MAKARON W SOSIE POMIDOROWYM Z CUKINIĄ

Przygotowałam dzisiaj makaron w sosie pomidorowym z cukinią, taki na szybko. U nas w domu makaron w sosie pomidorowym z cukinią albo z ciecierzyca, soczewicą, pieczarkami, czasami suszonymi pomidorami lub pieczoną papryką jest takim daniem z serii na szybko i smacznie. Gdy rodzina oznajmia nagły głód a na zegarku wybiła 19.00 to wiem, że łatwo nie jest. Czasami sprawę ratuje koktajl białkowy lub jakieś smoothie. Innym razem nie ma łatwo i bez makaronu nikt nie zaśnie. Ponieważ my kładziemy się bardzo późno, często dopiero wtedy gdy świta to nie boimy się jakoś specjalnie węglowodanowych kolacji chociaż wiemy, że nie jest to dobre wyjście. Cóż, czasami trzeba sobie pofolgować. Także makaron w sosie pomidorowym z cukinią stał sie moi pomysłem na soczyste i w miarę lekkie danie. Proste do przygotowania i szybkie, czyli zdecydowanie z kategorii tych, które lubimy najbardziej. A Ty, jaki sos do makaronu lubisz podawać? U nas dla domowników zawsze jest w pełni roślinny, dla znajomych różnie od śmietanowych po mięsne. Lubie, gdy wpadają goście wtedy mam okazję ugotować coś innego i na blogu pokazać zupełnie niestandardowe dla mnie danie. Jednak dzisiaj zapraszam na klasykę czyli makaron w sosie pomidorowym z cukinią i czosnkiem, do tego cebulka dymką i chili.

MAKARON W SOSIE POMIDOROWYM Z CUKINIĄ

MAKARON W SOSIE POMIDOROWYM Z CUKINIĄ – składniki:

• 6 pomidorów
• 2-3 cebule dymki
•  3-4 ząbki czosnku
• 2 zielone cukinie o miękkiej skórce
• 2-3 łyżeczki wędzonej czerwone papryki
• 1 łyżeczka pikantnej papryki
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml oliwy
• 1 łyczka cukru (jeśli pomidory nie są słodkie i wyraziste w smaku)
• makaron pszenny lub bezglutenowy u mnie bezglutenowy

MAKARON W SOSIE POMIDOROWYM Z CUKINIĄ – przepis:

1. Pomidory myje kroję na kawałki, czasami obieram ze skórki ale tym razem zrezygnowałam.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę, solę i podsmażam delikatnie na oliwie. Gdy cebulka stanie się złota, wtedy dodaję rozdrobniony czosnek na ostatnią minutę smażenia.
3. Ścieram na tarce o grubych oczkach cukinię.
4. Na patelnię z cebulą wkładam rozdrobnione pomidory, cukinię, czosnek, paprykę, sól i przyprawy.
5. Mieszam i przesmażam razem około 10 minut, na koniec dodaję koncentrat pomidorowy, jeśli jest taka konieczność.
6. Mieszam makaron z sosem, podlewam oliwą i podaję. Taki makaron w sosie pomidorowym z cukinią i czosnkiem jest bardzo smacznym lekkim posiłkiem domowym dla całej mojej rodziny!