart grzechu!
Chlebuś palce lizać mniam mniam taki pyszny! – faktycznie w smaku podobny do glutenowego mężowi bardzo smakuje pomimo że może jeść gluten :D wyrósł pięknie ale jak to ja nie mogłam się powstrzymać i wpałaszowałam 1/3 chleba na ciepło ;p – tak mi posmakował!
witaj Olgo, robię Twój chleb bez kamienia do pizzy. Będzie rósł od razu na blaszce pod miską. Pytanie: czy wtedy do 1,5h-2h wyrastania należy jeszcze dodać te 40min które potem opisujesz czy to jest wskazane jedynie gdy przekładamy chleb używając łyżki do chleba?
Reasumując jak długo dać mu rosnąć jeśli od razu rośnie na blaszce do pieczenia, pod miską: 2h czy 2h40min. Dzięki za informację :)
Chleb wyszedł pyszny, naprawdę jak pszenny, bochenek wygląda cudnie, jest rumiany i taki jak na zdjęciu. Nie przesiewałam mąk. Zrobiłam na wodzie nie na mleku i może dlatego chleb był mniej zwarty podczas wyrabiania, nie udało mi się go ukształtować na blaszce, rozłaził się na boki. Włożyłam go więc w owalną formę ceramiczną i w niej rósł. Wyrósł idealnie, w1h, upiekł się super mimo braku kamienia, potem dałam mu całkiem wystygnąć. Kroi się doskonale. Jedyna wada – kupa roboty z tym chlebkiem a na kolację poszła połowa na 3 osoby bo taki dobry :). Bardzo dziękuję Olgo za przepis! Chyba sobie poodmierzam te suche składniki chleba bo z ich ważeniem i mieszaniem najwięcej zachodu. Wrzucę te porcje w duże słoiki i będę potem tylko dodawała wody i piekła chlebki raz w tygodniu.
edi – super! ja mam wiaderko 10 litrowe z wymieszaną mieszanką na kilka chlebów. Jedna praca w potem tylko siup, siu i odmierzam :D
Witam serdecznie. Mam do Pani 2 pytania w kwestii zamienników:
1. Czy zamiast drożdży można wykorzystać zakwas bezglutenowy? Jeśli tak – w jakiej, mniej więcej, proporcji?
2. Czy gumę ksantanową mogę zastąpić gumą guar (oczywiście w odpowiednio zmodyfikowanej ilości)?
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Monika – dwa razy tak :) Zakwas nie wiem jak aktywny ale musi ciasto mocno podnieść.
Witam, bardzo lubię A pani stronę.
Mam jedno pytanie odnośnie chleba bezglutenowego owsiane go. ..
Skoro chleb jest owsiany, a owies zawiera gluten. To wydaje mi się że nie można nazwać go bezglutenowy. ..
julka11 – owies z natury JEST ZBOŻEM BEZGLUTENOWYM! Może zostać zabrudzony w procesie zbioru lub rozważania w zakładach https://www.provena.fi/pl_PL/gluteeniton-kaura . Przy celiakii warto sięgać po mąkę certyfikowaną owsianą https://www.provena.fi/pl_PL/web/provena/tuote/-/p/provena-bezglutenowa-maka-owsiana?productId=6411200100799 :)
Olgo, jest już może przepis na te wspomniane bułki owsiane? Prześladują mnie, a do Lidla mam 25km ?
Lidia – jeszcze nie :)