Krupnik z kaszą gryczaną

Zapraszam dzisiaj na domowy krupnik z kaszą gryczaną. Gdybym miała wybierać to krupnik z kaszą gryczaną lub z kaszą owsianą byłby moimi ulubionymi. Wychowałam się na bardzo tradycyjnym krupniku z kaszą jęczmienną łamaną, wiejską. Lubiłam ja bardzo nie tylko w zupie ale i tak na sypko ugotowaną i podaną z jakimś gulaszem. Generalnie krupnik z kaszą gryczaną od kilku lat jest tym, który gości u mnie w domu na stałe. Ponieważ nie wszyscy mogą jeść u nas gluten, dlatego też zmuszeni byliśmy do szukania alternatywy dla najczęściej używanej kaszy jęczmiennej. Okazało się, że krupnik z kaszą gryczaną łamaną jest tak samo dobry jak ten z kaszą owsianą bezglutenową, kaszą jaglaną, ryżem, komosą, kaszą niepalną gryczaną. Trzeba po prostu dostosować smak zupy za pomocą kaszy i jej konsystencję do swoich preferencji smakowych i możliwości dietetycznych. Ja tym razem zrobiłam krupnik z kaszą gryczaną z dodatkiem batatów, aby był słodszy i suszonych wędzonych śliwek.

Krupnik z kaszą gryczaną przepis

Krupnik z kaszą gryczaną – składniki:

pęczek włoszczyzny młodej lub starszej, ja lubię sporo marchewek
1 duży batat, lub połówka dyni Hokkaido, zelżenie od upodobania
3-4 litry wody
150-200 g kaszy gryczanej niepalnej a najlepiej łamanej kaszy gryczanej (u mnie łamana).
3 cebule
600 g ziemniaków
kilka grzybków suszonych albo wędzonych śliwek lub nie, jeśli ich nie lubisz
sól i czarny pieprz do smaku
3-4 łyżki oleju
4 listki laurowe
około 10 kulek ziela angielskiego
2-4 ząbki czosnku zależnie od gatunku i jego ostrości
około 100 ml tłustej śmietany zwierzęcej, kokosowej lub śmietany z orzechów nerkowca.
OPCJA ->osoby jedzące mięso mogą krupnik ugotować na skrzydle z indyka, udkach drobiowych, skrzydłach z kurczaka, golonce wieprzowej lub żeberkach wieprzowych

Krupnik kaszą gryczaną – przygotowanie:

Marchewki, pietruszki i selera obieram a następnie ścieram na tace o grubych oczkach lub kroję w kostkę, zależnie od nastroju. Dynię lub batata myję i ścieram na tej samej tarce co pozostałe warzywa. W przypadku dyni Hokkaido ścieram razem ze skórką, wyjmuję tylko pestki i odcinam zdrewniałe końcówki.
Cebule obieram i kroję w kostkę, podsmażam na patelni na złoto.
Warzywa wkładam do garnka dodaję kilka łyżek oleju. Przesmażam razem przez kilka minut, następnie dodaję 4 litry wody. Doprawiam solą oraz pieprzem do smaku. Dodaję również pokruszone grzyby suszone, śliwki, listki laurowe i ziele angielskie.
Po zagotowaniu dodaję kaszę gryczaną. Krupnik gotuję około 40-50 minut.
Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i gotuję w niewielkiej ilości wody w oddzielnym garnku. Miękkie dodaję do zupy razem z wodą, w której się gotowały. Można też nalać do garnka więcej wody i ugotować ziemniaki razem, wrzucając je po około 30 minutach gotowania zupy.
Gdy warzywa są miękkie wyłączam zupę. Doprawiam w razie konieczności solą oraz pieprzem, dodaję zgniecione ząbki czosnku i czasami dolewam śmietanę zwierzęcą lub roślinną. Nie zawsze, więc można śmiało z niej zrezygnować, jeśli taka twoja decyzja.

Krupnik z kaszą gryczaną z mięsem:

Do garnka wkładam mięso, dolewam wodę i gotuję przez 30 minut (udko z kurczaka, indyka, skrzydła) lub przez 60-90 minut gdy jest to golonka wieprzowa lub żeberka wieprzowe.
Następnie postępuję tak jak w przypadku krupniku z kasz gryczana bez mięsa.

A ty co robisz dzisiaj na obiad i z jaką kaszą robisz krupnik najczęściej?

KRUPNIK przepis:

Przepis na krupnik

Każda rodzina ma swój ulubiony przepis na krupnik. Tradycyjnie dodaje się do niego kaszę jęczmienną łamaną, wielska lub pęczak. Można jednak pokusić się o inne kasze, jak jaglana, gryczana, owsiana czy komosa.

Krupnik z ryżem

U mnie w domu co jakiś czas powstaje krupnik z ryżem. To wersja bezglutenowa tradycyjnego krupniku domowego. Osobiście lubię wszystkie praktycznie zupy, więc i krupnik z ryżem uważam za bardzo smaczny!

Krupnik z kaszą jaglaną

Wiele osób zamienia kasza jęczmienną i przygotowuje krupnik z kaszą jaglaną. To dobry sposób na przemycenie dziecku solidnej porcji kaszy jaglanej. Ja zawsze wychodzę z założenia, że każdego smaku mózg musi się nauczy. Nie zrażajcie się jeśli kasza jaglana nie będzie wam na początku smakowała na sucho, w zupie komponuje się ona wyśmienicie i nawet niejadki taki krupnik zjedzą ze smakiem.

Krupnik z młodej włoszczyzny

Czekam na krupnik z młodej włoszczyzny każdej wiosny. Jest delikatny, słodki, aromatyczny, zielony za sprawa natki pietruszki, selera i marchwi. To smak ciepłych dni i domu rodzinnego.

Krupnik tradycyjny

Krupnik tradycyjny w moim rodzinnym domu mam przygotowywała gotując golonkę wieprzową z warzywami, kaszą jęczmienną i ziemniakami. Smak takiej zupy pamiętam do dziś.

Krupnik bezglutenowy

Jeśli macie problem z glutenem, alergię, nietolerancje lub celiakie to zdecydowanie polecam ten właśnie przepis na krupnik bezglutenowy. Można go przygotować z kilkoma kaszami, chociaż wydaje mi się, że w wersji bezglutenowej najlepiej sprawdza się na dzień dzisiejszy kasza owsiana łamana. Ponieważ są już te kasze certyfikowane w sklepach intranetowych to możecie przypomnieć sobie smak tradycyjnego krupniku w wersji bezglutenowej! Do takiego krupniku będzie nadawała się kasza jaglana, gryczana niepalanona, gryczana łamana, owsiana łamana, komosa, sorgo łamane i ryż jeśli wolicie delikatniejsze smaki.

Krupnik z dynią

Krupnik z dynią to wspaniała wersja słodsza i moim zdaniem znacznie lepsza tradycyjnego krupniku. Jak zawsze można przygotować go w wersji z mięsem oraz bez mięsa.

Krupnik z kaszą gryczaną

Dzisiaj zapraszam na słodki krupnik z kasza gryczana łamana. Jest on świetną alternatywą dla osób unikających glutenu i tych, którzy mają ochotę na unowocześnienie przepisu na klasyczny krupnik.