KUSKUS Z KALAFIORA

Dzisiaj dzień na kuskus z kalafiora podany jak tabbouleh, czyli jako surówka z kalafiora z pomidorem, ogórkiem, natką i sosem vinegrette.  Kuskus z kalafiora jak sama nazwa wskazuje nie powstaje z pszenicy jak klasyczna kasza kuskus, wspomnę, bo nie wiem czy wiecie ale kuskus to makaron tak naprawdę. Mój kuskus z kalafiora  powstał w malakserze, to zmielony, a dokładnie poszatkowany kalafior, który zachowuje cudownie mięsistą strukturę, smak i kolor. Pasuje wyśmienicie do surówek, sałatek, do dań gotowanych ala risotto także. Po prostu kalafior ma moc i można z niego przeróżne cuda wyczarowywać. Uwielbiam kalafiory, wczoraj mąż mi przywiózł 12 tak pięknych kalafiorów, że aż szkoda je zjadać ;) Lubisz kalafiory, jak je przygotowujesz? Ja przeróżnie, zawsze mam jakiś pomysł na nowy przepis. Kuskus z kalafiora u nas w domu jedzony jest praktycznie tylko na surowo, ponieważ czas na surówki nam nastał, warzyw coraz więcej, no a zioła znowu są aromatyczne, to kuskus z kalafiora podałam jak sałatkę tabbouleh.

KUSKUS Z KALAFIORA

KUSKUS Z KALAFIORA – składniki:

• 1 kalafior (musi być bardzo świeży)
• 3 ogórki węże
• 1 cebulka średnia
• pęczek natki pietruszki
• pęczek koperku
• pęczek kolendry (opcja jeśli lubisz)
• 6 pomidorów
• Sos, taki prosty cytrynowy vinegrette (składniki poniżej):
• sok z 3 cytryn
• 80 ml oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli

KUSKUS Z KALAFIORA – przepis:

1. Przygotowuję sos. Czosnek obieram, zgniatam w prasce i przekładam do słoika. Cytryny myję, z jednej lub półtorej ocieram skórkę, wkładam do słoika, dodaję sól oraz wyciśnięty sos i oliwę. Zakręcam i mocno trzącham.
2. Kalafiora obieram z liści i składam do malaksera, szatkuje pulsacyjnie. Jeśli nie masz malaksera, możesz zetrzeć kalafiora na tarce do warzyw.
3. Ogórki obieram, kroję w cienkie paseczki i kroję w kostkę.
4. Pomidorowy również kroję w kostkę, podobnie jak obraną cebulkę.
5. Całą zieleninę kroję.
6. W dużej misce lub garnku mieszam poszatkowanego kalafiora z zieleniną, ogórkami, cebulą i pomidorami. Polewam sosem, mieszam i nakładam. Kuskus z kalafiora jak sałatka tabbouleh jest gotowa do podania!