Ketchup z cukinii

Jakiś czas temu obiecałam wam ketchup z cukinii. Sama właściwie nie wiem, czy powinnam mówić ketchup z cukinii czy sos z cukinii. Zrobiłam go kolejny raz. Ketchup z cukinii jest świetna alternatywa dla ketchupu pomidorowego, który zresztą też jest rewelacyjny :) Moje dziecko z przyjemnością zamieniło ketchup sklepowy na ten z cukinii. Dla nas to ważne, bo wiem, co jest w składzie, że mi dziecka nie uczuli i lubię, sama decyduje o końcowym smaku dania. Zawsze, gdy tylko mogę staram się używać ekologicznych produktów. Tym razem wszytko było eko, a ketchup z cukinii wyszedł niebotycznie dobry! Gdy nie mam specjalnych planów czy ochoty na gotowanie, wtedy podgrzewam ketchup z cukinii, mieszam z ugotowanym makaronem i posypuje tartym serem. Pycha, obiad pycha! Cały dzień dzisiaj gotuję, pięć dań popełniłam, a co, jak szaleć, to szaleć :) Miałam 5 kg cukinii, więc wyjścia nie było :) Coś musiałam ugotować. Ciekawe, co byście zrobili z taką ilością cukinii – może jakieś propozycje? Od rana do nocy, nawet teraz ketchup z cukinii albo pikantny sos z cukinii, bo sama nie wiem jaką dam mu nazwę pyrga na gazie. A jak wam dzisiaj minął dzień? Lubicie takie dodatki do dań, sosy i ketchupy domowe? Zapraszam na ketchup z cukinii.

Ketchup z cukinii

Ketchup z cukinii – składniki:

• 5 kg cukinii o miękkiej skórce
• 5 jabłek
• 6-8 marchwi
• 2 – 4 pietruszki
• 6 cebul
• 2 ostre papryczki
• 1 szklanka suszonych śliwek
• 400 g koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki kolendry
• 3 łyżki kuminu
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżki soli (można mniej)
• 1 łyżeczka czarnuszki lub pieprzu
• 120 ml oleju
• 500-1000 ml wody

Ketchup z cukinii – przygotowanie:

1. Cebule, marchwie, pietruszki obieram. Cebule kroję w kostkę a marchew, pietruszkę, jabłka i cukinie ścieram na tarce na średnich oczkach.
2. W dużym ranku rozgrzewam olej wrzucam cebule i podsmażam na złoto. Dodaję marchew oraz pietruszkę, smażę kilka minut.
3. Do garnka dodaję starte jabłka, śliwki suszone, ostra papryczkę oraz cukinie.
4. Przyprawy mielę w młynku do kawy i dosypuję do warzyw. Dolewam wodę, przykrywam i gotuję na małym gazie minimum przez godzinę. Wszystkie warzywa muszą się rozpadać.
5. Jeśli masa jest zbyt wodnista, odlewam 1 lub 2 szklanki płynu. Zależy to od soczystości cukinii.
6. Do warzyw dodaję koncentrat pomidorowy, zagotowuję i przystępuję do miksowania masy. Ja robię to na raty w blenderze kielichowym.
7. Rozdrobnioną masę, czyli ketchup z cukinii przekładam do słoików, zamykam i wstawiam do garnka z gotującą się wodą do pasteryzacji. Pasteryzuję około 40 minut. Wyłączam gaz, zostawiam do wystygnięcia. Rano pasteryzuje drugi raz, tak na wszelki wypadek. Ketchup z cukinii jest świetny jako sos i do kanapek jak klasyczny ketchup!