KURCZAK W SOSIE

Są dania ponadczasowe. Kurczak w sosie śmietanowym, cytrynowym, kokosowym lub czosnkowym, to klasyka! A gdyby tak kurczak w sosie zawierał też wszystkie te składniki razem, to byłoby całkiem udane smakowo rozwiązanie. I tak też zrobiłam, ponieważ obiecałam czytelniczce, że pokażę danie, które może zjeść ona a po pewnej modyfikacji również jej córka :) Wychowałam się na daniach mięsnych, na gulaszu wieprzowym, na rosole wołowym, na kurczaku pieczonym w całości lub udkach lub duszonym w sosie. Był też kurczak w galarecie, zimne nóżki i kotlety schabowe, pulpety czy mielone. Do tego masa różnych klusek i surówek. Taka tradycyjna kuchnia polska. Kurczak w sosie występował w niej w wielu wersjach, w sosie grzybowym, własnym, śmietanowym, pomidorowym. Pamiętasz? Jakiego lubiłaś lub lubisz nadal? U nas w domu zazwyczaj było prosto i smacznie, bez udziwnień i jakiś modyfikacji, bo w czasach mojego dzieciństwa o alergiach i nietolerancjach pokarmowych mało kto słyszał. Tymczasem wielu moich czytelników tęskni za daniami z dzieciństwa i właśnie kurczak w sosie jest odpowiedzią na prośby wielu z nich. Co ciekawe taki kurczak w sosie może powstać z udziałem mleka kokosowego lub tłustej śmietany krowiej a nawet tej orzechowej. Jak widać modyfikacji kilka bez problemu wprowadzić można do tego wersja glutenowa i bezglutenowa jak zawsze u mnie podana. Zapraszam zatem na wspomnienie mojego dzieciństwa czyli lekko odkurzony i zmieniony kurczak w sosie śmietanowym lub kokosowym z cytryną i czosnkiem.

KURCZAK W SOSIE

KURCZAK W SOSIE – składniki:

1400 g kurczaka, może być cały kurczak lub udka, podudzia z kurczaka
3 sztuki cebuli dużych najlepiej
500 ml tłustej i słodkiej 36% śmietany krowiej lub tłustego 19-20% śmietany kokosowej (marka real thai taką ma)
200 ml wody, mleka lub bulionu warzywnego
około ½ szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej, może też być z powodzeniem mąka ryżowa
2 cytryny (najlepiej niewoskowane)
1 główka czosnku
sól i kolorowy pieprz do smaku
kilka łyżek oleju

KURCZAK W SOSIE – przygotowanie:

Kurczaka myję i osuszam papierowym ręcznikiem.
Na talerzu głębokim mieszam mąkę z przyprawami.
Rozgrzewam olej i smażę cebulę pokrojoną w talarki lub piórka.
Cebulę przekładam na talerz a patelnię myję.
Ponownie rozgrzewam tłuszcz, każdy kawałek kurczaka obtaczam w przyprawie wymieszanej z mąką, smażę na złoto skórą do dołu, gdy jest ładnie przyrumieniona przekładam na drugą stronę.
Kawałki kurczaka przekładam do żaroodpornego naczynia lub płaskiego garnka. Dolewam śmietanę lub mleko kokosowe, około 200 ml wody lub bulionu warzywnego, dodaję usmażoną cebulę, cieniutko obciętą skórkę z jednej umytej cytryny, obrane ząbki czosnku, sól i pieprz. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza lub na mały gaz pod przykryciem. Kurczaka w sosie piekę lub duszę od zagotowania przez 35-40 minut. Pod koniec dodaję wyciśnięty sok z cytryn i mieszam.
Kurczaka w sosie podaję z ryżem lub makaronem, mogą być również tłuczone ziemniaki.