Kotlety schabowe przepis
Dzisiaj mam dla was kotlety schabowe zwane potocznie schabowymi w wielu rodzinach. U nas w domu rodzinnym kotlety schabowe powstały ot taki kilka razy w tygodniu z rozbitych na drewnianej desce plastrów schabu środkowego obtoczonych w bułce tartej, mące pszennej i rozbełtanym jajku. Raz z kością, raz bez kości. Ja wolałam bez kości, tata z kością. A ty jakie wolisz? Kotlety schabowe podane z ziemniakami z wody, marchewką z groszkiem lub buraczkami należały do kanonu dań mojej mamy, które zawsze wychodziły świetnie. Kotlety schabowe smażyło się u nas na oleju z masłem, babcia smażyła kiedyś na smalcu. Doskonale wiem, że ta moda wraca, więc dowolność w używaniu oleju i tłuszczu do smażenia jest wskazana. Zapraszam tym razem na kotlety schabowe takie jakie uczy Polaków robić Magda Gessler czyli kotlety schabowe moczone w mleku z cebulą i smażone na smalcu.
Kotlety schabowe przepis
Kotlety schabowe składniki:
- 4 kotlety schabowe
- 600 ml mleka
- 2 cebule
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej lub ryżowej (jeśli chcemy aby panierka odchodziła od mięsa)
- 4 łyżki bułki tartej (UWAGA osoby na dicie bezglutenowej kupują bułkę tartą bezglutenową)
Kotlety schabowe – przepis:
- Schab kroimy w plastry, rozbijamy cienko tłuczkiem.
- Do miski wkładamy obrane i pokrojone w piórka cebule, dolewamy mleko, solimy i sypiemy pieprzem. Zanurzam całkowicie kotlety, zakrywam miskę folią i wstawiam do lodówki najlepiej na noc albo na kilka godzin.
- Rozbijam jajka do głębokiego talerza i roztrzepuję.
- Mąkę i bułkę tratą wysypuje do dwóch talerzy.
- Kotlety wyławiam, suszę na ręczniku. Solę.
- Na patelni rozgrzewam smalec lub olej roślinny z masłem. Gdy lekko skwierczy każdy kotlet obtaczałam z dwóch stron najpierw w mące (jeśli chce aby panierka odchodziła od mięsa lub pomijam, jeśli wolę aby przywierała), potem jajku a następnie w bułce tartej. Kładę na patelnię i smażę na niedużym ogniu. Gdy kotlet się przyrumieni od spodu, przekładam go na drugą stronę.
- Kotlety schabowe podaję z ziemniakami i surówką.
KOTLETY SCHABOWE przepisy:
Klasyczny, domowy kotlet schabowy, taki jaki robiła moja mama, jaki pamiętam z domu rodzinnego.
Schabowe z kością pojawiały się u na nas stole dość często. Staram się sobie przypomnieć, czy częściej jedliśmy kotlety z kością czy bez kości.
Schabowe kotlety
Schabowe kotlety to absolutna klasyka kuchni polskiej. Moczone w mleku lub tylko bite, obtaczane w mące, jajku i bułce tartej lub tylko bułce i jajku. Smażone na oleju lub smalcu. Ile rodzin tyle przepisów.
Kotlety schabowe o chrupiącej skórce, gorące, pachnące są dla mnie wspomnieniem obiadów domowych.
Dzisiaj zapraszam na kotlety schabowe moczone w mleku, obtoczone w bułce i jajku a następnie smażone na smalcu. tradycyjne dla wielu, dla niektórych będące zupełną nowością. Kotlety schabowe znane i lubiane!
Olej rzepakowy z odrobiną smalcu ale takiego który sama przetapiam
Ja przez wiele lat moczyłam kurczaka w mleku, czasami cielęcinę, chudą wieprzowinę. Tak się robiło, zresztą z drobiem ta technika jest do dziś bardzo popularna jak nie mleko to kefir lub maślanka nadają kruchości i słodkiego posmaku mięsu.
oj nie, na koko moja mama ciągle smaży cebulę, dla mnie nie do zjedzenia ale ona uwielbia. Ja jednak cebule tylko na oleju rzepakowym lub słonecznikowym. Koko tak jako smalec ale ten bezwonny :D
Ewelina Zebrowska jakoś kokosowy posmak pasuje mi do naleśników, placków i ciast. I tyle ;) no i do smalcu ale w wersji bezwonnej :D
oczywiście że jak olej kokosowy to ten bez smaku ;D aż takich egotycznych eksperymentów na kotlecie nie robię :D
Będąc wiele lat temu w Lublinie na starówce zamówiłam z tatą w restauracji schabowego z kością i niestety złamałam na nim ząb. Do dziś pamiętam, że z kością nie ma żartów :D
na smalcu oczywiście ..niestety lata nie te i zamieniłam na olej .
Ewa Przybyła hahaha moja mama na cebuli i warzywach często robi. Nie ma przebacz :D
dzięki wcześniejszemu marynowaniu mięsa :) sam kotlet jest jędrniejszy & nie jest wysuszony :) i to jest oczywiste, że smaczniejszy :) ;)
Wcale. Warzywka zdrowsze:)