CUKINIA W SOSIE KOPERKOWYM

W naszym menu była dziś cukinia w sosie koperkowym z czosnkiem i mlekiem koksowym. Ojejejej cukinia w sosie koperkowym jest moją odpowiedzią wszystkim, którzy cukinii nie lubią i szukają jakiegoś nowego przepisu. Wiem, że ludzie dzielą się na tych który cukiniowych smaków lub konsystencji unikają i tych, którym ona nie przeszkadza. Zważyłam, że jest podobnie z pomidorami. Znam kilka osób uwielbiających pomidorówkę i ketchup ale za to surowe pomidory im przysłowiowo puchną w ustach. Ponieważ ja uwielbiam zarówno pomidory jak i cukinie to nie jestem jakoś wyjątkowo obiektywna. Powiem, że cukinia w sosie koperkowym jest zdecydowanie smaczna, dość delikatna ale wyrazista w smaku i strukturze. Koperek dodaje aromaty, czosnek ostrości chili co jakiś czas charakterystycznego smakowego kopa za sprawą kapsaicyny. To danie smaczne, proste i ciekawe w swej prostocie. A Ty, do jakich dań wykorzystujesz cukinię? Co z nią przygotowujesz? U nas cukinia i kabaczek goszczą często w menu. Robimy z ich udziałem sosy, gulasze, zapiekamy, faszerujemy i marynujemy. Czasami kisimy i zakwaszamy. Tyle mozliwości! Wkrótce pokażę nowe przepisy z cukinią bo to smaczne, tanie i niskokaloryczne warzywo. No a dzisiaj cukinia w sosie koperkowym z czosnkiem i mlekiem kokosowym!

CUKINIA W SOSIE KOPERKOWYM

CUKINIA W SOSIE KOPERKOWYM – składniki:

• 5 cukinii (u mnie zielone)
• 2 cebule
• pęczek koperku
• 4 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka (u mnie zielona)
• 250 ml śmietany kokosowej lub 100 g orzechów nerkowca+ woda, lub tłustej śmietany
• kilka plasterków imbiru (opcja, ja lubię)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju

CUKINIA W SOSIE KOPERKOWYM – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w piórka, szklę na oleju, mają być miękkie ale nie przypalone.
2. Dodaję do cebuli imbir obrany i pokrojony w paseczki, dolewam kilka łyżek mleka roślinnego i duszę razem kilka chwil.
3. Cukinie kroję w słupku, dodaje do cebuli z imbirem, wlewam mleko kokosowe, rozgniecione przez praskę ząbki czosnku i pokrojoną papryczkę (uwaga na ilość, zależnie od gatunku potrafi być diabelsko pikantna). Solę i doprawiam pieprzem do smaku.
4. Wszystko duszę przez 10 minut. Pod koniec dodaję posiekany koperek. UWAGA jeśli używam nerkowców w formie śmietany, to przed dodaniem koperku odlewam pół szklanki płynu z patelni. Schładzam go szybko i miksuję z orzechami nerkowca. Ponownie wlewam na patelnię do zagotowania.
5. Cukinia w sosie koperkowym z czosnkiem i mlekiem kokosowym świetnie smakuje w połączeniu z ryżem lub makaronem, u mnie podana z ryżem jak widać na załączonym obrazku :)