GOŁĄBKI TRADYCYJNE Z MIĘSEM I RYŻEM

Jesień za oknem więc czas na gołąbki tradycyjne z mięsem i ryżem. Moim zdaniem takie gołąbki tradycyjne z mięsem mielonym i ryżem najlepiej smakują podane z klasycznym sosem pomidorowym! Na takich gołąbkach się wychowałam, takie znam i takie czasami robię dla rodziny. Mąż przywiózł mi piękne dwie kapusty, surowe mięso z zaprzyjaźnionego sklepu. Wiedziałam, że to czas by przygotować dla moich rodziców gołąbki tradycyjne z mięsem i ryżem takie, jak kiedyś robiła mama, jakie wspominają i za jakimi tęsknią. Teraz mamie się nie bardzo chce walczyć z kapustą, z farszem, stać godzinami w kuchni. Co jak co, trzeba przyznać, że gołąbki zaliczyć można śmiało do bardzo pracochłonnych dań. Zdejmowanie liści z kapusty zajmuje spokojnie dobrą godzinę. Mielenie mięsa, smażenie cebuli, wyrabianie farszu i czas potrzebny na gotowanie też jest długi. Wszystko się sumuje. Pamiętam, że w naszym domu rodzinnym takie gołąbki tradycyjne z mięsem i ryżem pochłaniały moja mamę na co najmniej na pół dnia. Z kuchni nie wychodziła. Teraz jako dorosła doskonale wiem dlaczego tak się działo. To jak walka, żeby zrobić 120 pierogów. Kupa czasu, wysiłku ale efekt świetny i jedzenie na kilka dni dla całej rodziny. A Ty, co powiesz na gołąbki, chyba w taką pogodę są w porządku, z jakim nadzieniem lubisz gołąbki? My jadamy wege ale dla starszych członków mojej rodziny te mięsne wersje są najsmaczniejsze. Dlatego też zapraszam was z dużą przyjemnością na przepis mojej mamy na gołąbki tradycyjne z mięsem i ryżem, które u nas podane były z klasycznym sosem pomidorowym zabielanym śmietaną.

GOŁĄBKI TRADYCYJNE Z MIĘSEM I RYŻEM

GOŁĄBKI TRADYCYJNE Z MIĘSEM I RYŻEM– składniki:

• 1,5 kg mielonego mięsa wieprzowego, wołowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego. Ja używałam zazwyczaj tak jak moja mama, mięsa wieprzowego
• 3-4 białe cebule
• 4 marchwie
• 200-250 g ryżu lub kaszy jęczmiennej. Dobrze sprawdza się ryż parabole, długoziarnisty lub basmati. Można użyć też kaszy wielskiej jęczmiennej lub kaszy owsianej (jest wersja bezglutenowa tej kaszy na rynku). Jeśli jesteś na diecie AIP pomiń ryż, jeśli możesz go jeść dodaj go tak jak jest w przepisie)
• 1 lub 2 główki białej, dużej kapusty
• 2-4 jajka lub 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej (ja pomijam jajka ale skrobi czesto nie dodaję, no chyba, że masa na oko jest zbyt rzadka)
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, majeranek i czarny pieprz do smaku
• sos pomidorowy do podania

GOŁĄBKI TRADYCYJNE Z MIĘSEM I RYŻEM – przepis:

1. Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
2. Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule. Po chwili dodaje stare na tarce o drobnych oczkach marchwie. Smażę razem przez kilka minut.
3. W misce mieszam mięso z cebulą, ryżem, dwoma jajkami, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista.
4. Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, do takiej ilości aby przykryła do połowy 1 gołąbek. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę minimum 2 godziny. Po ugotowaniu wyjmuję i podaję na ciepło. Moim zdaniem gołąbki tradycyjne z mięsem i ryżem najlepiej smakują podane z klasycznym sosem pomidorowym!