Domowe zapiekanki
Zapiekanki mają dla mnie szczególne znaczenie. Kojarzą mi się bezpośrednio z domem rodzinnym i moimi pierwszymi kulinarnymi przepisami. Jak dziś pamiętam, gdy rodzice poszli do sąsiadów na kawę, a ja wpadłam na pomysł zrobienia zapiekanek dla całej rodziny w urządzeniu będącym metalowym pudełkiem z dwoma grzałkami. Był to pierwowzór dzisiejszych opiekaczy ;) No ale trzeba mu wybaczyć kształt i estetykę. Owe urządzenie miało dwie opcje włącz i wyłącz. Zapiekanki układało się na małej tacy i czekało. No ja też czekałam, w końcu miała być to niespodzianka, ale w trakcie oczekiwania poszłam do pokoju obejrzeć dobranockę, dokładnie jak dziś pamiętam Krecika. W pewnym momencie usłyszałam głośny huk, pobiegłam do kuchni, akurat weszła również moja mama do mieszkania. W kuchni była masa dymu, pokrywa opiekacza odstrzeliła opiekacz był czarny no i cała jego tak pieczołowicie przygotowana zawartość się spaliła. Ja płakałam, mama mnie pocieszała i wietrzyła mieszkanie. Na samą myśl o zapiekankach przypominam sobie moje pierwsze i samodzielne „zapiekankowanie”. Zapiekanki uwielbiam od dziecka. Robiłam je z mamą, gdy byłam młodsza, sama gdy byłam trochę starsza i teraz dla swojej rodziny. Każdy z nas ma swoja ulubioną zapiekankę. Czasami zapiekanki robimy z udziałem bułek, takich długich i okrągłych. Gdy nie mam ich akurat w domu, to może być bułka paryska, krojona na kromki lub dobry chleb.
Dla nas podstawą zapiekanki jest oczywiście pieczywo i ser. Tu mam dobrą wiadomość dla osób uczulonych na nabiał lub unikających nabiału z jakiegoś innego powodu. W niektórych sklepach eko i wege pojawiły się wegańskie zamienniki sera i są bardzo smaczne. Topią się i smakują wyśmienicie! Nawet dzieciaki jedzące na co dzień ser krowi nie wyczuły różnicy :D Ale wracając do składników: chleb, ser, ja bardzo lubię szpinak, który także często znajduje się w naszych zapiekankach w towarzystwie cebuli. Mąż bardziej klasycznie – pieczarki, ser i ketchup. Dzieciaki lubią różne dodatki, czasami warzywa pieczone, innym razem więcej sera. Gdy ostatnio robiłam zapiekanki dla całej bandy dzieciaków i dorosłych mój piekarnik dosłownie pękał w szwach. Jako dodatki mieliśmy jak zawsze pieczarki, wędlinę wieprzową i wegetariańską szynkę świetnie pachnącą i dobrze smakującą, szpinak, fetę i ser, całą górę startego sera bo on jest najważniejszy! Do tego kawa, herbata, Coca-Cola, woda i można siedzieć, rozmawiać i jeść do woli, a po chwili znowu zjeść :)
Zapiekanki z serem
Zapiekanka z serem, a dokładniej trzema serami. W tej wersji jest dobra na każdą okazję. W przepisie stosuję sery klasyczne, pleśniowe lub fetę i czerwony wyrazisty w smaku ser. Taką zapiekankę pokochają wszyscy, którzy lubią też pizzę quattro stagioni. To jej zapiekankowy odpowiednik. Szybka, prosta do zrobienia i smaczna. Można podać do niej ketchup lub ostry sos, ale wiem, że dla niektórych osób z sosem to zniewaga idealnej zapiekanki.
Składniki:
- garść startego sera żółtego łagodnego
- trochę sera pleśniowego lub fety
- garść tartego sera o bardziej wyrazistym smaku
- bułka
Bułkę przekrawam na pół, wyjmuję trochę miękkiego wnętrza i podpiekam w piekarniku, około 5 minut. Nakładam ser i podpiekam znowu, aż rozpuści się i lekko przyrumieni na brzegach. Podaję z sosami, dla tych, którzy sosy uwielbiają!
Zapiekanki z pieczarkami
Zapiekanka z pieczarkami jest chyba jedną z najbardziej popularnych zapiekanek jaką można sobie wyobrazić. Kiedyś jadłam ją nawet w budkach z zapiekankami, gdy wracałam późno do domu. Teraz robię sama. Podstawą są pieczarki podsmażone. I tu zaczyna się dyskusja o technice. Oczywiście pieczarki można pokroić w plasterki i podsmażyć na złoto. Można też poszatkować je znacznie drobniej lub zmielić przed smażeniem albo po smażeniu. Gdy pieczarki są w plasterkach moim zdaniem są smaczniejsze niż te rozdrobnione. Za to rozdrobnione lepiej trzymają się bułki i można ich relatywnie więcej na bułkę nałożyć. Do tego sporo tartego sera i pieprzu czarnego mielonego i można jeść do woli!
Domowe zapiekanki
Składniki:
- 500 g pieczarek
- 100 g sera żółtego
- sól i czarny pieprz do smaku
- olej do smażenia pieczarek
- bułki
Pieczarki czyszczę -> jak oczyścić pieczarki. Kroję je w plasterki lub szatkuję drobno w malakserze z wirującym nożem. Wkładam na patelnię z rozgrzanym olejem i smażę na złoto lub do czasu aż cała woda odparuje. Na koniec sole i doprawiam pieprzem.
Bułkę przekrawam na pół, wyjmuję trochę miękkiego wnętrza i podpiekam w piekarniku, około 5 minut. Nakładam pieczarki, posypuję pieprzem oraz serem i podpiekam znowu przez kilka minut. Ser musi się rozpuścić i lekko przyrumieni się na brzegach. Podaję z ketchupem lub ostrym sosem pomidorowym!
Zapiekanki ze szpinakiem
Zapiekanka ze szpinakiem będzie smakowała tym, którzy lubią szpinak, aromat gałki muszkatowej i wyraźny słony smak sera feta. Znajomi stwierdzili, że jest najsmaczniejsza z tych, które robiliśmy podczas naszej zapiekankowej uczty. Nadzienie ze szpinaku można przygotować z mrożonych lub świeżych liści. Ze świeżych idzie to szybciej i mam wrażenie, że jest smaczniejsze. Do szpinaku trzeba dodać sól, sporo gałki muszkatowej, pieprz czarny mielony oraz na koniec sporo rozdrobnionego sera feta lub słonego sera z orzechów nerkowca, bo też sprawdza się świetnie dla tych, którzy nabiału nie mogą lub nie jedzą.
Domowe zapiekanki – zapiekanki ze szpinakiem
Składniki:
- 400 g liści szpinaku
- 2 cebule
- 100 g sera żółtego
- około 150 g sera feta lub słonego sera z orzechów lub migdałów
- starta gałka, sól i czarny pieprz do smaku
- bułki
- 1 łyżka masła lub oleju
Cebule obieram i bardzo drobno siekam. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam cebulę. Szklę ją przez kilka minut, aż zrobi się miękka i delikatna. Dodaję liście szpinaku, mieszam i czekam aż woda, która zacznie się wydzielać odparuje. Szpinak studzę. Przekładam do miski, solę, doprawiam pieprzem i gałką. Mieszam dokładnie z pokruszonym drobno serem. Bułkę przekrawam na pół, wyjmuję trochę miękkiego wnętrza i podpiekam w piekarniku, około 5 minut. Nakładam farsz ze szpinaku i fety, posypuję serem i podpiekam znowu przez kilka minut. Ser musi się rozpuścić i lekko przyrumienić na brzegach. Podaję z pikantnym sosem pieprzowym.
Gdy mi smutno lub mi źle zapiekankę robię se, wielkie powstaną Cudniki gdy dodam moje składniki wszystko w trzech krokach przestawię i na stronę tutaj wstawię.
1. Ważny będzie sos, w jego składzie są składniki ale nie jakieś z Afryki tylko jeden 200 gramowy słoiczek pomidorowy a to tego trzy przyprawy czyli szczypta pieprzu łyżeczka czosnku i 3 łyżki prowansalskich ziół dodaj jeszcze wody tylko ile w słoiczku było koncentratu . Gdy to teraz wszystko mamy więc żwawo mieszamy.
2. Teraz ważna będzie bułka, przekrojona i troch sosem przystrojona , na jej wierzchu będzie farsz lecz nie zwykły tylko nasz, by go szybko przygotować trzeba patelnie wyjmować, na nią pieczarki rzucamy i każdą z nich na sześć części przekrajamy, jak się trochę przypiekają to się wody pozbywają i nam czas na pokrojenie oliwek dają, gdy ich dwa tuziny pokroimy do teraz wszystko łączymy, oprócz tego co już jest dwa składniki dodam wnet, będzie to pół szklanki suszonych pomidorów i to tego jedna ma filiżanka bułki tartej.
3. Gdy już farsz na bułkach mamy to je wszystkie wykańczamy czterech serów nam potrzeba, gołda ementaler ricotta i feta, trzy cebule wykładamy i na cienkie paski je siekamy, teraz już tylko czekają jak tuńczyka na nie damy. Teraz do pieca je wkładamy przez kwadransik zapiekamy i niebo w gębie po nich mamy.
Zapiekanki, uwielbiam, te domowe mmmmniam…
Długa chrupiąca buła posmarowana masełkiem, mocno przyprawione pieczarki, plasterek pomidora i ser, ser, ser, dużo sera, tak aby się mocno ciągnął, a na to wszystko najlepszy na świecie ketchup z M. Cały dom pachnie zapiekankami. Hmmmm, … a co tam z niejedzeniem po 18:00 od…yyyyyyy… jutra zaczynam dietę.
Wszystkie zapiekanki kocham miłością wielką. Ale chyba najbardziej te, które przygotowujemy razem z dziaciakami i mężem. Kiedy możemy się cieszyć wspólnym gotowaniem, bawić się kolorami, delektować się zapachem i podjadać składniki. Wszystko musi być świeże i smaczne. Nie może zabraknąż sera, który kochamy kiedy ciągnie się przy ugryzieniu. Pieczarki, których zapach przywołuje zapach lasu, i ta chrupkość. Mmmm, każda zapiekanka jest dobra !! Czy ta na chlebie, czy ziemniaczana czy jeszcze taka, któa nam akurat wpadnie do głowy. Bo jedzenie i gotowanie to radość, taniec i zabawa !! Pozdrawiam :)
Ja uwielbiam pałaszować zapiekankę maxi czyli bagietka przecięta na pół, posmarowana grubo pieczarkami startymi na tarce o grubych oczkach, podsmażonych wraz z cebulką na maśle. Na wierzch drobno starty ser i koniecznie po zapieczeniu ketchup. W tym wypadku mniej znaczy więcej. Aż zgłodniałam, lecę po pieczarki i bagietkę do sklepu ;)
Chrupiące i ze świeżych składników! :)
Gdy zobaczyłam w tytule słowo zapiekanki, od razu przyszły mi do głowy moje ulubione – makaronowe :) z sosikiem i ciągnącym się zapieczonym serem, to je uwielbiam. Ale skoro rozmawiamy o innych zapiekankach to muszę się przyznać, że moje ulubione zapiekanki „bułkowe” to nie te domowe, ale te z Placu Nowego w Krakowie, ogromny wybór i mają takie fajne nazwy, moja ulubiona to „Romantyczna”, z różnymi serami, brzoskwinią i lubczykiem :) gdybym miała podać moją przepis na moją ulubioną domową zapiekankę, to pewnie spróbowałabym odtworzyć „Romantyczną”.
Pieczywo posmarowane masłem czosnkowym własnej produkcji, na to plasterek sera Gouda oraz dwa kawałki soczystego pomidora. Całość posypana bazylią i oregano. Pieczone do momentu aż ser obleje całą zapiekankę swoją masą. Podawane z lampką czerwonego wina.
Idealne na kolację dla Żony :)
Żółty ser starty na drobnej tarce, do tego majonez, łyżeczka koncentratu pomidorowego i czosnek przeciśnięty przez praskę. Sól i pieprz. Wszystko mieszamy, nakładamy na bagietkę i zapiekamy! Pycha!
Zapiekanka z krewetkami koktajlowymi:) Bagietka przecięta na pół, na bagietkę nałożyć plastry sera camembert i przesmażone krewetki z czosnkiem. Włożyć do piekarnika na chwilę by ser się rozpuścił.
Uwielbiam zapiekanki z serem. Do tego dużo czosnku i smażonej cebulki. Rozpływają się w ustach, zwłaszcza, kiedy ser jest dobrej jakości, a bułeczki chrupiące!