Kotlety pieczone

W moim domu rodzinnym mielone kotlety pieczone były rzadkością. Przez wiele lat kotlety pieczone robiłam na zmianę z gołąbkami bez zawijania i pulpetami. Nie miałam ochoty na długie smażenie, bałam się, że kotlety mielone będą niedopieczone albo dla odmiany przesuszone. Dlatego kotlety pieczone od zawsze wydawałam mi się prostsze do zrobienia, to raz. Zdrowsze, to dwa. A trzy, to zawsze mogłam dodać do nich ulubione warzywa, które dodawały soczystości chudemu mięsu. Było to bardzo dobre rozwiązanie aby zmniejszyć ilość kalorii i tłuszczu w diecie. Mogłam wybrać chude mięso i wzbogacić jego smak oraz strukturę warzywami. Proste i smaczne rozwiązanie. A ty wolisz kotlety pieczone smażone a może kotlety duszone? Ja od czasu do czasu, gdy wpadają znajomi robię na ich prośbę moje mielone kotlety pieczone z warzywami.

Kotlety pieczone

Kotlety pieczone – składniki:

700 g chudego mięsa mielonego (może być z kurczaka, indyka, wieprzowe, wołowe lub mieszane)
3 marchewki (lub kawałek dyni wielkości dłoni) lub mały kabaczek czy cukinia
4 cebule
2 jajka (opcjonalnie jeśli możesz jeść)
3 łyżki bułki tartej (pszennej lub bezglutenowej w opcji gluten free)
tyle plasterków wędzonego boczku ile kotletów chcesz zrobić (opcja)
600 g pomidorów
3-4 ząbki czosnku
sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki (może być więcej lub mniej)
2 łyżki oleju
opcjonalnie można dodać też 4 łyżki tartego parmezanu do mięsa, to ciekawe i smaczne urozmaicenie

Kotlety pieczone – przepis:

Cebule obieram i kroję w drobna kostkę, solę i podsmażam na patelni. Wyjmuję połowę i przekładam do miski. Do części cebuli, która została na patelni wkładam obrane ze skórki i rozdrobnione pomidory oraz dwa przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Duszę przez 15 minut.
Obrane marchewki, dynię, kabaczka lub cukinie ścieram na bardzo drobne wiórki.
W misce mieszam mięso mielone z usmażoną cebulą, startą marchewką, przepuszczonymi przez praskę 2 ząbkami czosnku, wędzoną papryką, jajkami, solą, pieprzem i bułką tartą. Wyrabiam masę, aż będzie kleista.
Rozgrzewa piekarnik do 180 stopni. Sos pomidorowy przelewam w formę do pieczenia. Formuję kotlety, wkładam je do sosu i przykrywam plastrem boczku. Wstawiam do piekarnika na środkowa półkę i piekę około 50 minut. Pod koniec pieczenia nakłuj kotlet, powinna z niego wypływać przeźroczysta woda, jeśli jest mętna piecz jeszcze przez 10-15 minut.
Kotlety pieczone są gotowe do podawania!