Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

Zapraszam dzisiaj na makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym. To absolutna klasyka kuchni włoskiej no ale nie tylko. Nawet w naszej polskiej kuchni często podawało się makaron ręcznie robiony, jajeczny, miękki i delikatny z pieczonymi lub smażonymi kulkami mięsnymi. Mogły być drobiowe, wieprzowe, wołowe, cielęce lub mieszane. Doskonale pamiętam taki makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym z czasów swojego dzieciństwa, jednak nie tych bardzo wczesnych, ale późniejszych. A właśnie, apropos wspomnień i jedzenia = mam dzisiaj plan na wielogodzinne gotowanie i robienie zdjęć, który rozpoczął się już o 7 rano. Przyznaję, że w tej chwili kuchnia już wygląda jakby stado dzikich zwierząt przez nią przebiegło ;) Czy tylko ja robię taki okropny bałagan w kuchni? Wracając do jedzenia. Przez wiele lat mieszkając już „na swoim” przygotowywałam makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym na kilka sposobów. Po pierwsze pulpety dusiłam, smażyłam albo gotowałam. Tu gatunek mięsa, przyprawy zmieniały cały smak. Po drugie kształt, rodzaj i gatunek makaronu też miał kolosalne znaczenie dla sposobu w jaki oblepiały się kluski. Trzecia zmienna to sos, może być klasyczny, przygotowany ze świeżych pomidorów, z pomidorów w puszcze, lub podobnie jak to się robi w przypadku sosu do pulpetów, z koncentratu pomidorowego. Tak … Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym jest bardzo lubiany przez dorosłych i dzieci, rozumiem, jego smak jest wyjątkowy! A ty, robisz czasami kluski, MAKARON Z PULPECIKAMI W SOSIE POMIDOROWYM, albo kaszę lub ryż z PULPECIKAMI?

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym – składniki:

• 600 g mięsa wołowo-wieprzowego
• 2 jajka
• 1 bułka kajzerka namoczona w mleku (jeśli nie możesz pomiń – opcja dla bezglutenowców i osób na dicie bez mleka)
• 2 cebule
• kilka łyżek bułki tartej (bezglutenowej jeśli jesteś gluten free)
• sól, pieprz i zioła prowansalskie do smaku
• olej do smażenia
• ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
• Sos pomidorowy składniki:
• 1 kg pomidorów
• 3-4 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• zioła (tymianek, oregano, bazylia)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 50 ml oliwy
• 1 łyczka cukru (jeśli pomidory nie są słodkie i wyraziste w smaku)

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym – przepis:

1. Pomidory polewam gotującą się wodą. Zdejmuje z nich skórkę i siekam w nieduże kawałki, przekładam do miski.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę, solę i podsmażam na oliwie. Gdy stanie się złota, wtedy dodaję rozdrobniony czosnek na ostatnią minutę smażenia.
3. W garnku łączę rozdrobnione pomidory z cebulą z czosnkiem, ziołami i przyprawami. Mieszam i gotuje razem około 15-20 minut. Sos podaję do pulpecików, ryżu, makaronu.

Pulpeciki – przepis:

1. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju.
2. W misce wymieszać mięso mielone z cebulą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, przepuszczoną przez maszynkę odciśnięta bułką, jajkami, poszatkowaną natką pietruszki, bułką tartą, solą, pieprzem i ziołami. Uformować pulpeciki i smażyć partiami na patelni z cienka warstwa oleju. Można tez ułożyć je w blasze do pieczenia i upiec pod grillem.
3. Zarumienione pulpeciki przełożyć do garnka. Dodać sos pomidorowy, przyprawy i dusić na małym gazie około 20 minut. Jeśli płynu jest zbyt mało, należy go uzupełnić wodą.
4. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mieszam delikatnie i nakładam na talerze. Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym jest gotowy do jedzenia!