KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI

Dzisiaj kolejna lubiana klasyka, czyli kurczak pieczony z grzybami i boczkiem w śmietanowym sosie! To danie specjalne, szczególne i odświętne. Smakuje wybornie, pięknie pachnie i równie atrakcyjnie wygląda! Można śmiało podawać go z ziemniaczanym puree, z kaszą jęczmienną wiejską, z kaszą gryczaną lub prostu świeżymi, chrupiącymi pajdami wiejskiego chleba. Uczta za każdym razem będzie super. Okazałe pieczarki, podgrzybki lub prawdziwki przyciągają oko i cieszę wszystkie zmysły. W polskiej kuchni drób i grzyby zajmują szczególne miejsce. Można powiedzieć, że grzybobranie zaraz po grillowaniu jest drugim weekendowym hobby Polaków, tylko że odbywa się jesienną porą. Od wielu lat grzyby leśne dostępne są w ciągłej sprzedaży zarówno świeże jak i mrożone. Dzięki temu łatwiej jest zrobić przepisy z udziałem grzybów. Tytułowy kurczak z grzybami jest rewelacyjnym daniem obiadowym, które smakować będzie o każdej porze roku. To danie jest łatwe do przygotowania i dodatkowo jego smak jest bajeczny! Podpowiem Wam jeszcze, że dokładnie w ten sam sposób możecie przygotować ćwiartki z kurczaka, piersi z kurczaka lub udźce z indyka. Kurczak ma znacznie delikatniejsze mięso i świetnie komponuje się z leśnymi grzybami w towarzystwie solidnego chlustu śmietany. Ważnym elementem tego dania jest również wędzony boczek. Nadaje cudownego aromatu, można śmiało powiedzieć, że dopełnia całe danie sprawiając, że jest ono wersją odświętną pieczonego kurczaka lub duszonych udek! Wrócę jeszcze na chwilę do grzybów. Mamy już listopad a dodatnie temperatury sprawiają, że wciąż w lasach znajdziecie grzyby. Ja ostatnio kupiłam podgrzybki i prawdziwki. Ciągle mam wrażenie, że to koniec grzybobrania a tu proszę, nawet kurki się jeszcze trafiają. Do tego dania pasują właściwie wszystkie grzyby. Tu spokojnie sprawdzą się pieczarki, azjatyckie shitake, nasze polskie podgrzybki i prawdziwki. Wybierz te, które akurat masz pod ręką i które najbardziej lubisz.

KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI

KURCZAK Z GRZYBAMI – składniki:

• 1,5 kg udek z kurczaka
• 300 g grzybów – Mam pytanie, a Ty jakie grzyby lubisz?
• 150 g wędzonego boczku
• 2 cebule
• 250 ml śmietany 36%
• 2 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• sól do smaku
• tymianek do smaku i ozdoby
• Do podania:
• 500 g mączystych ziemniaków
• 50 g masła
• 100 ml śmietany

KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI – przygotowanie:

Smażenie kurczaka:

1. Kurczaka myję, osuszam, posypuję solą i pieprzem.
2. Boczek siekam w drobną kostkę.
3. Cebule obieram i kroję w piórka.
4. Na patelni o średnicy 28 cm rozgrzewam 2 łyżki oleju i obsmażam kurczaka z obu stron. Zależy mi, aby skórka się przyrumieniła.

Pieczenie kurczaka:

1. Gdy udka są gotowe, dodaję do nich pokrojone w talarki lub piórka cebule, obrane i pokrojone grzyby, boczek, śmietanę i gałązki tymianku.
2. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez 45 minut.
3. Po wyjęciu z piekarnika kurczaka z grzybami w śmietanowym sosie stawiam bezpośrednio na stole, tak aby każdy mógł samodzielnie nałożyć na talerz.

Puree ziemniaczane:

1. Obieram cienko ziemniaki i w lekko osolonej wodzie gotuję je, aż do uzyskania miękkości.  Odlewam z garnka wodę, a potem same ziemniaki w garnku trzymam przez chwilę na gazie, aby odparowały.
2. Gorące ziemniaki ugniatam tłuczkiem lub przepuszczam przez prasę do ziemniaków. Przekładam z powrotem do garnka dodaję miękkie masło, śmietanę i kilka szczypt soli. Mieszam dokładnie i podaję puree ziemniaczane jako dodatek do wspaniałych i soczystych udek z kurczaka z grzybami leśnymi!
3. KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI smakuje wyśmienicie!