Kotlety schabowe przepis
Dzisiaj mam dla was kotlety schabowe zwane potocznie schabowymi w wielu rodzinach. U nas w domu rodzinnym kotlety schabowe powstały ot taki kilka razy w tygodniu z rozbitych na drewnianej desce plastrów schabu środkowego obtoczonych w bułce tartej, mące pszennej i rozbełtanym jajku. Raz z kością, raz bez kości. Ja wolałam bez kości, tata z kością. A ty jakie wolisz? Kotlety schabowe podane z ziemniakami z wody, marchewką z groszkiem lub buraczkami należały do kanonu dań mojej mamy, które zawsze wychodziły świetnie. Kotlety schabowe smażyło się u nas na oleju z masłem, babcia smażyła kiedyś na smalcu. Doskonale wiem, że ta moda wraca, więc dowolność w używaniu oleju i tłuszczu do smażenia jest wskazana. Zapraszam tym razem na kotlety schabowe takie jakie uczy Polaków robić Magda Gessler czyli kotlety schabowe moczone w mleku z cebulą i smażone na smalcu.
Kotlety schabowe przepis
Kotlety schabowe składniki:
- 4 kotlety schabowe
- 600 ml mleka
- 2 cebule
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej lub ryżowej (jeśli chcemy aby panierka odchodziła od mięsa)
- 4 łyżki bułki tartej (UWAGA osoby na dicie bezglutenowej kupują bułkę tartą bezglutenową)
Kotlety schabowe – przepis:
- Schab kroimy w plastry, rozbijamy cienko tłuczkiem.
- Do miski wkładamy obrane i pokrojone w piórka cebule, dolewamy mleko, solimy i sypiemy pieprzem. Zanurzam całkowicie kotlety, zakrywam miskę folią i wstawiam do lodówki najlepiej na noc albo na kilka godzin.
- Rozbijam jajka do głębokiego talerza i roztrzepuję.
- Mąkę i bułkę tratą wysypuje do dwóch talerzy.
- Kotlety wyławiam, suszę na ręczniku. Solę.
- Na patelni rozgrzewam smalec lub olej roślinny z masłem. Gdy lekko skwierczy każdy kotlet obtaczałam z dwóch stron najpierw w mące (jeśli chce aby panierka odchodziła od mięsa lub pomijam, jeśli wolę aby przywierała), potem jajku a następnie w bułce tartej. Kładę na patelnię i smażę na niedużym ogniu. Gdy kotlet się przyrumieni od spodu, przekładam go na drugą stronę.
- Kotlety schabowe podaję z ziemniakami i surówką.
KOTLETY SCHABOWE przepisy:
Klasyczny, domowy kotlet schabowy, taki jaki robiła moja mama, jaki pamiętam z domu rodzinnego.
Schabowe z kością pojawiały się u na nas stole dość często. Staram się sobie przypomnieć, czy częściej jedliśmy kotlety z kością czy bez kości.
Schabowe kotlety
Schabowe kotlety to absolutna klasyka kuchni polskiej. Moczone w mleku lub tylko bite, obtaczane w mące, jajku i bułce tartej lub tylko bułce i jajku. Smażone na oleju lub smalcu. Ile rodzin tyle przepisów.
Kotlety schabowe o chrupiącej skórce, gorące, pachnące są dla mnie wspomnieniem obiadów domowych.
Dzisiaj zapraszam na kotlety schabowe moczone w mleku, obtoczone w bułce i jajku a następnie smażone na smalcu. tradycyjne dla wielu, dla niektórych będące zupełną nowością. Kotlety schabowe znane i lubiane!
Bułkę tRatą? :P Wybacz, ale każdy twój przepis czytam bardzo uważnie :)
Bart – bułka na raty hahaha dzięki zaraz poprawię :D
Jestem pod wrażeniem prędkości reakcji! A kotlety właśnie wyszły z mleka i skwierczą na patelni :)
Dla osób, które lubią być na bieżąco powiem także, że na rynku istnieje takie nowe urządzenie kuchenne – Maszynka Do Schabowych, które rozwałkowuje mięso drobiowe i schabowe tworząc na nim ładny kratkowany wzór.
Super pasuje do obiadu z ziemniakami w każdej formie a także z ryżem. Osobiście dodaję znacznie bardziej ostre od strony pieprzu. Twój przepis jest genialny, wszystko wychodzi smacznie i szybko. Tylko jeszcze ja dorzucam tego pieprzu bo lubię jak są dość mocno ostre. Panierka bardzo fajnie wychodzi, dzięki za ten przepis.