Kiszony kalafior

Dzisiaj na stronie coś niecodziennego, czyli kiszony kalafior. Ha, ja wiem, że kiszony kalafior nie pojawia się na stołach codziennie a szkoda, ponieważ jest pyszny, zdrowy i można go jeść na wiele sposobów. U mnie ostatnio taki dokładnie jak na zdjęciu kiszony kalafior powstaje na zmianę z kiszoną marchewką albo kiszonymi burakami. W ogóle o tej porze roku kiszę na potęgę, wierząc w dobroczynne działanie bakterii i kwasu mlekowego na przewód pokarmowy oraz jego wpływ na odporność i florę jelit. Jeśli Ci się wydaje, że taki kiszony kalafior jest jakoś specjalnie egzotyczny i dziwny to polecam jednak spróbować, nawet jeśli mielibyście przełamywać swoje uprzedzenia. Jest pyszny, zupełnie inny niż gotowany, pieczony czy jedzony na surowo. Nie pachnie kalafiorem, jest delikatny, trochę chrupiący, kwaskowy i lekko słodki. Obłędny! Wcinam go ot tak, zwyczajnie prosto ze słoika albo dodaję podobnie jak ogórki albo marchew kiszoną do kanapek. Generalnie kiszony kalafior może lekko zakwasić warzywną zupę jeśli potrzebujecie, może dodać smaku sałatce albo surówce, urozmaicić kanapki albo ryż gotowany z warzywami. Możliwości jest wiele a nawet więcej :) Zapraszam w takim razie na moją recepturę na kiszony kalafior, która sprawdza się od lat i nigdy nie zawodzi! Pozostaje mi życzyć smacznego :) LUBISZ KISZONKI? Jakie jadasz, robisz, kupujesz, znasz? To przepis na taki ponad 4 litrowy słoik.

Kiszony kalafior

Kiszony kalafior – składnik:

• 2 średnie kalafiory
• 4 ząbki czosnku
• 4 listki laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• kawałek korzenia chrzanu
• 1 lub 2 baldachimy kopru, mogą być też suszone łodygi albo łodygi i baldachimy wyjęte z kiszonych ogórków, też są super!
• 3 plastry imbiru
• opcjonalnie (liście malin, czarnych porzeczek, dębu, chrzanu)
• 3 łyżki soli
• 3,5 litra wody
• ja dodaję zawsze kilka łyżek wody z kiszonych ogórków własnej roboty dla zakwaszenia i zaszczepienia kiszonki

Kiszony kalafior – przepis:

1. Kalafiory czyszczę i dziele na różyczki.
2. Zagotowuję wodę w garnku z solą. Studzę zupełnie do temperatury pokojowej.
3. Do czystego słoika wkładam różyczki kalafiora, koper, pokrojony w słupki chrzan, ziele, listki i plastry imbiru.
4. Zalewam wodą, dociskam kalafior, żeby nie pływał po powierzchni spodeczkiem obciążonym chudym słoikiem z piaskiem.
5. Zostawiam do kiszenia na blacie w kuchni na 3 dni.
6. Po 3 dniach jest już dobry ale jeśli wolicie mocniej kiszony zostawcie go na dłużej. Po 7 dniach można zakręcić słoik i wynieść w zimne miejsce lub wstawić do lodówki.

KISZONE WARZYWA:

Kapusta kiszonaKapusta kiszona jest u mnie na szczycie domowych przetworów. Przygotowuję ja raz w roku w całkiem dużych ilościach. Czasami nie mogę wyjść z podziwu, że potrafimy jej aż tyle zjeść!

Kiszona kapusta czerwonaKiszona kapusta czerwona jest dla mnie wspomnieniem dzieciństwa, zakupów gdy miałam 6-7 lat w osiedlowej drewnianej budce. Wróciłam do tego przepisu kilka lat temu i kiszę czerwoną kapustę co roku. Jest pyszna!

Kiszone ogórkiKiszone ogórki są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :)

Kiszone ogórki małosolneKiszone ogórki małosolne muszą być i już. Przez cały sezon ogórkowy mam na blacie w kuchni słoik małosolnych a drugi w lodówce. Aż czasami nie wiem jak to się dzieje, że taką ilość ogórków małosolnych potrafimy zjeść w ciągu kilku dni!

Kiszone ogórki małosolneJak zrobić ogórki małosolne to prosty przepis na domowe, smaczne i twarde ogórki małosolne

Kiszone cytryny
Cytryny kiszone aromatyczne, smaczne, dają gulaszom i daniom duszonym pięknego, cytrusowego aromatu. Warto mieć w domu kilka cytryn kiszonych, bo zmienią one zwykłe danie w mistrzostwo świata :)

Kiszone kimchiKimchi to kiszona kapusta azjatycka. Przygotowuje się ją w procesie kiszenia kapusty pekińskiej, cebuli, czosnki z bardzo pikantną papryką.

Ogórki kiszone przepis

To zdecydowanie mój ulubiony przepis na ogórki kiszone. Wspaniałe, domowe, pełne smaku, zdrowia i probiotyków. Dokładnie takie, jak powinny być.

Kiszona papryka

Kiszona papryka latem stoi u mnie w dużym słoiku na środku kuchni. Jest pyszna. W zeszłym sezonie ukisiłam kilkadziesiąt kilogramów papryki. Musze przyznać jest wyjątkowo pyszna!

Kiszone buraki

Staram się aby kiszone buraki były na stałe obecne w naszym menu. Zarówno sok z buraków jak i same buraczki, które rewelacyjnie sprawdzają się do sałatek, surówek, do bigosów i innych wspaniałych, pożywnych i zdrowych dań!

Kiszony sok z buraków – Zakwas z buraków

Kiszony sok z buraków, czyli powszechnie znany zakwas z buraków do picia, taki robiła moja babcia, nadaje smak barszczowi czerwonemu i stanowi skarbnicę witamin wprost do picia.

Kiszona marchew

Kiszona marchew należy do istnej czołówki kiszonych warzyw przygotowywanych u mnie w domu! Nie ma się co dziwić, dzieciaki za nią przepadają i często pół słoika znika ot tak, na śniadanie. Z dodatkiem imbiru, kopru i chrzanu smakuje obłędnie!

Kiszony kalafior

Ha, dzisiaj coś innego ale bardzo smacznego. Kiszony kalafior może nie jest jakoś szczególnie znany i lubiany a szkoda, wielka szkoda, jest bowiem pyszny, zdrowy i można go podjadać zupełnie bez żadnych wyrzutów sumienia :)

Kiszone warzywa

Kiszone warzywa uwielbiam w najróżniejszej postaci. Robię je dosłownie na dziesiątki sposobów w wielu kombinacjach, smakach, połączeniach. Są one dla nas cennym źródłem probiotyków, kwasu mlekowego i smaku. Polecam, kiszone warzywa są tanie i bardzo ale to bardzo zdrowe!