KURCZAK W CIEŚCIE

No to dzisiaj kurczak w cieście, takiej chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych. Kurczak w cieście najczęściej spotykany jest w KFC oraz innych barach szybciej obsługi. Dla mnie największym problemem zawsze było to, że wrzucano go do gorącego oleju, chociaż przyznaję, że był czas, że zupełnie mi to nie przeszkadzało ani psychicznie ani fizycznie, bo jakoś kalorię się mnie nie trzymały. Tym razem mój kurczak w cieście powstał dodatkowo w chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych i upieczony został na blasze w piekarniku. Jest soczysty, chrupiący i fajnie wygląda. Ponieważ najczęściej dzieci lubią również frytki, to kurczak w cieście podany został w ich towarzystwie. Zdecydowanie jest to dobre zestawienie i można przygotować je z dobrych składników w zaciszu swojej kuchni. Oczywiście kurczak w cieście najfajniej jak jest chrupiący, a żeby taki był to konieczne są płatki kukurydziane, orzechy lub na przykład pokruszone migdały. Ponieważ zwykłe płatki są najłatwiej dostępną  opcją i jak się okazuje jedna z najsmaczniejszych, to postanowiłam pokazać wam, że kurczak w cieście może być bardzo atrakcyjnym daniem wbrew pozorom. A właśnie, gdy masz do wyboru dania: kurczak w cieście (panierce) czy kurczak smażony – toco zamawiasz? W domowej wersji wszystkie smaczne, jak to domowe, zawsze najlepsze. Pamiętam jak lata temu jechałam gdzieś z tatą i zamówiłam kurczaka z frytkami w restauracji i to wcale nie podrzędnej budzie przy drodze. Dostaliśmy coś, co okropnie śmierdziało rybą, na pytanie dlaczego – pani z uśmiechem oznajmiła, że mają jedna frytkownicę. Po programach „Kuchenne rewolucje” z olbrzymim dystansem podchodzę do gastronomii. Cóż, to co w domu zrobię, zawsze wiem jakiej jest jakości i w jakich warunkach przyrządzone. Zatem zapraszam na domowe danie: kurczak w cieście i panierce z płatków kukurydzianych z pieczonymi frytkami oraz ketchupem – klasyka!

KURCZAK W CIEŚCIE

KURCZAK W CIEŚCIE – składniki:

• 1400 g kurczaka – może być cały kurczak lub kawałki kurczaka dowolne, byle nie były zbyt duże
• 150 g płatków kukurydzianych – średnio wychodzi pomiędzy 100-200 g płatków kukurydzianych
• 2 jajka (oraz kilka łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej) mogą być w zamian jajek 2 łyżki mąki z ciecierzycy lub grochu + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1000 ml maślanki lub kefiru – opcjonalnie polecam mleko sojowe i sok z 2 cytryn
• sól i pieprz do smaku
• trochę wędzonej papryki lub zwykłej słodkiej może być też ulubiona przyprawa do kurczaka
• 3 łyżki oleju

KURCZAK W CIEŚCIE – przepis:

1. Kurczaka dziele na kawałki, nie powinny być zbyt duże. Myję, osuszam. Wkładam do maślanki, kefiru lub mleka sojowego z wyciśniętym sokiem z cytryny. Zostawiam na minimum godzinę, może też postać przez 2-3 godziny w lodówce.
2. Kurczaka wyławiam, osuszam ręcznikiem.
3. W misce rozrabiam jajko z mąką i kilkoma łyżkami wody lub mąkę z ciecierzycy (grochu) z ziemniaczaną i ciepłą wodą. Musi powstać ciasto ala naleśnikowe.
4. Do worka foliowego wkładam chrupki kukurydziane i tłukę je na drobniejsze. Przekładam do głębokiego talerza.
5. Kurczaka solę i posypuje przyprawami.
6. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni.
7. Dużą formę do pieczenie smaruję olejem. Kurczaka obtaczam w cieście, następnie w płatkach. Układam w formie tak aby nie dotykały siebie wzajemnie.
8. Wstawiam do piekarnika piekę około 45-50 minut na środkowej półce. Gdy panierka za mało jest przyrumieniona na koniec włączam termoobieg.
9. Kurczak w cieście i panierce najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika.