Cukinia faszerowana

Proszę Państwa oto moja cukinia faszerowana, którą zjedliśmy na obiad. Ba, cukinia faszerowana świetnie nadaje się na obiad lub też kolację ciepłą i sycącą. Czasami nie mogę wyjść ze zdziwienia, że jakiś przepisy nie znalazły się jeszcze u mnie na stronie. Na przykład cukinia faszerowana, powstaje u mnie w kuchni co jakiś czas, a jednak nie została jak dotąd pokazana. Pamiętam doskonale moment, gdy pierwszy raz piekłam w piekarniku cukinię w nadzieniem. Było to blisko 19 lat temu, po wizycie u znajomych, gdzie koleżanka przygotowała cukinie faszerowaną z mięsem mielonym, ziołami, masłem i serem żółtym. Przepis powtarzałam u siebie w kuchni ale zmieniał się on i ewaluował co pienie. Fakt, nie ma u mnie nudy, zawsze coś muszę zmienić i zrobić na nowo, w inny sposób. Cukinia faszerowana jest daniem uniwersalnym, można ją przygotować na dziesiątki sposobów. A ty, czym faszerujesz cukinię? Chyba najpopularniejsze jest mięso mielone z dodatkami, obstawiam, że na drugim miejscu jest mięso z ryżem a na trzecim ryż z warzywami. Oczywiście wszelakie kombinacje dodatków, składników, ziół dozwolone. W moim domu najczęściej powstaje cukinia faszerowana kaszą jaglaną lub ryżem, ostatnio także z pieczarkami. Najlepsza i tak jest faszerowana cukinia wegetariańska, taka fit bez zbytniego tłuszczu, sera i kalorycznych dodatków. Trzeba przyznać, że wyjątkowo zdrowa i pożywna jest cukinia faszerowana warzywami sezonowymi, kolorowymi, takimi jakie lubisz!

Cukinia faszerowana

Cukinia faszerowana – składniki:

• 1 duża cukinia (u mnie żółta)
• 1 szklanka ryżu
• 250 g wędzonego tofu (jeśli jadasz mięso może być to kiełbasa, zmielona w maszynce do mielenia mięsa)
• 2-3 cebule
• sól i czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka wędzonej papryki
• ostra papryka do smaku, tyle ile lubisz
• natka pietruszki do posypania
• kilka łyżek oleju

Cukinia faszerowana – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w kostkę. Na patelni rozgrzewam olej i wsypuję cebulę. Solę, miesza i smażę aż stanie się złota. Wtedy wsypuję ryż, przesmażam na sucho przez 30 sekund i dolewam 2,5 szklanki wody. Dodaję paprykę wędzoną, ostrą i trochę pieprzu. Przykrywa i gotuję na małym gazie aż ryż wciągnie cały płyn. Jeśli jest konieczność dolewam jeszcze trochę wody.
2. Tofu ścieram na tarce. Mieszam z gorącym ryżem. Zostawiam do wystygnięcia.
3. Cukinie myję, przekrawam na pół, łyżka wyjmuję pestki. Nakładam do środka farsz.
4. Cukinie wkładam do formy do pieczenia, przykrywam folia aluminiowa szczelnie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piekę przez około 60 minut. Zdejmuję folię i nakłuwam skórkę cukinii, powinna być miękka.
5. Cukinia faszerowana ląduje na talerzu posypana natka pietruszki.