KURCZAK W SZYNCE ZE SZPARAGAMI

Dzisiaj u mnie dla odmiany smażony kurczak w szynce ze szparagami, kaparami i masłem. Uważam, że kurczak w szynce ze szparagami, zwłaszcza teraz, gdy sezon na szparagi ruszył z kopyta należy do bardzo ciekawych dań, smacznych, prostych do przygotowania i szybkich. Lubię pokazywać wam takie propozycje, które nie wymagają zbytniego wysiłku i jakiś szczególnych kulinarnych umiejętności. Filety z kurczaka w szynce serrano albo parmeńskiej, podane ze szparagami w sosie z masłem i kaparami potrafią zaskoczyć nie tylko bardzo atrakcyjnym wyglądem ale również smakiem. To jedno z tych dań, które można podać gdy przychodzą znajomi albo teściowa :) Od razu przypominają mi się dowcipy o teściowych ale ja napiszę od razu, miałam cudowna teściową! Ostatnio w każdym sklepie można kupić już dorodne pęczki szparagów, widziałam zarówno zielone jak i białe! A Ty, co przygotowujesz ze szparagami, jakie dania? Ja ze swojej strony polecam wiele dań, które z udziałem szparagów można przygotować. A dzisiaj u mnie kurczak w szynce parmeńskiej lub serrano ze szparagami i kaparami.

KURCZAK W SZYNCE ZE SZPARAGAMI

KURCZAK W SZYNCE ZE SZPARAGAMI – składniki:

• 3 piersi z kurczaka (najlepiej ze skórą)
• 3 plastry szynki serrano lub parmeńskiej (jeśli małe to potrzeba po 2 plastry na pierś)
• 70 g masła klarowanego lub nieklarowanego ale trzeba uważać, żeby się nie spiekło
• 200 ml śmietany lub mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 2 płaskie łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• kilka łodyżek koperku lub natki pietruszki
• garść pomidorków
• sól i pieprz kolorowy do smaku
• 1 lub 2 pęczki szparagów
• 2 cebuli dymki z zieloną częścią
• 1 łyżka kaparów

KURCZAK W SZYNCE ZE SZPARAGAMI – przepis:

1. W misce mieszam przyprawy z przeciśniętymi przez praskę 3-4 ząbki czosnku. Wkładam piersi z kurczaka i mieszam dokładnie. Przykrywam folią chociaż na 10 minut. Można także kurczaka wstawić na całą noc do lodówki, wtedy mięso zyska jeszcze na soczystości.
2. Na patelni rozpuszczam 70 g masła i dodaję olej.
3. Wkładam posypane przyprawami i owinięte szynką piersi z kurczaka skórą na patelnie. Gdy masło ponownie zawsze łyżką polewam kurczaka wyciekającym sosem na bazie soków z mięsa, szynki i masła. Przykrywam pokrywką ale uchyloną, żeby nadmiar pary mógł wylecieć a mięso miało odpowiednia temperaturę. Zostawiam na średnio 17-20 minut na małym gazie od ponownego zagotowania masła. Polewam wiele razy masłem wystające piersi z kurczaka! Po 10 minutach przekładam kurczaka na drugą stronę, wkładam szparagi, kapary, posiekane dymki i smażę kolejne 10 minut.
4. Pod koniec często sprawdzam temperaturę wewnątrz piersi, powinna wynosić 80 stopni – to bardzo ważne, mięso wtedy będzie maksymalnie soczyste!
5. Przed podaniem mieszam mleko kokosowe lub śmietanę ze zgniecionym w prasce czosnkiem. Wlewam do piersi aby dodać im aromatu, dodaje również pomidorki .
6. Kurczak z szynką parmeńska lub serrano i szparagami podaję z opieczonymi bułkami, ziemniakami lub ryżem.