Golonka pieczona

Dzisiaj coś innego a mianowicie golonka pieczona. Danie typowo męskie, chociaż znam kobiety, które jak słyszą, że jest golonka pieczona to pierwsze przy stole siedzą i czekają na jedzenie. W myśl zasady, że nie ma dań tylko dla mężczyzn lub tylko dla kobiet. Chociaż dyskutowałam dzisiaj ze znajomymi męża o daniach z wieprzowiny i ich postrzeganiu lub tradycyjnym podawaniu. Doszliśmy do wniosku, że mimo wszystko przyjęło się, że golonka pieczona jest daniem typowo męskim, a zimne nóżki daniem typowo damskim. Męskim, tylko w okolicznościach, jak to się kiedyś mawiało „meduza z lornetą”. Tłustość obu tych dań generalnie podobna – to może chodzi bardziej o temperaturę podania i dodatki? Bo golonka pieczona to z piwem, no a zimne nóżki dla odmiany z octem, a kobiety generalnie lubią ocet. Jednak osobiście to ja nie widzę jakiegoś uzasadnienia takiego podziału. Czy też tak sądzisz, że golonka jest bardziej dla mężczyzny a nóżki (galaretka) dla kobiety?

Golonka pieczona

Golonka pieczona – składniki:

• 4 golonki wieprzowe
• 500 ml soku pomarańczowego
• 4 duże cukrowe cebule
• 3 łyżki miodu
• 4 listki laurowe + 10 kulek ziela angielskiego
• 4 łyżki smalcu
• 2-3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki słodkiej papryki (może być wędzona)
• ½ łyżeczki pikantnej papryki (również może być wędzona)
• 1 łyżka miodowej musztardy

Golonka pieczona – przygotowanie:

1. Golonki myję, osuszam.
2. Wkładam golonki do garnka, dolewam tyle wody aby przykryła je na dwa palce, dodaję ziele, sól i listki laurowe. Gotuję na małym gazie około 2 godzin. Wyławiam golonki, wywar z gotowania zostawcie i zróbcie na nim krupnik! Szkoda wylewać!
3. Cebule kroję w piórka lub talarki. Układam na dnie żeliwnego garnka.
4. W misce mieszam miód z musztardą, ostrą papryką, słodką papryką, kilkoma szczytami soli. Dokładnie nacieram golonki.
5. Na cebuli układam golonki, dolewam sok pomarańczowy, smalec, garnek przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 3 godziny. W międzyczasie kilka razy polewam sokiem, w którym się gotują. Pod koniec odkrywam, żeby się przypiekły.
6.  Podaję na ciepło z piwem najlepiej lub winem jeśli ktoś woli.  No i chlebem koniecznie.

Inna moja golonka:

Golonka