CZERWONA SOCZEWICA Z POMIDORAMI

Zastanawiałam się, czy czerwona soczewica z pomidorami i mlekiem kokosowym będzie dla was atrakcyjna? Doszłam jednak do wniosku, że czerwona soczewica z pomidorami tymi świeżymi, passatą i suszonymi jest po prostu tak uniwersalnym daniem i pysznym, że nie może komuś nie smakować. U nas podawana jest w głębokich miskach, ze świeżym chlebem albo z ryżem ugotowanym na sypko. Bardzo lubię soczewicę, za szybkość jej przygotowania, zawartość białka, delikatna strukturę. Jadamy ją kilka razy w tygodniu w wielu wersjach. A to w zupie, w paście na kanapki, w kotletach lub gulaszach wszelakich albo tak jak tu na zdjęciu, gdzie czerwona soczewica z pomidorami była szybkim danie obiadowym dla niespodziewanych gości! A Ty, lubisz soczewice? Jak ją podajesz i co z niej przygotowujesz? U nas obecna jest na stole przez cały okrągły rk, właśnie zdałam sobie sprawę, że u nas nie podlega ona sezonowości, po prostu czerwona soczewica z pomidorami suszonymi i mlekiem kokosowym nie może się znudzić!

CZERWONA SOCZEWICA Z POMIDORAMI

CZERWONA SOCZEWICA Z POMIDORAMI – składniki:

• 3 litry soku pomidorowego (u mnie własnej produkcji) lub 2,5 litra wody i dwa koncentraty pomidorowe
• 1 litr wody
• 6 marchwi
• 3 cebule
• 2 i 0,5 szklanki soczewicy czerwonej łuskanej
• kilka suszonych pomidorów
• sól i pieprz do smaku
• 1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pikantnej papryki wędzonej lub zwykłej
• 80 ml oleju, u mnie olej, który został z suszonych pomidorów lub bakłażana grillowanego
• 1 puszka mleka kokosowego

CZERWONA SOCZEWICA Z POMIDORAMI – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju w żeliwnym ganku.
2. Dodaję obrane i starte na tarce o dużych oczkach marchewki. Przesmażam kilka minut.
3. Dolewam sok pomidorowy, dosypuję soczewicę i dokładam pokrojone w paski suszone pomidory. Doprawiam solą, pieprzem i papryką. Gotuję 15-20 minut. Na koniec wlewam mleko kokosowe i mieszam.
4. Od razu podaję, czerwona soczewica z pomidorami i mlekiem kokosowym jest po prostu pyszna!