Falafel

Dzisiaj zapraszam na kotleciki falafel, przepis ten mam od lat. Zmieniałam go i dostosowałam tak, aby smakowały dzieciom. Falafel z ciecierzycy jest smaczny, aromatyczny, sycący i pełen białka. W wersji dla dzieci dodałam jeszcze pokrojone drobno daktyle, które nadały falafel typowego słodkawego posmaku. Przygotowanie falafel w domu nie jest trudne, dlatego też raczej nie warto kupować gotowych kotlecików falafel, lepiej zrobić je w domu, ot tak, zwyczajnie. Do falafel dodaję mąkę z ciecierzycy lub jeśli nie macie może być ryżowa ewentualnie pszenna. Dlaczego? Ponieważ duży pęczek zieleniny mocno rozrzedza masę a ciecierzyca po zmieleniu potrafi mieć różną konsystencję, zależnie od czasu moczenia. W razie potrzeby dodanie mąki jest wskazane, aby kotleciki dobrze się smażyły i zachowywały ładny kształt. Tym razem smażyłam z podwójnej porcji, u nas zawsze są chętni na falafel. Jak mówi moje dziecko, to jedyny falafel, które nie jest tłusty tak, jak te kupowane w sklepach. No więc tak, łatwo nie ma i z przyjemnością zapraszam na zielony falafel z daktylami :) To jeszcze zapytam: mam w domu nadmiar ciecierzycy, jakieś 6 kg, co Ty robisz z ciecierzycy?

Falafel mój przepis

Falafel – składniki:

• 2 szklanki suchej ciecierzycy
• 2 mniejsze cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżeczki mielonego kminu (można dodać więcej jeśli lubicie)
• 2-3 łyżeczki mielonej kolendry (można dodać więcej jeśli lubicie)
• 1 bardzo okazały pęczek natki pietruszki (u mnie wyszły 4 szklanki zieleniny!)
• można dodać też kilka gałązek kolendry z listkami (ja pomijam)
• 2 łyżeczki soli
• ½-1 szklanki mąki z ciecierzycy (może być też pszenna jeśli jadacie pszenicę)
• 1/2 łyżeczki sody
• skórka otarta z 1 cytryny i sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 200 g daktyli
• olej do smażenia u mnie troszkę ponad 1 litr

 Falafel – przepis: 

1. Ciecierzyce zalewam woda i odstawiam na noc do napęcznienia, między 12 a 24 godziny. Odlewam na sicie.
2. Pietruszkę szatkuję, cebule obieram i kroję w kostkę.
3. Do malaksera wkładam wszystkie składniki falafel i miksuje na jednolita masę.
4. Przekładam do miski i wstawiam na 2 godziny do lodówki.
5. Formuję w dłoniach kulki, mocno dociskam i układam na talerzu.
6. W garnku rozgrzewam olej, powinno być go dużo, jak do frytek. Delikatnie wkładam falafel i smażę z obu stron.
7. Wykładam na talerz wyściełany ręcznikiem kuchennym.