Kurczak z warzywami

Czasami pytacie mnie dlaczego kurczak z warzywami nie pojawił się na stronie. W sumie nie wiem, nadrabiam i kurczak z warzywami ma dzisiaj tu swój dzień. Nadrabiam zaległości w publikacji klasycznych, domowych przepisów z udziałem drobiu. Pamiętam doskonale jak moja mama przygotowywała takie danie. Kurczak z warzywami dusił się w dużym i dość płaskim garnku na odrobinie masła lub oleju. Był jasny, delikatny i rozpadł się pod naciśnięciem widelca. Do tego warzywa, sezonowe, letnie i kolorowe. Zimą kurczak z warzywami występował najczęściej w towarzystwie korzeniowych warzyw jak marchewka, pietruszka, seler, dynia i pasternak. Do tego krótki sos, latem dodawane były papryki, cukinia, groszek, bóg, właściwie dowolnie, byle smacznie i kolorowo. Tym razem mój kurczak z warzywami pojawił się w otoczeniu marchwi, cebuli, papryki i brokułów. Taki żelazny smaczny zestaw kolorowych warzyw całorocznych. Publikując przepisy z domu rodzinnego, takie, które wspominam razem z czasami PRL’u często nachodzi mnie myśl o wiek moich czytelników. Więc zapytam – ile masz lat? Nie ma się co wstydzić, ja mam 43 i jestem z tego dumna :D Grunt to czuć się na 27 lat hahaha Jeśli więc macie kulinarne wspomnienia takie jak ja z dzieciństwa i kuchni domowej polecam wypróbować przepis naszych mam i babć czyli klasyczny, domowy, stojący w wielkim półmisku kurczak z warzywami.

Kurczak z warzywami

Kurczak z warzywami – składniki:

• 1400 g kurczaka, udek lub podudzi
• 300 ml śmietany lub mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju
• 2-3 cebule duże lub 2 mniejsze + 1 por
• 1 brokuł
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 2-3 marchwie
• 125 g pieczarek, kurek lub boczniaków
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka lub sól, pieprz i zioła prowansalskie
• 4 łyżki parmezanu – można dodać 2-4 łyżki tartego parmezanu
• 2-3 ząbki czosnku
• natka pietruszki, koperek lub inna ulubiona zielenina
• 4 łyżki mąki pszennej lub mąki ryżowej (w przypadku, gdy używasz udek)

Kurczak z warzywami – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w piórka i smażę na patelni. Czosnek obieram i przeciskam przez praskę, odkładam na bok. Marchew obieram i kroje w plastry.
2. Kurczak lub udka myję, osuszam i przekrawam na pół (w przypadku udek) lub dzielę na kawałki kurczaka. Rozgrzewam olej, obtaczam kawałki mięsa w przyprawach wymieszanych z mąką. Smażę na złoto z obu stron. Można również ten moment ominąć, wtedy kurczak będzie jeszcze jaśniejszy.
3. Kawałki układam w garnku, dolewam szklankę wody, przykrywam pokrywką i duszę przez 40 minut z dodatkiem cebuli, czosnku, marchewki i przypraw.
4. Gdy mięso jest miękkie dolewam śmietanę lub mleko kokosowe, dodaję przyprawy i resztę warzyw, a także grzyby. Przykrywam i duszę jeszcze przez 15 minut.
5. Kurczak z warzywami ląduje na stole, brakuje mi do niego jeszcze tylko ugotowanych, tłuczonych ziemniaków.