Ćwikła

Dzisiaj u mnie moi mili ćwikła, klasyczna z chrzanem. Ćwikła to nic innego jak upieczone buraki, starte, doprawione i wymieszane z chrzanem. W moim domu rodzinnym to właśnie ćwikła często pojawiała się na świątecznym stole. Mam ja uwielbiała, ja za to bardzo lubię chrzan i buraki w każdej postaci, więc idealnie się składa. Wiem, że wiele osób kupuje ćwikłę, ale uwierzcie nie warto! Własnoręcznie przygotowana ćwikła jest wielokrotnie smaczniejsza, zdrowsza i bardziej aromatyczna niż ta, która możecie kupić w słoikach. Tak naprawdę do tej pory żadna ćwikła ze słoika mi nie smakowała. Albo jest za kwaśna, albo za rzadka albo za słona. Tak i tak źle. Za to przygotowana w domu ćwikła jest po prostu idealna! Z wielką przyjemnością zapraszam na mój przepis ćwikła a ty, co wolisz – chrzan czy ćwikłę?

Ćwikła

Ćwikła składniki:

500 g upieczonych buraków
4 czubate łyżki tartego chrzanu
1-2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
2 usmażone na złoto drobniutko pokrojone cebule

Ćwikła przygotowanie:

Gotuję buraki w mundurkach lub piekę buraki w piekarniku tak mniej więcej około 500 g zdrowych, czerwonych buraków. Gdy są miękkie po nakłuciu, studzę je i obieram ze skórki.
Ścieram buraki na tarce o drobnych oczkach. Przekładam do miski, dodaję 5 łyżek startego chrzanu, cebule. Mieszam dokładnie z kilkoma szczyptami soli i czarnego mielonego pieprzu.
Podaję po schłodzeniu jako dodatek do warzywnych pasztetów. Oczywiście taka ćwikła pasuje również do ryb lub mięs.