Grzyby pieczone

Zrobiłam wczoraj grzyby pieczone, były one elementem obiadu. Grzyby pieczone, te leśne, jak również te hodowlane jakimi są pieczarki, boczniaki czy shitake, wspaniale nadają się do zapiekania w piekarniku. Co ważne, nie muszą być świeże, jak się okazuje z mojego doświadczenia, świetnie sprawdzają się także mrożone. Właśnie u mnie grzyby pieczone powstały z mrożonych podgrzybków, świeżych pieczarek i  boczniaków. Do tego pikantny sos pomidorowy ala arrabiata i rozmaryn. Masa czosnku, przypraw i naprawdę oszałamiające grzyby pieczone mi wyszły na obiad. A obiad był pyszny i bardziej dopracowany niż codzienny, ponieważ w moim domu rodzinnym pierwszy obiad w Nowym Roku był najbardziej dopieszczonym obiadem z całego roku. W myśl zasady … „jak rozpoczniesz Nowy Rok, taki będzie już cały”. Przyznam, że zawsze na niego czekałam bo to było u nas święto. Ja rozbiłam dla rodziny do wyboru: dla nas grzyby pieczone w pikantnym pomidorowo ziołowym sosie, dla rodziców- jagnięcina pieczona. Do tego dla wszystkich: zapieczone i chrupiące ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem oraz surówki i grzane wino. A co u Ciebie było na  pierwszy obiad w Nowym Roku? Właściwie każde grzyby pieczone można przygotować w wersji łagodnej lub pikantnej – w której wolisz? Ja wybrałam pikantną, jeśli lubisz łagodne, po prostu nie dodawaj pikantnej papryk aż tyle, co ja dodaję. Bardzo prosta modyfikacja a jaka skuteczna! Grzyby pieczone mogą stanowić dodatek do obiadu, podobnie jak zasmażana kapusta albo wystarczy położyć je na bułce i zjeść ze smakiem na kolację. W oby przypadkach grzyby pieczone sprawdzają się wyśmienicie!

Grzyby pieczone

Grzyby pieczone – składniki:

• 600 g grzybów leśnych – u mnie mrożone podgrzybki
• 500 g pieczarek – białych lub brązowych (brązowe są smaczniejsze)
• 350 g boczniaków
• 2-4 cebule (zależnie od wielkości)
• Sos arrabiata (składniki poniżej)
• 400-500 g pomidorów krojonych (mogą być z puszki lub kartonu)
• 500 m passaty
• 5-7 chili papryczki zależnie od ich mocy i ostrości (tych większych)
• 3 ząbki czosnku
• 6 łyżek oleju z oliwek lub oliwy
• 4 śledziki anchovies (jak nie masz lub nie lubisz – pomiń, ja ich nie dodaję, mimo, że w oryginalnym przepisie są)
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżeczki oregano
• sól do smaku
• dodatki: kilka gałązek tymianku

Grzyby pieczone – przepis:

1. Papryki myję, połowę papryk przekrawam na pół i wyjmuję pestki.
2. Do garnka wlewam olej, wkładam całe papryki i te przekrojone na pół. Zmniejszam gaz i dusze przez 10 minut.
3. Dodaję ząbki czosnku pokrojone w plasterki i otarta skórkę z cytryny. Mieszam. Przesmażam razem przez 2 minuty – na takim gazie, żeby czosnek się nie spalił.
4. Dodaje pomidory z puszki, passatę i śledziki. Duszę razem przez 15 minut. I tyle, mieszam z posiekaną natka pietruszki.
5. Grzyby układam w blaszce żaroodpornej, dodaje cebulę, sos arrabiata i gałązki tymianku.
6. Wstawiam grzyby do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piekę na środkowej półce przez 45 minut, czasami mieszam je aby nie wysychały.
7. Grzyby pieczone podaję jako element obiadu lub dodatek do kanapek.