Gulasz wegetariański

Gdy słyszę nazwę gulasz wegetariański to już moje ślinianki pracują. Gulasz wegetariański z winem, korzennymi przyprawami i solidną dawką ziół oraz warzyw stanowi cudowny, pełnoporcjowy posiłek codzienny lub odświętny! Taki bogaty, z pyszny i z klasą. Oj tak, trudno się oprzeć, gdy na stole pojawia się garnek, a w nim parujący i jeszcze bulgoczący gulasz wegetariański. Mam dziesiątki sposobów na gulasz, generalnie warzywa na gęsto w formie sosów lub gulaszy przygotowuję minimum 2 razy w tygodniu dal całej rodziny. Raz jest leczo, innym razem curry, jakaś zupa o konsystencji takiej, że łyżka w niej stoi lub właśnie gulasz wegetariański. Za każdym razem moja rodzina ocenia i wybiera te smaki, które lubi i preferuje.  Ale przyznaję, gdy tylko widzę swój gulasz wegetariański, to wiem, że będzie pyszny, domowy obiad! A ty, gdy słyszysz hasło gulasz wegetariański, to co byś chciała zobaczyć w jego składzie?

Gulasz wegetariański

Gulasz wegetariański – składniki:

• 6 marchewek
• 600 g batatów lub dyni (waga po obraniu)
• 500 g pieczarek
• 4 cebule
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 250 ml czerwonego wina (owoceowe lekkie)
• 250 ml bulionu warzywnego lub wody
• 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pikantnej wędzonej papryki
• 4 ząbki czosnku
• kilka gałązek tymianku
• sól i kolorowy pieprz do smaku
• 5 ziaren jałowca
• 4 łyżki oleju lub masła
• 2 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej

Gulasz wegetariański – przepis:

1. W garbu o grubym dnie rozgrzewam połowę tłuszczu, wrzucam obrane i poszatkowane na kawałki cebule i podsmażam przez 10 minut. Następnie dodaję pieczarki i smażę,
2. Marchewki obieram kroję w grube plastry, ta samo jak bataty lub dynie. Dodaję do cebuli z pieczarkami i przesmażam razem.
3. Dolewam bulion, dodaję przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, roztarte ziarna jałowca oraz przyprawy i zioła. Duszę razem przez 10 minut.
4. Następnie dolewam wino i duszę razem 10 minut bez pokrywki. Na koniec mieszam sos z koncentratem pomidorowym i zasmażką zrobioną z mąki i pozostałej części tłuszczu.
5. Gulasz wegetariański podaję z tłuczonymi ziemniakami!