GALARETKA Z KURCZAKA

Dzisiaj galaretka z kurczaka z warzywami z przepisu mojej mamy. Taka galaretka z kurczaka powstawała w domu moim rodzinnym raz na jakiś czas ale pamietam ją doskonale, niej więcej w czasach, gdy byłam na studiach. Nóżki wieprzowe były też rzadko, potem pojawiła się galaretka z indyka, z udźca zazwyczaj. Znam więc wszytskie trzy wersje, które z biegiem lat ulegały modyfikacji smakowej. Ponieważ od jakiegoś czasu przywołuję przepisy rodzinny, babi, teściowej i mojej mamy to wpadłam na pomysł, że dzisiaj galaretka z kurczaka będzie całkiem dobrym pomysłem. Lubiłam takie galaretki z włączeniem zimnych wieprzowych nóżek, do których nie trzeba dodawać żelatyny, bo same są pełne kolagenu. Ale nie o tym dzisiaj. Zastanawiam się czy Ty wolisz galaretkę z kurczaka, z ryby czy z nóżek wieprzowych? Chyba najbardziej tradycyjna z nóżek ale lżejsza z kurczaka. Muszę oficjalnie powiedzieć, że galaretka z kurczaka cieszy się powodzeniem wśród moich znajomych i rodziny, gdy szykuję ją z okazji domowej imprezy lub świąt. Jest stosunkowo niskokaloryczna w porównaniu z galertem, praktycznie beztłuszczowa a jednak smaczna. Podawana z octem lub majonezem, jak lubi moja mama, kojarzy mi się z rodzinnymi nasiadówkami takimi jesienna porą. Robi się ją prosto i fajny efekt można uzyskać! Zapraszam dzisiaj na zimne danie czyli na bloga wjechała znana i lubiana galaretka z kurczaka z warzywami, przygotowana z przepisu mojej mamy.

GALARETKA Z KURCZAKA

GALARETKA Z KURCZAKA – składniki:

• 4 udka z kurczaka – około 800-1000 g
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1 szklanka zielonego groszku (mrożonego)
• 1 szklanka kukurydzy (mrożonej)
• 6 jajek ugotowanych na twardo (jak ugotować jajka na twardo)
• 2 cebule
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• żelatyna na 2 litry wody
• sól i pieprz do smaku

GALARETKA Z KURCZAKA – przepis:

1. Jajka gotuję na twardo. Obieram i kroję w plasterki.
2. Włoszczyznę obieram, cebule obieram i opalam jak do rosołu, wtedy jest najlepsza ale jeśli nie masz na to ochoty, przekrój ją tylko na pół.
3. Warzywa wkładam do garnka, dodaję ziele, listki, 1 czubatą łyżeczkę soli i udka z kurczaka. Wody powinno być tyle aby przykryła mięso na 2 palce.
4. Gotuję na średnim gazie pod przykryciem przez 40-60 minut. Mięso powinno być bardzo miękkie.
5. Wyławiam ugotowane mięso i warzywa, wywar przelewam przez sito. Wywar wlewam ponownie do garnka i wkładam przepłukany na sicie groszek i kukurydzę. Gotuję 2 minuty. Odławiam łyżką cedzakową groszek i kukurydzę.Wywar doprawiam do smaku, powienien być słodki, pikantny i słonawy.
6. Łączkę płyn z warzywami z odmierzoną porcją żelatyny. Marchew i pietruszkę zostawiam do galaretki.
7. Mięso dzielę na włókna.
8. W foremce do pieczenia układam na dnie jajka, następnie układam w foremce mięso, marchewkę, pietruszkę, groszek i kukurydzę. Zalewam przestudzonym do temperatury pokojowej wywarem mięsnym z żelatyną.
9. Galareta z kurczaka będzie tężeć całą noc w lodówce,  nadaje się do jedzenia natychmiast, gdy stanie się zwarta i elastyczna.