KLUSKI ŚLĄSKIE Z MIĘSEM

Wczoraj wpadłam na pomysł, żeby pokazać kluski śląskie z mięsem. Taka klasyka, kluski śląskie z mięsem przygotowywała moja teściowa. To fascynujące, że ile domów, tyle przepisów, tyle różnych receptur. U nas były śląskie, a jakże ale tylko w formie czystej, bez żadnego nadzienia ani farszu. W tej chwili nie jestem sobie w stanie przypomnieć, czy moja mama sama śląskie często robiła. Kopytka, to i owszem, doskonale pamietam. Zresztą podobnie jak kluski leniwe z serem, które uwielbiałam i przyznaję się od razu, czekała na nie głównie dlatego, że mogłam wyjeść bułkę z masłem i cukrem. To byłe piękne czasy, gdy nie tyłam, mogłam jeść co chciałam i zawsze miałam niedowagę. Zmieniło się to bezpowrotnie. Takie kluski śląskie z mięsem są fajnym daniem obiadowym. Stanowią tez pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu, wołowego, drobiowego, z indyka lub kurczaka. Dowolnie! Miałam do wyboru do pokazania kluski śląskie z mięsem lub pyzy z mięsem. Który przepis jest atrakcyjniejszy? W sumie wszytskie pyszne, więc myślę, że znają się amatorzy każdego z nich. Z dużą przyjemnością zapraszam was dzisiaj na rodzinny przepis z domu mojego męża. Klasyczne kluski śląskie z mięsem podane ze smażona cebulką i wędzonym boczkiem.

KLUSKI ŚLĄSKIE Z MIĘSEM

 KLUSKI ŚLĄSKIE Z MIĘSEM – składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 250 g mąki ziemniaczanej
• 250 g mięsa z rosołu, zmielonego (wołowego lub wieprzowego) u mnie widać wołowe
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 100 g wędzonego boczku (opcja)
• 1 płaska łyżka majeranku
• sól i pieprz mielony do smaku
• 3 łyżki oleju

KLUSKI ŚLĄSKIE Z MIĘSEM – przepis:

1. Ziemniaki obieram, gotuję i studzę. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę do mielenia. Ziemniaki łączę z mąką ziemniaczaną i wyrabiam delikatne i śliskie ciasto.
2. Cebule obieram, kroję w drobniutka kostkę i smażę na złoto na patelni. Do miski przekładam cebulę, studzę, dodają ugotowane i zmielone mięso, bardzo drobno pokrojony lub zmielony boczek wędzony, przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, przyprawy i około 80 ml zimnej wody. Dokładnie mieszam masę.
3. Odrywam porcje ciasta i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczam na dłoni kładę łyżeczkę czubata mięsa, zalepiam i formuje kulę. Naciskam od góry, żeby powstało charakterystyczne wgłębienie. Układam na talerzu.
4. Kluski śląskie z mięsem gotuję w osolonej wodzie na średnim gazie. Od wypłynięcia około 3 minut.
5. Moje kluski śląskie z mięsem wyławiam łyżką cedzakową i podaję ze smażoną cebulką i boczkiem.