ZUPA GULASZOWA

W wielu domach zupa gulaszowa z wołowiną uznawana jest za tradycyjne danie odświętne. U moje teściowej gulaszowa pojawiała się z okazji rodzinnych świąt i jakiś mniejszych uroczystości domowych. U nas w domu nie było takiego zwyczaju, można powiedzieć, że gulaszowej nie znałam przez wiele lat swojego życia. Muszę jeszcze napisać, że najczęściej spotkacie zupę gulaszową z wołowiny lub wieprzowiny. Osobiście uważam, że więcej klasy ma zupa z wołowiną ale oczywiście o gustach i przekonaniach dyskutować się nie powinno. Klasyczna gulaszowa składa się z mięsa, ziemniaków, papryki, marchewki i cebuli. Spotkacie także wersje rozbudowane o pieczarki, grzyby leśne, kiełbasę lub wędzony boczek. Każdy przepis jest dobry o ile sprawdzony i lubiany. A Ty znasz zupę gulaszową czy jest dla Ciebie nowością? Zapraszam dzisiaj moja zupa gulaszowa z wołowiną, klasyczna i bardzo lubiana przez moich znajomych!

ZUPA GULASZOWA

ZUPA GULASZOWA – składniki:

• 1 kg mięsa wołowego (ostatecznie może być wieprzowe)
• 3 papryki
• 1 kg ziemniaków
• 3 marchewki
• 3 cebule
• 1-2 pietruszki
• kawałek selera
• 250 g koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonego czosnku lub roztarte dwa ząbki
• łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz czarny
• 2-3 łyżki oleju
• 3 litry wody + 1-1,5 do ziemniaków

ZUPA GULASZOWA – przepis:

1. Włoszczyznę obieram.
2. Z mięsa wołowego usuwam większe żyłki. Kroję w kostkę lub w paski i podsmażam na patelni z 2 łyżkami oliwy. Gdy mięso się lekko przyrumieni i włókna się zamkną, przekładam mięso do garnka.
3. Na tej samej patelni smażę rozdrobnioną cebulę.
4. Obraną włoszczyznę oraz podsmażoną cebulę dodaję do mięsa, dolewam 3 litry wody, dodaję sól, czarny pieprz i gotuję około 60-70 minut, aż mięso zmięknie.
5. Paprykę kroję w kostkę lub kawałki.
6. Odławiam z garnka włoszczyznę i kroję w kostkę. Odkładam na oddzielny talerz.
7. Do garnka z mięsem dodaję pokrojoną paprykę, paprykę słodką i ostrą w proszku, majeranek, czosnek i gotuję około 20 minut.
8. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i gotuję w oddzielnym garnku z niewielką ilością wody.
9. Zupę mieszam, próbuję, dodaję pokrojoną w kostkę włoszczyznę oraz ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały.
10. Zupę gulaszową zagotowuję ponownie, dodaję koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby doprawiam dodatkowo solą i pieprzem. Podaję z chlebem bo co jak co ale gulaszowa tak smakuje najlepiej!