Danie z ryżem

Długo zastanawiałam się czy to danie z ryżem powinnam nazwać gulaszem, curry a może po prostu – potrawka z ryżem? Doszłam jednak do wniosku, że najprostsze danie z ryżem, to dla mnie właśnie takie połączenie sezonowych warzyw, sosu i ryżu. Zależnie od użytych produktów i przypraw pasują do menu całorocznego. Wróciłam po kilkudniowym kursie ceramiki i garncarstwa do domu. Zawadziłam z pełna premedytacją o dział warzywny marketu i napełniłam koszyk po brzegi warzywami. Aż pan sprzedający pytał się co z tego zrobię :) Fajnie spotkać zainteresowanego gotowaniem człowieka. Od lat przekonuję się, że w żadnym hotelu nie zjem tak dobrze jak w domu. Kuchnia czysto roślinna jest specyficzna, wymaga zupełnie innego doświadczenia, przyzwyczajenie smakowego, bogatych przypraw, nietypowego łączenia smaku i wielu składników. Poza tym robienia śmietan warzywnych, innego zagęszczania, ponieważ brak nabiału trzeba czymś wyrównać smakowo, złagodzić danie inaczej. Gdyby ktoś się pytał, czym różni się od kuchni wegańskiej, taka typowa kuchnia mięsna, to bym powiedziała – to zupełnie inna dziedzina gotowania! Przywiozłam warzywa pełne smaku, malinowe pomidory, ogórki, arbuza, aromatyczne oszałamiająco zielone brokuły, wielgachną 10 kg dynię, kabaczki, cukinie, papryki, kalafiory, szpinak itd. Zastanawiałam się, czy wejdzie mi wszystko do samochodu, czy będę jechała z dynią na kolanach ;) Ale się udało!
Moje danie z ryżem, powstało naprędce, rano, o 8 godzinie, zaraz po wstaniu. Stwierdzałam, że muszę, już muszę coś ugotować, takiego pysznego, domowego, aromatycznego, prostego i najlepiej w dużej ilości.
Dziecko skomentowało – mama w domu, będzie dobre jedzenie :D No tak, kilka dni beze mnie były falafele, zupy itd. Źle nie było, ale curry też nie. Do dania z ryżem wykorzystałam oczywiście warzywa, które kupiłam dzień wcześniej. Dodałam dodatkowo rodzynki, przyprawy itd. Wszyło super. A ty jakie danie z ryżem lubisz najbardziej?

Danie z ryżem

Danie z ryżem – składniki:

• 2 średnie kabaczki
• 3 cebule
• ½ szklanki rodzynek
• słoik lub puszka kukurydzy
• 1 litr soku pomidorowego (ja mam własnej roboty)
• 1,5 szklanki ryżu basmati (może być inny)
• gdy potrzeba, około 1 litra wody dodatkowo
• 1 niepełna szklanka orzechów nerkowca (lub gęstej śmietany jeśli jecie nabiał)
• 1 koncentrat pomidorowy mały (50 g)
• 1 łyżka syropu daktylowego, ryżowego lub miodu. Może być też cukier
• przyprawy (ja użyłam 1 czubatą łyżkę curry, 1 łyżkę kuminu mielonego, 1 łyżkę mielonej kolendry, 1 czubatą łyżeczkę chili, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę mielonego pieprzu czerwonego)
• 60 ml oleju do smażenia, u mnie oliwa

Danie z ryżem – przygotowanie:

1. Kabaczki obieram ze skórki, przekrawam na pół i wyjmuję łyżką do zupy pestki. Kroję w grubą kostkę.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i szklę na oleju w głębokim garnku. Czasami podsmażam na złoto.
3. Wsypuję ryż, chwilę przesmażam. Dodaję przyprawy, mieszam przez 30 sekund.
4. Wlewam sok z pomidorów, dodaję rodzynki, cukinię, połowę wody, przykrywam pokrywką i gotuję około 20 minut. Najczęściej mniej, zależnie od stanu ugotowania ryżu.
5. Do blendera wsypuję orzechy, dodaje wodę i miksuję na pastę.
6. Gdy ryz jest dobry, dodaje koncentrat i dolewam orzechy z wodą. Mieszam. Dokładnie.
7. Podaję z jogurtem sojowym i pasta sambal :) dla tych, co lubią ostre klimaty.