Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
W tym wpisie pokażę wam i opiszę wspaniałe kute noże VICTORINOX. Nóż jest niezwykle ważnym narzędziem dla każdego szefa kuchni. Zarówno w profesjonalnej, kuchni hotelowej i restauracyjnej oraz domowej, o której absolutnie zapominać nie można! W codziennym użytkowaniu nóż musi być wyważony, ostry, dobrany do potrawy, którą ma kroić i dobrze leżeć w ręku. Oj tak, leżenie w ręku i ostrość to absolutna podstawa codziennej pracy z warzywami, ow0cami oraz mięsem i pieczywem. Ponieważ sama mam w domu kilkanaście noży zwykłych, kutych i profesjonalnych, to z wielką przyjemnością opiszę wam kilka podstawowych noży, które warto mieć w kuchni. Noże są zaraz po sprzęcie AGD moim kolejnym ulubionym narzędziem kuchennym. Ja mogę tak godzinami o długościach noży, ostrzach i rączkach mówić!
Generalnie noże możemy podzielić ze względu na kształt, materiał, z którego są wykonane, budowę rękojeści i przeznaczenie. Tym razem noże VICTORINOX posłużą nam za przykład. Dokładnie 3-elementowy zestaw podstawowych kutych noży kuchennych, w skład którego wchodzą: nóż szefa kuchni o długości 20 cm, nóż kuchenny 8 cm oraz nóż do porcjowania o długości 20 cm. Taki zestaw pozwala na rewelacyjne krojenie i przygotowywanie dowolnych dań. To właściwie taka żelazna podstawa w każdej kuchni. Muszę napisać, że zestaw Grand Maître jest świetny, noże są piękne, precyzyjnie wykonane, poręczne, ciężkie, wyważone i leżą w dłoni jak ulał!
Jak czytamy na stronie producenta: „Najwyższa jakość i ponadczasowa elegancja to dwie cechy, które definiują serię kutych noży Grand Maître od Victorinox. W każdym modelu ostrze płynnie łączy się z rękojeścią, z jedynie lekkim zgrubieniem stali na styku tych elementów. Zgrubienie to zapobiega przesunięciu dłoni z rękojeści na ostrze. Zestaw szefa kuchni Grand Maître to trzyczęściowa kolekcja podstawowych narzędzi o różnych przeznaczeniach. Zestaw ten, składający się z noża kuchennego, noża do porcjowania oraz noża szefa kuchni, to doskonała baza najbardziej potrzebnych przyborów kuchennych”. Zaczynam od podstawowego i fantastycznego 20 centymetrowego noża Szefa Kuchni!
NÓŻ SZEFA KUCHNI
Jak sama nazwa wskazuje, nóż Szefa Kuchni jest nieodzownym nożem w każdej kuchni hotelowej, gastronomicznej i domowej. Jest to nóż wszechstronny do wielu zadań. Trzeba przyznać, że to najbardziej uniwersalne narzędzie, jakie trafia do rąk kucharza profesjonalisty i amatora. Nie wiem czy wiecie, ale służyć może do krojenia, porcjowania, szatkowania, rozgniatania, rozcierania, przenoszenia i podważania. Potniesz nim warzywa i owoce w plastry, słupki czy piórka. Można śmiało siekać mięso, porcjować kurczaka, oprawiać ryby, przekrawać chrzęści i miękkie kości, rozbierać większe kawałki a także kroić perfekcyjnie upieczonego indyka, rzymską pieczeń czy karkówkę, na którą czeka cała rodzina. Nadaje się wspaniale do zieleniny, którą w bardzo łatwy sposób poszatkujesz dzięki zaokrąglonemu kształtowi ostrza. Nie ma problemu z rozdrobnieniem warzyw, krojeniem w kostkę czy na mniejsze kawałki. Cechą noża Szefa Kuchni Victorinox jest wysokiej jakości szeroka klinga świetnie chroniąca palce przed uderzaniem o deskę do krojenia. Twardy grzbiet i fantastyczne ostrze kute z jednego kawałka stali nierdzewnej pozwala na precyzyjne krojenie, otwieranie muszli, rozgniatanie, rozcieranie, podważanie. Do tego zaostrzony czubek ułatwia wykonywanie wszelakich precyzyjnych zadań, jak na przykład krojenie cebuli w drobną kostkę, rzodkiewek w plasterki i małych i ostrych papryczek na kawałki oraz wyjmowanie oczek z ziemniaków, a także odcinanie twardych kawałków małych warzyw. Nożem tym można również pokusić się o oprawianie ryb, mięsa, drobiu, warzyw oraz szybkie, łatwe i wydajne krojenie.
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Nóż długi DO PORCJOWANIA
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Nóż długi Victorinox, to idealny nóż do porcjowania większych i szerszych kawałków, które wymagają użycia długiego noża. Tak się dzieje w przypadku dużych kabaczków, bakłażana, długiej papryki, płaskich kawałków mięsa, nie wspominając już o arbuzie lub melonie. Rewelacyjnie sprawdzi się również do krojenia tortów i ciast. Mimo, że nie jest ząbkowany z powodzeniem kroi nawet bardzo świeży chleb, bułkę czy chrupiącą bagietkę. Można nim podobnie jak nożem szefa kuchni szatkować, rozcierać, kroić i porcjować. U mnie tym razem nóż długi został wykorzystany do precyzyjnego krojenia w cienkie plasterki filetu z łososia. Doszłam do wniosku, że pokażę przepis na łososia marynowanego w soku z cytryny, z pomarańczą, kaparami i koperkiem!
Łosoś marynowany
- kawałek łososia około 500 g, najlepiej płat bez skóry, jeśli ze skórą, to trzeba będzie ją usunąć
- 5 cytryn
- 1 pomarańcza
- mały słoiczek kaparów lub marynowanego pieprzu
- 2 łyżeczki soli, może być więcej do smaku, jeśli wolicie
- 60 ml oleju lub łagodnej w smaku oliwy
- posiekany koperek do smaku, najlepiej pęczek!
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
- Łososia myję pod kranem, osuszam ręcznikiem. Układam na desce i kroję w cienkie plasterki, wkładam do miski.
- Cytryny myję, ocieram na tarce skórkę z jednej cytryny, a ze wszystkich wyciskam sok. Wyciskam również sok z pomarańczy.
- W misce układam łososia, dolewam sok z cytryn i pomarańczy, olej oraz dodaję sól, skórkę z cytryny, kapary i koperek. Mieszam bardzo dokładnie! Ugniatam lekko, przykrywam folią i wstawiam na 8-10 godzin do lodówki.
- Łososia odcedzam z soku i układam na talerzu, najlepiej ze świeżym pieczywem jako przystawkę!
- I już łosoś marynowany jest gotowy.
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Nóż krótki kuchenny, długość 8 cm
W opisywanym komplecie noży Grand Maître znajduje się jeszcze nóż kuchenny krótki o długości 8 cm. U mnie używany jest do krojenia warzyw, owoców, do wyjmowania pestek ze śliwek, do krojenia chili w cieniutkie plasterki tak samo jak czosnku. Sprawdza się również idealnie do obierania cebuli z łusek, ziemniaków, marchewki jeśli nie używacie obieraczki. Ten nóż to dla każdego kucharza prawdziwy niezbędnik w kuchni. Razem z nożem szefa kuchni i nożem długim do porcjowania to fantastyczny zestaw do codziennego użytku.
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Krótki nóż z zestawu noży Grand Maître wyróżnia się nie tylko wyjątkowo ostrym ostrzem o szpiczastym zakończeniu oraz śliczną i bardzo ergonomiczną rękojeścią. Długość 8 cm pozwala na skutecznie usuwanie pestek i nasion na przykład z gruszek, jabłek, papryki. Pozwala również na idealne i bardzo precyzyjne krojenie owoców i warzyw na kawałki lub w bardzo cieniutkie plasterki. Podobnie jak większe noże z zestawu noży Grand Maître rewelacyjnie sprawdzi się zarówno w domowej, jak i w profesjonalnej kuchni hotelowej lub restauracyjnej. W końcu zestaw Grand Maître to 3-elementowy zestaw szefa kuchni!
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Przygotowałam jeszcze jeden przepis dla swoich czytelników, tym razem jest to makaron z pomidorami, chili, czosnkiem i kaparami. Świetny, smaczny, świeży, idealny na lato i gdy mamy ochotę na danie przywołujące ciepłe i słoneczne miesiące.
Makaron z pomidorami koktajlowymi
Makaron z pomidorami koktajlowymi – składniki:
- 300 g makaronu pszennego lub bezglutenowego
- 250 g pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych lub tylko czerwonych
- 1 cebulka dymka
- 1 ostra papryka
- 2 łyżki oliwy
- 1 cytryna (sok z połówki i skórka otarta na tarce z całej cytryny)
- kilka listków bazylii
- świeży mielony pieprz do smaku i sól
- tarty ser do posypania, może być z mleka krowiego lub mleka roślinnego
- łyżeczka lub dwie kaparów
Makaron z pomidorami koktajlowymi – przygotowanie:
- W dużym garnku zagotowuję wodę, solę i wkładam makaron, gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Pomidorki myję, osuszam i kroję na kawałki. Cebulę obieram i kroję w cieniutkie plasterki. Cytrynę myję, oskrobuję z niej skórkę na tarce i wyciskam sok z połówki.
- W misce mieszam pomidory z cebulą, skórką i sokiem z cytryny, pokrojoną drobniutko ostrą papryką, listkami bazylii, oliwą, solą i pieprzem. Odstawiam na 3 minuty.
- Makaron odlewam, lekko przelewam wodą, aby zakończyć proces gotowania. Mieszam z zawartością miski i nakładam na talerze. Podaję natychmiast. Jest lekki i pyszny!
A teraz mam niespodziankę dla moich czytelników:
Zapraszam na KONKURS
Napisz: Jakie jest Twoje ulubione danie, które przygotowujesz perfekcyjnie jak szef lub szefowa kuchni?
Nagrody w konkursie to zestawy noży Victorinox:
Nagroda za miejsce 1 – zestaw kuchenny 5 części
Nagroda za miejsce 2 – zestaw noży do warzyw i owoców Swiss Classic
Nagroda za miejsce 3 – zestaw noży do warzyw i owoców Swiss Classic
Zabawa trwa od dziś przez 7 dni :) Czekam na odpowiedzi w komentarzach pod tym postem! Konkurs trwa od dzisiaj 29 sierpnia 2017 do 4 września 2017 włącznie do godziny 23.59.
Fundatorem nagród jest Victorinox
Zapraszam do zabawy!
Olga Smile
Krewetki na masełku z czosnkiem, chilli, pomidorkami koktajlowymi, pietruszą podlane białym winem i posypane odrobiną parmezanu i pieprzu!! Pyycha!! do tego kawałek świeżej bułeczki co by cały „sos” zebrać z talerza!!
Moim popisowym daniem była „chińszczyzna”. Którą zawsze robiłam po swojemu. Aż pewnego dnia musiałam zdradzić swój przepis mężowi. Bo danie zostało zaplanowane, a ja musiałam zostać w pracy. Na szybko wymyślałam przepis, bo to co w głowie trzeba było przelać na papier… Zostałam zdetronizowana. Chińskie danie mojego męża było lepsze :) A przepis mniej więcej jest taki: cienko pokrojoną wieprzowinę podsmażam z przyprawami (miks własny) 5 smaków. Dodaję cebulę. Podlewam po chwili wodą i wrzucam włoszczyznę, paprykę i groszek cukrowy. Podsypuję jeszcze mieszanką przypraw, aż jest za ostre i za słone. Wlewam dużo wody. I to sobie pyrka pod przykryciem. A w tym czasie robię makaron „vermichelli” Wrzucam do dania i on wciąga wszelkie nadmiary soli, wody i ostrości. Lubimy to danie bardzo :)
Moj udziec jagniecy, duszony w buraczkach i wloszczyznie, aromatyzowany czosnkiem i ziolami z dodatkiem wedzonych wegierek nie ma sobie rownych <3 Wspaniale smakuje z kasza
Kasztanowe naleśniki, z bajeczną pierzynką z kremowego twarogu z dodatkiem wanilii w towarzystwie chałwowego sosu. Kto ma ochotę – zapraszam na kulinarną rozpustę
U mnie to jest pizza. Robię na grubym cieście, czasem dodaję zioła do ciasta. Smaruję ciasto różnymi sosami lub pastami, dodatki są różne(dużo różnych warzyw), ale w wersji normalnej boczek cieniutki jest zawsze najlepszy, bo dzięki niemu pizza nie jest sucha.Choć i tak nie jest sucha, dzięki moim sosom. Każdy kto spróbował był zachwycony, niektórzy powiedzieli, że to była najlepsza pizza jaką do tej pory jedli. Ja sama lubię ją najbardziej na drugi dzień odgrzewaną w mikrofali :). I oczywiście robię sosy na pizzę. Przeróżne wersję smakowe.
Curry z cieciorka i bananem. Moi synkowie są wielkimi fanami kuchni azjatyckiej, a to danie bardzo cieżko spaprać, wiec każdorazowo patelnia jest wylizana do czyta
Nic nie sprawia mi tyle frajdy i satysfakcji jak pieczenie chleba. Uwielbiam piec, uczyć się nowych technik, a najlepszą nagrodą dla mnie jest uśmiech domowników i ten unoszący się z niczym nie porównywalny zapach domowe pieczywa. Jaki chleb wychodzi mi zawsze? Trudno wybrać jeden. Ostatnio zajadamy się chlebem czeskim na zakwasie. Wspaniała chrypiaca skórka i dziurkowany miekisz. Można go jeść na okrągło i pasuje do każdych dodatków. To jeden z tych chlebow, którego smaku się nie zapomina
Pierwsze co ugotowałam i wyszło genialnie nie było to szczęście początkującego bo zawsze jest przepyszne, wyglada atrakcyjnie i szybko znika Aaa No i mój partner który ma restauracje Meksykańska i wszystko co z fasola jest na nie nawet je uwielbia- chilli con carne:)
Ja na całą okolicę słynę z szarlotki :) kruche ciasto z mąki krupczatki z przyprawami, jabłka z dodatkiem pomarańczy i wieńcząca całość beza. Mój mąż pytany 'jakie ciasto?’ zawsze odpowiada – szarlotka. Ostatnio na moje 'znooowuuu?’ odpiwiedział, że są rzeczy, które się nie nudzą – jedna żona i jedna szarlotka na całe życie :)
Zawsze robiąc sushi staram się zachowywać profesjonalnie jak szef kuchni. Jest to dosyć skomplikowany proces, wymagający cierpliwości, na którą mnie zazwyczaj w kuchni nie stać! Mimo tego staram się i traktuję przygotowanie sushi jak rytuał, to pozwala mi znieść męki związane z oczekiwaniem (np. na wystygnięcie składników, kurcze czasem tyle to trwa!). Przeczytałam pół internetu żeby dowiedzieć się jak najwięcej, bo jakimś cudem mimo postępowania według przepisów (a sprawdziłam ich naprawdę dużo) moje sushi nie wychodziło tak smaczne jakbym sobie tego życzyła. Musiałam przegrzebać się przez wiele nieużytecznych postów i przeczytać setki komentarzy pod nimi, by udało mi się wreszcie odkryć kilka tajemnic, które pomogły mi w ulepszeniu mojego przepisu, składającego się – żeby było śmieszniej- z syntezy wielu przepisów. Ostatecznie po naprawdę ciężkim przygotowaniu merytorycznym, ocierającym się czasem bardziej o alchemię niż tradycyjną kuchnię, oraz równie ciężkim przygotowaniu praktycznym wreszcie mogę powiedzieć, że moje sushi jest OK i bez wstydu poczęstować nim znajomych!
A więc: Przydałby mi się taki dobry nóż, którym mogłabym ciąć moje ukochane sushi rolki. Taki nóż, który by ich nie rozwalił, tak jak to robi mój nóż-ignorant.