Cukinia z pieczarkami

Dla odmiany u mnie na stole pojawiła się cukinia z pieczarkami. Taka lekka i pyszna cukinia z pieczarkami w sosie śmietanowym lub z mlekiem kokosowym, może być daniem jarskim, bez mięsa, tak jak u mnie. Można do niej dodać również pokrojoną w plasterki pierś z kurczaka aby otrzymać gulasz cukinii w mięsnym wkładem. Jak zawsze możliwości jest wiele a końcowy smak dania i jego zawartość zależy tylko od twojej fantazji. Dla mnie cukinia z pieczarkami należy do jednych ze smaczniejszych dań, które robię na szybko. Najczęściej wzbogacam ją jeszcze słoikiem ugotowanej fasoli, ciecierzycy lub zielonej soczewicy. Lubię grzyby leśne i hodowlane. Dlatego też cukinia z pieczarkami, z ziemniakami lub z warzywami z przyjemnością powstaje w zaciszu mojej kuchni. Oczywiście nie gwarantuję, że wszystkim będzie smakować, w końcu o gustach się nie dyskutuje. Mam w domu jeszcze 3 kg pięknej cukinii – jakieś pomysły co z nią zrobić? Tymczasem z wielką przyjemnością zapraszam wszystkich moich czytelników na wpis cukinia z pieczarkami.

Cukinia z pieczarkami

Cukinia z pieczarkami – składniki:

1 kg cukinii
1 kg pieczarek
500 g ziemniaków
3-4 cebule
500 ml śmietany krowiej, z nerkowców lub mleka kokosowego
4 ząbki czosnku
sól i biały pieprz do smaku
4 łyżki oleju
gałązki tymianku lub suszony tymianek
opcjonalnie można dodać pierś z kurczaka jeśli chcecie uzyskać danie mięsne, wtedy należ smażyć ją pokrojoną w cienkie plasterki razem z cebulą

Cukinia z pieczarkami – przepis:

Ziemniaki gotuję w mundurkach, studzę, obieram i kroję w kostkę.
Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki i podsmażam na oleju w dużym garnku. Gdy jest złota dodaję pokrojone w plastry pieczarki, solę, posypuje pieprzem, wkładam tymianek i przesmażam.
Dodaję pokrojoną w plastry cukinię bez pestek oraz mleko kokosowe i przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Przykrywam i duszę około 10 minut.
Gdy cukinia robi się szklista dodaję ziemniaki, mieszam i podgrzewam.
Cukinia z pieczarkami świetnie komponuje się na talerzu z ryżem, jak u mnie.