GOŁĄBKI Z SEREM

Dla odmiany gołąbki z serem i kaszą gryczaną przygotowane z kapustą włoską. Wiem, że tradycyjnie gołąbki z serem białym, twarogiem, fetą, czasami solanem zazwyczaj mają w sowim nadzieniu również ziemniaki. Doszłam jednak do wniosku, że skoro pokazywałam już 25 przepisów na gołąbki nie może zabraknąć tak tradycyjnej receptury w wielu wegetariańskich domach. Podpowiem oczywiście, że jeśli nie jecie nabiału, to śmiało użyjcie tofu, bo sprawdza się fantastycznie co wielokrotnie wypróbowałam na sobie, gościach i rodzinie! Ostatnio mamy melodię na kaszę gryczaną. Głównie paloną, ponieważ niepalona jest u nas wykorzystywana zazwyczaj do koletów i zmienia się od czasu do czasu w mąkę, gdy zabraknie mi zapasu do chleba, nasienników czy jakichś placków. Jednak palona ma swój urok i chętnie sięgam po nią w codziennej kuchni. Sprawdza się do pasztetów, do past do chleba, jako element kaszotto czy szybkich dań z patelni będących przeglądem lodówki. A do gołąbków pasują śpiewająco. A ty, z jakim nadzieniem lubisz gołąbki? U nas kasze wszelakie, fasola i oczywiście grzyby, bo bez grzybów nie wyobrażam sobie swojej kuchni. Z wielką przyjemnością zapraszam Was na gołąbki z serem i kaszą gryczaną przygotowane z kapustą włoską lub alternatywnie z kapustą zwykłą, twarogiem lub tofu.

GOŁĄBKI Z SEREM

GOŁĄBKI Z SEREM – składniki:

• 2 średnie kapusty włoskie
• 400 g kaszy gryczanej palonej
• 500g cebuli białej, żółtej lub czerwonej
• kilka garści grzybów suszonych im więcej tym lepiej u mnie organoleptycznie był to zapełniony po brzegi słoik grzybów suszonych o pojemności 0,8 litra
• 500-700 g białego sera o dość zwartej konsystencji lub fety, może być też solan, tofu lub halloumi
• 1 szklanka płatków owsianych, ryżowych, gryczanych, jaglanych
• sól i czarny pieprz do smaku

GOŁĄBKI Z SEREM – przepis:

1. Grzyby suszone mielę na proszek.
2. Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy. Zanurzam główkę na kilka minut w garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
3. Na maśle lub oleju smażę na złoto drobno poszatkowane cebule.
4. Na 1 miarkę kaszy borę 2 miarki bulionu. Kaszę solę, dodaję trochę oliwy i gotuję aż się wypraży.
5. W misce mieszam kaszę gryczaną, suszone  grzyby, smażoną z cebulę, biały ser, płatki kaszy i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista. Podpowiem, że owsiane płatki błyskawiczne dają super strukturę.
6. Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, tak mniej więcej do ½ wysokości garnka. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę około godziny.
7. Po ugotowaniu wyjmuję i podaję na ciepło. Takie gołąbki z serem, kaszą gryczaną i grzybami smakują wspaniale!