KABACZEK Z SOCZEWICĄ

U nas w domu kabaczek w pomidorach a teraz kabaczek z soczewicą weszły na stałe do kanonu kuchni domowej. Taki kabaczek z soczewicą jest fantastycznym daniem obiadowym, codziennym, prostym do przygotowania, smacznym i sycącym. Właściwie trudno mu się oprzeć z kilku powodów. Ale każdy musi znaleźć ten najmocniejszy. Ponieważ kabaczek z soczewicą równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno stał się u mnie w pewnym sensie symbolem uniwersalności dobrego roślinnego dania domowego. Ot tak i po prostu. Wychowałam się na kabaczku z pomidorami i cebulą, sama wolę dania bardziej orientalne więc dodatek żółtego lub czerwonego curry pasuje mi jak ulał. Do tego mleko kokosowe i można jeśc, tyć i jeszcze raz jeśc, gdyby za pierwszy razem było za mało. Zapraszam dzisiaj kabaczek z soczewicą i mlekiem kokosowym z pomidorami!

KABACZEK Z SOCZEWICĄ

KABACZEK Z SOCZEWICĄ – składniki:

• 1600 g kabaczka
• 300 g soczewicy
• 400 ml mleka kokosowego lub 250 g orzechów nerkowca zmiksowanych z wodą do konsystencji śmietany
• 3 cebule
• szczypiorek do posypania
• 2 łyżki żółtego curry – mieszanki przyprawowej lub pasty curry, którą można nabyć w marketach i w portalach aukcyjnych czy sklepach z orientalna żywnością lub 1 łyżka pasty curry łagodnej
• 1 łyżka soli (mniej lub więcej do smaku)
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki czubate koncentratu pomidorowego

KABACZEK Z SOCZEWICĄ – przepis:

1. Kabaczki obieram, przekrawam pa pół, wyjmuje łyżką gniazda nasienne. Miąższ kroję w kawałki.
2. Cebule obieram i szatkuję w talarki, kostkę lub piórka.
3. W żeliwnym garnku smażę cebulę na złoto. Gdy jest gotowa wrzucam curry, przesmażam, dolewam 3 szklani wody, dodaję kabaczki.
4. Gotuję przez 10 minut, następnie dolewam mleko kokosowe i dosypuję soczewicę.
5. W razie potrzeby dolewam 1 szklankę wody. Przykrywam i duszę średnio 10 minut. Czas jednak dostosuj do miękkości kabaczka i soczewicy, pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy.
6. Gdy kabaczek z soczewicą jest gotowy nakładam go na talerze i podaję w towarzystwie ugotowanego na sypko ryżu.