KRUPNIK ZE ŚLIWKAMI

Dzisiaj kolejna propozycja, zupa nad zupami czyli krupnik ze śliwkami suszonymi. Wege krupnik ze śliwkami a nawet wegański w tej wersji i bezglutenowy zarazem jest jedną ze smaczniejszych zup drugiej połowy lata. Wtedy, kiedy poranki są chłodniejsze podobnie jak wieczory, częściej pada zawsze przychodzi ochota na treściwe jedzenie. Na pierwszy rzut idą zupy, właśnie krupnik ze śliwkami, wersja ze świeżymi grzybami, z kurkami na przykład lub po prostu z pieczarkami.W każdym wypadku jest super! U nas, tak dla domowników i mojej rodziny, krupnik zawsze jest bez mięsa. Czasami zabielany tłustą śmietaną kokosową lekko fermentowaną. Może właśnie dlatego lubię dodawać do krupniku przeróżnych dodatków. Nie wiem czy wiecie ale krupnik ze śliwkami jest moim 14 już przepisem na wariację tej znanej i lubianej zupy! Jak widać masa możliwości eksperymentowania, zmieniania i dostosowywania. A Ty z czym najchętniej gotujesz krupnik? Podczas rozmów telefonicznych, nasi znajomi zazwyczaj robią go na żeberkach, i tu zdania są podzielone czy surowych czy wędzonych. Czasami na podrobach. Dwie osoby potwierdziły wersje wege z grzybami. Także cały przekrój smaków na talerzach. Ja ze swojej strony z wielką przyjemnością zapraszam na krupnik ze śliwkami w wersji wegetariańskiej a nawet wegańskiej i bezglutenowej równocześnie, ot tak, do kompletu :)

KRUPNIK ZE ŚLIWKAMI

KRUPNIK ZE ŚLIWKAMI – składniki:

• pęczek włoszczyzny młodej lub starszej (miałam młodą)
• 3-4 litry wody
• 150-200 g kaszy – tu jest wybór. Jeśli jesz gluten użyj kaszy wiejskiej, czyli łamanej jęczmiennej. Osoby na diecie bezglutenowej wybierają kaszę owsianą, kaszę jaglaną, ryż, komosę, kaszę gryczaną niepalną lub łamaną kaszę gryczaną. Dostosujcie ilość kaszy do swoich upodobań smakowych. U mnie na zdjęciu kasza owsiana bezglutenowa.
• 200-300 g suszonych śliwek (jeśli są wędzone t jeszcze lepiej)
• 3 cebule
• 600-800 g ziemniaków (często daję więcej bo lubimy, gdy zupa jest gęsta)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3-4 łyżki oleju
• 4 listki laurowe
• około 10 kulek ziela angielskiego
• sporo zieleniny u mnie pietruszka
• około 100 ml tłustej śmietany zwierzęcej lub śmietany z orzechów nerkowca. Można użyć też tłustego mleka kokosowego lub śmietany kokosowej (ja tak robię)

KRUPNIK ZE ŚLIWKAMI – przepis:

1. Marchewki, pietruszki i selera obieram i ścieram na tace o grubych oczkach lub kroję w kostkę, zależnie od nastroju. (W przypadku młodej włoszczyzny wkładam do garnka również nać z pietruszki i całą z selera)
2. Cebule obieram i kroję w kostkę, podsmażam na patelni na złoto.
3. Warzywa wkładam do garnka dodaję 3 litry wody. Doprawiam solą oraz pieprzem do smaku. Dodaję również listki laurowe i ziele angielskie.
4. Po zagotowaniu dodaję wybraną kaszę. Krupnik gotuję około 40-50 minut, na ostatnie 10 minut dodaję suszone śliwki.
5. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i gotuję w niewielkiej ilości wody w oddzielnym garnku. Miękkie dodaję do zupy razem z wodą, w której się gotowały.
6. Gdy warzywa są miękkie wyłączam zupę. Doprawiam w razie konieczności solą oraz pieprzem, dodaję śmietanę roślinną.
7. Przed podaniem posypuję rozdrobnioną pietruszką. Wegetariański a  nawet wegański krupnik ze śliwkami w wersji bez mięsa jest przepyszny, taki znamy, taki lubimy i taki robimy.