KURCZAK ZE SZPARAGAMI

No to jest, obiecany kurczak ze szparagami, a dokładniej smażona pierś z kurczaka w sosie, do której dodałam sezonowe warzywa, kapary i sporo przypraw. Oj tak, kurczak ze szparagami jest jednym z tych dań sezonowych, które w różnych wersjach goszczą w domach moich znajomych i czytelników przez kilka tygodni w roku. Ponieważ trwa sezon na zielone i białe szparagi śmiało możecie przygotowywać z nimi rozmaite dania. Spisują się wyśmienicie jako dodatek do mięsa, do makaronu, klusek, sałatek, surówek i pieczonego oraz duszonego mięsa. I właśnie smażony kurczak ze szparagami w kawałkach lub tak jak u mnie, same smażone piersi kurczaka ze szparagami, są moją kolejną szybką propozycją na ciepłą kolację. Ciekawa jestem, czy Ty lubisz szparagi i jak je podajesz? Ponieważ ostatnio była u mnie zupa ze szparagami, omlet ze szparagami to teraz propozycja mięsna. Kurczak ze szparagami a dokładniej pierś kurczaka ze szparagami może zostać przygotowana w 20 minut, do tego ugotujcie makaron lub podpieczcie bułkę i będzie pyszna kolacja!

KURCZAK ZE SZPARAGAMI

KURCZAK ZE SZPARAGAMI – składniki:

• 3 piersi z kurczaka (najlepiej ze skórą)
• 70 g masła klarowanego lub nieklarowanego ale trzeba uważać, żeby się nie spiekło
• 200 ml śmietany lub mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 2 płaskie łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• kilka łodyżek koperku lub natki pietruszki
• garść pomidorków
• sól i pieprz kolorowy do smaku
• 1 lub 2 pęczki szparagów
• 2 cebuli dymki z zieloną częścią
• 1 łyżka kaparów

KURCZAK ZE SZPARAGAMI – przepis:

1. W misce mieszam przyprawy z przeciśniętymi przez praskę 3-4 ząbki czosnku. Wkładam piersi z kurczaka i mieszam dokładnie. Przykrywam folią chociaż na 10 minut. Można także kurczaka wstawić na całą noc do lodówki, wtedy mięso zyska jeszcze na soczystości.
2. Na patelni rozpuszczam 70 g masła i dodaję olej.
3. Wkładam posolone i posypane przyprawami piersi z kurczaka skórą do góry (o ile maja skórę).
4. Gdy masło ponownie zawsze łyżką polewam kurczaka wyciekającym sosem na bazie soków z mięsa i masła. Przykrywam pokrywką ale uchyloną, żeby nadmiar pary mógł wylecieć a mięso miało odpowiednia temperaturę. Zostawiam na średnio 17-20 minut na małym gazie od ponownego zagotowania masła. Polewam wiele razy masłem wystające piersi z kurczaka! Po 10 minutach przekładam kurczaka na drugą stronę, wkładam szparagi, kapary, posiekane dymki i smażę kolejne 10 minut.
5. Pod koniec często sprawdzam temperaturę wewnątrz piersi, powinna wynosić 80 stopni – to bardzo ważne, mięso wtedy będzie maksymalnie soczyste!
6. Przed podaniem mieszam mleko kokosowe lub śmietanę ze zgniecionym w prasce czosnkiem. Wlewam do piersi aby dodać im aromatu, dodaje również pomidorki .
7. Kurczak ze szparagami lub same pieści z kurczaka ze szparagami podaję w towarzystwie pieczonych bułek.