Makaron z pomidorami koktajlowymi

Mam dzisiaj dla was makaron z pomidorami koktajlowymi. Powiem tak, zimą makaron z pomidorami koktajlowymi jest dla mnie takim synonimem lata, daje szansę na wspomnienia ciepła, pełnych smaku pomidorów i słońca. Jestem kobietą lata, uwielbiam upały, pełne słońce i temperaturę +30 stopni. Makaron z pomidorami koktajlowymi mogłabym jeść przez okrągły rok. Jest pyszny, po prostu pyszny. Czasami znajomi pytają się: dlaczego wolisz makaron z pomidorami niż makaron z mięsem. Cóż – bo tak :) Podobno o gustach się nie dyskutuje. A ty, który wolisz? Przygotowałam przepis dla swoich czytelników, tym razem jest to makaron z pomidorami koktajlowymi, chili, czosnkiem i kaparami. Świetny, smaczny, świeży, idealny na lato i gdy mamy ochotę na danie przywołujące ciepłe i słoneczne miesiące. A już nie mogę się ich doczekać i wypatruję z utęsknieniem. Ach lato – wróć! Makaron z pomidorami koktajlowymi polecam na obiad lub kolację!

Makaron z pomidorami koktajlowymi

Makaron z pomidorami koktajlowymi – składniki:

300 g makaronu pszennego lub bezglutenowego
250 g pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych lub tylko czerwonych
1 cebulka dymka
1 ostra papryka
2 łyżki oliwy
1 cytryna (sok z połówki i skórka otarta na tarce z całej cytryny)
kilka listków bazylii
świeży mielony pieprz do smaku i sól
tarty ser do posypania, może być z mleka krowiego lub mleka roślinnego
łyżeczka lub dwie kaparów

Makaron z pomidorami koktajlowymi – przepis:

W dużym garnku zagotowuję wodę, solę i wkładam makaron, gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Pomidorki myję, osuszam i kroję na kawałki. Cebulę obieram i kroję w cieniutkie plasterki. Cytrynę myję, oskrobuję z niej skórkę na tarce i wyciskam sok z połówki.
W misce mieszam pomidory z cebulą, skórką i sokiem z cytryny, pokrojoną drobniutko ostrą papryką, listkami bazylii, oliwą, solą i pieprzem. Odstawiam na 3 minuty.
Makaron odlewam, lekko przelewam wodą, aby zakończyć proces gotowania. Mieszam z zawartością miski i nakładam na talerze. Podaję natychmiast. Makaron z pomidorami koktajlowymi jest lekki i pyszny!