Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
W tym wpisie pokażę wam i opiszę wspaniałe kute noże VICTORINOX. Nóż jest niezwykle ważnym narzędziem dla każdego szefa kuchni. Zarówno w profesjonalnej, kuchni hotelowej i restauracyjnej oraz domowej, o której absolutnie zapominać nie można! W codziennym użytkowaniu nóż musi być wyważony, ostry, dobrany do potrawy, którą ma kroić i dobrze leżeć w ręku. Oj tak, leżenie w ręku i ostrość to absolutna podstawa codziennej pracy z warzywami, ow0cami oraz mięsem i pieczywem. Ponieważ sama mam w domu kilkanaście noży zwykłych, kutych i profesjonalnych, to z wielką przyjemnością opiszę wam kilka podstawowych noży, które warto mieć w kuchni. Noże są zaraz po sprzęcie AGD moim kolejnym ulubionym narzędziem kuchennym. Ja mogę tak godzinami o długościach noży, ostrzach i rączkach mówić!
Generalnie noże możemy podzielić ze względu na kształt, materiał, z którego są wykonane, budowę rękojeści i przeznaczenie. Tym razem noże VICTORINOX posłużą nam za przykład. Dokładnie 3-elementowy zestaw podstawowych kutych noży kuchennych, w skład którego wchodzą: nóż szefa kuchni o długości 20 cm, nóż kuchenny 8 cm oraz nóż do porcjowania o długości 20 cm. Taki zestaw pozwala na rewelacyjne krojenie i przygotowywanie dowolnych dań. To właściwie taka żelazna podstawa w każdej kuchni. Muszę napisać, że zestaw Grand Maître jest świetny, noże są piękne, precyzyjnie wykonane, poręczne, ciężkie, wyważone i leżą w dłoni jak ulał!
Jak czytamy na stronie producenta: „Najwyższa jakość i ponadczasowa elegancja to dwie cechy, które definiują serię kutych noży Grand Maître od Victorinox. W każdym modelu ostrze płynnie łączy się z rękojeścią, z jedynie lekkim zgrubieniem stali na styku tych elementów. Zgrubienie to zapobiega przesunięciu dłoni z rękojeści na ostrze. Zestaw szefa kuchni Grand Maître to trzyczęściowa kolekcja podstawowych narzędzi o różnych przeznaczeniach. Zestaw ten, składający się z noża kuchennego, noża do porcjowania oraz noża szefa kuchni, to doskonała baza najbardziej potrzebnych przyborów kuchennych”. Zaczynam od podstawowego i fantastycznego 20 centymetrowego noża Szefa Kuchni!
NÓŻ SZEFA KUCHNI
Jak sama nazwa wskazuje, nóż Szefa Kuchni jest nieodzownym nożem w każdej kuchni hotelowej, gastronomicznej i domowej. Jest to nóż wszechstronny do wielu zadań. Trzeba przyznać, że to najbardziej uniwersalne narzędzie, jakie trafia do rąk kucharza profesjonalisty i amatora. Nie wiem czy wiecie, ale służyć może do krojenia, porcjowania, szatkowania, rozgniatania, rozcierania, przenoszenia i podważania. Potniesz nim warzywa i owoce w plastry, słupki czy piórka. Można śmiało siekać mięso, porcjować kurczaka, oprawiać ryby, przekrawać chrzęści i miękkie kości, rozbierać większe kawałki a także kroić perfekcyjnie upieczonego indyka, rzymską pieczeń czy karkówkę, na którą czeka cała rodzina. Nadaje się wspaniale do zieleniny, którą w bardzo łatwy sposób poszatkujesz dzięki zaokrąglonemu kształtowi ostrza. Nie ma problemu z rozdrobnieniem warzyw, krojeniem w kostkę czy na mniejsze kawałki. Cechą noża Szefa Kuchni Victorinox jest wysokiej jakości szeroka klinga świetnie chroniąca palce przed uderzaniem o deskę do krojenia. Twardy grzbiet i fantastyczne ostrze kute z jednego kawałka stali nierdzewnej pozwala na precyzyjne krojenie, otwieranie muszli, rozgniatanie, rozcieranie, podważanie. Do tego zaostrzony czubek ułatwia wykonywanie wszelakich precyzyjnych zadań, jak na przykład krojenie cebuli w drobną kostkę, rzodkiewek w plasterki i małych i ostrych papryczek na kawałki oraz wyjmowanie oczek z ziemniaków, a także odcinanie twardych kawałków małych warzyw. Nożem tym można również pokusić się o oprawianie ryb, mięsa, drobiu, warzyw oraz szybkie, łatwe i wydajne krojenie.
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Nóż długi DO PORCJOWANIA
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Nóż długi Victorinox, to idealny nóż do porcjowania większych i szerszych kawałków, które wymagają użycia długiego noża. Tak się dzieje w przypadku dużych kabaczków, bakłażana, długiej papryki, płaskich kawałków mięsa, nie wspominając już o arbuzie lub melonie. Rewelacyjnie sprawdzi się również do krojenia tortów i ciast. Mimo, że nie jest ząbkowany z powodzeniem kroi nawet bardzo świeży chleb, bułkę czy chrupiącą bagietkę. Można nim podobnie jak nożem szefa kuchni szatkować, rozcierać, kroić i porcjować. U mnie tym razem nóż długi został wykorzystany do precyzyjnego krojenia w cienkie plasterki filetu z łososia. Doszłam do wniosku, że pokażę przepis na łososia marynowanego w soku z cytryny, z pomarańczą, kaparami i koperkiem!
Łosoś marynowany
- kawałek łososia około 500 g, najlepiej płat bez skóry, jeśli ze skórą, to trzeba będzie ją usunąć
- 5 cytryn
- 1 pomarańcza
- mały słoiczek kaparów lub marynowanego pieprzu
- 2 łyżeczki soli, może być więcej do smaku, jeśli wolicie
- 60 ml oleju lub łagodnej w smaku oliwy
- posiekany koperek do smaku, najlepiej pęczek!
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
- Łososia myję pod kranem, osuszam ręcznikiem. Układam na desce i kroję w cienkie plasterki, wkładam do miski.
- Cytryny myję, ocieram na tarce skórkę z jednej cytryny, a ze wszystkich wyciskam sok. Wyciskam również sok z pomarańczy.
- W misce układam łososia, dolewam sok z cytryn i pomarańczy, olej oraz dodaję sól, skórkę z cytryny, kapary i koperek. Mieszam bardzo dokładnie! Ugniatam lekko, przykrywam folią i wstawiam na 8-10 godzin do lodówki.
- Łososia odcedzam z soku i układam na talerzu, najlepiej ze świeżym pieczywem jako przystawkę!
- I już łosoś marynowany jest gotowy.
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Nóż krótki kuchenny, długość 8 cm
W opisywanym komplecie noży Grand Maître znajduje się jeszcze nóż kuchenny krótki o długości 8 cm. U mnie używany jest do krojenia warzyw, owoców, do wyjmowania pestek ze śliwek, do krojenia chili w cieniutkie plasterki tak samo jak czosnku. Sprawdza się również idealnie do obierania cebuli z łusek, ziemniaków, marchewki jeśli nie używacie obieraczki. Ten nóż to dla każdego kucharza prawdziwy niezbędnik w kuchni. Razem z nożem szefa kuchni i nożem długim do porcjowania to fantastyczny zestaw do codziennego użytku.
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Krótki nóż z zestawu noży Grand Maître wyróżnia się nie tylko wyjątkowo ostrym ostrzem o szpiczastym zakończeniu oraz śliczną i bardzo ergonomiczną rękojeścią. Długość 8 cm pozwala na skutecznie usuwanie pestek i nasion na przykład z gruszek, jabłek, papryki. Pozwala również na idealne i bardzo precyzyjne krojenie owoców i warzyw na kawałki lub w bardzo cieniutkie plasterki. Podobnie jak większe noże z zestawu noży Grand Maître rewelacyjnie sprawdzi się zarówno w domowej, jak i w profesjonalnej kuchni hotelowej lub restauracyjnej. W końcu zestaw Grand Maître to 3-elementowy zestaw szefa kuchni!
Noże VICTORINOX dla każdego Szefa Kuchni
Przygotowałam jeszcze jeden przepis dla swoich czytelników, tym razem jest to makaron z pomidorami, chili, czosnkiem i kaparami. Świetny, smaczny, świeży, idealny na lato i gdy mamy ochotę na danie przywołujące ciepłe i słoneczne miesiące.
Makaron z pomidorami koktajlowymi
Makaron z pomidorami koktajlowymi – składniki:
- 300 g makaronu pszennego lub bezglutenowego
- 250 g pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych lub tylko czerwonych
- 1 cebulka dymka
- 1 ostra papryka
- 2 łyżki oliwy
- 1 cytryna (sok z połówki i skórka otarta na tarce z całej cytryny)
- kilka listków bazylii
- świeży mielony pieprz do smaku i sól
- tarty ser do posypania, może być z mleka krowiego lub mleka roślinnego
- łyżeczka lub dwie kaparów
Makaron z pomidorami koktajlowymi – przygotowanie:
- W dużym garnku zagotowuję wodę, solę i wkładam makaron, gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Pomidorki myję, osuszam i kroję na kawałki. Cebulę obieram i kroję w cieniutkie plasterki. Cytrynę myję, oskrobuję z niej skórkę na tarce i wyciskam sok z połówki.
- W misce mieszam pomidory z cebulą, skórką i sokiem z cytryny, pokrojoną drobniutko ostrą papryką, listkami bazylii, oliwą, solą i pieprzem. Odstawiam na 3 minuty.
- Makaron odlewam, lekko przelewam wodą, aby zakończyć proces gotowania. Mieszam z zawartością miski i nakładam na talerze. Podaję natychmiast. Jest lekki i pyszny!
A teraz mam niespodziankę dla moich czytelników:
Zapraszam na KONKURS
Napisz: Jakie jest Twoje ulubione danie, które przygotowujesz perfekcyjnie jak szef lub szefowa kuchni?
Nagrody w konkursie to zestawy noży Victorinox:
Nagroda za miejsce 1 – zestaw kuchenny 5 części
Nagroda za miejsce 2 – zestaw noży do warzyw i owoców Swiss Classic
Nagroda za miejsce 3 – zestaw noży do warzyw i owoców Swiss Classic
Zabawa trwa od dziś przez 7 dni :) Czekam na odpowiedzi w komentarzach pod tym postem! Konkurs trwa od dzisiaj 29 sierpnia 2017 do 4 września 2017 włącznie do godziny 23.59.
Fundatorem nagród jest Victorinox
Zapraszam do zabawy!
Olga Smile
Wszystko zaczyna się w sobotę rano na pobliskim targu. Schyłek lata i jego dary. Wybieram powoli upajając się zapachami i kolorami… cukinia, papryka ta zółtobiala o intensywnym aromacie, czerwone dojrzałe pomidory, pieczarki, marchew, cebula… dorzucam jeszcze zielona pietruszkę.
Po powrocie do domu delikatnie myje, kroje i wrzucam do głębokiego rondla na ciepła oliwę: najsampierw szykowany czosnek dwa ząbki, cebula duża, marchew, cukinia a w międzyczasie sparzam pomidory. Obieram pieczarki, dodaje do cukinii. Parze palce obierając pomidory by schłodzić je chłodnym ich wnętrzu gdy je kroje. Dorzucam do reszty zmnieszam moc pieca i dusze wolniutko pod przykryciem. Kroje paprykę dodaje i wdycham ten zapach… zapach jesieni…
Podaje z makaronem i mocno schłodzonym białym winem, posypane pietruszka. W ogrodzie. Przy dojrzewającej hortensji.
Smacznego…
U mnie dorsz pod bazyliowym pesto podawany z pieczonymi warzywami korzeniowymi
Najlepsze rosół to robię ja i nigdzie mi tak nie smakuje jak mój własny. Uwielbiam robić pierogi różne różniste oraz kluski, pyzy, ryz z jabłkami obłędny mniam.
Moje perfekcyjnie przygotowane danie to tarta.
Czy na słodko czy wytrawnie robię tartę regularnie.
Bezglutenowa lub francuska zawsze wpadnie w moje usta.
Z owocami czy z budyniem na deserek marzy mi się.
Z warzywami albo rybką na obiadek zrobię szybko.
Tarta duża czy też mała wszystkim będzie smakowała.
Zawsze pięknie przystrojona cieszy oko jej uroda.
Szefem kuchni jestem dzięki niej,
i moja rodzina za to kocha mnie.
Niczym szef kuchni perfekcyjnie robię wszelkie wszelkie sałatki. Owocowe i warzywne czy owocowo-warzywne. Sałatki z makaronem, ryżem, ziemniakami, kaszą, mięsem czy rybą. Różne kombinacje smakowe i kolorystyczne cieszą moja rodzinę i zawsze mogę zrobić sałatkę z niczego i takie są najlepsze. Zgrabnie pokrojone składniki i pięknie podane sałatki są zdrowe i wszystkim smakują.
Przygotowując to danie pierwszy raz poczułam się jak prawdziwy szef kuchni :)
Collare Frutti di Mare
Składniki:
-2 sztuki ciasa francuskiego,
-200 gram krewetki koktajlowe,
-100 gram kalmary,
-100 gram MAŁŻE MROŻONE,
-100 gram macki kałamarnic,
-5 sztuk ząbki czosnku,
-1 sztuka natka piertuszki,
-1 szczypta imbir mielony Prymat,
-1 szczypta curry Prymat,
-1 szczypta chili pieprz cayenne Prymat do smaku,
-1 sztuka cytrynka,
-100 gram liście szpinaku,
-4 łyżki sos chilli,
-1 łyżka sos sojowy,
-100 gram makaron chow mein,
-50 gram masło,
-1 sztuka jajko
Sposób przygotowania:
Owoce morza wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem i smażymy na małym ogniu mieszając. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny oraz przyprawy: imbir, curry, chili do smaku.
W międzyczasie wrzucamy do głębokiej miski makaron, zalewamy go wrzątkiem i przykrywamy na 5 minut. Po 5 minutach odcedzamy makaron i polewamy zimną wodą. Ugotowany makaron skrapiamy sosem sojowym i mieszamy.
Kiedy mamy już usmażone owoce morza, dodajemy do nich przygotowany makaron i mieszamy razem.
Rozwijamy wraz z papierem do pieczenia 1 płat ciasta francuskiego, wyścielamy go po środku sporą ilością liści szpinaku, na warstwę szpinaku wykładamy makaron z owocami morza. Całość przykrywamy drugim płatem ciasta francuskiego sklejając dobrze brzegi. Następnie dłuższym bokiem zwijamy do środka roladę z jednej strony oraz z drugiej, formujemy wałek przewracając go w około. Tak przygotowaną roladę wkładamy wraz z papierem do keksówki. Wierzch rolady nakłuwamy patyczkiem od szaszłyków, robimy delikatne nacięcia radełkiem. Roztrzepanym jakiem smarujemy pędzelkiem wierzchnią warstwę rolady a następnie rozkładamy na nią kilka plasterków czosnku.
Tak przygotowaną roladę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200st na czas 30-40min.
Kiedy rolada jest już upieczona, kroimy jeszcze ciepłą na grube plastry, polewamy słodkim sosem chili i podajemy na liściach szpinaku z dodatkiem cytryny.
https://zapodaj.net/ab58a9f4e496d.jpg.html
Witajcie,
Bardzo dziękuję wszystkim za zabawę!
KOMPLET NOŻY
jedzie do:
Magdalena Wojtanowicz 29 sierpnia 2017 za cudowne wręcz pierogi z oszałamiającą falbanką!
Takim daniem są ruskie pierogi :) ciasto które robię jest elastyczne, miękkie, nie potrzebuje ciągłego podsypywania, super się sklejają pierogi, gdy je robię to muszę zawsze z podwójnej porcji bo jedna to za mało :) A moja mama i teściowa zawsze proszą mnie bym to ja je zrobiła a dodatkowo lepiła bo one nie umieją tak szybko i ładnie je lepić :)
Komplety noży do owoców
jadą do:
Agnieszka Huber 29 sierpnia 2017
Wspaniały deser polecam. Do jego przygotowania używa się owoców, galaretki i pieczywa tostowego !
Coś wspaniałego, na upalne dni w sam raz. A jak pięknie wygląda.
Składniki:
500 g pieczywa tostowego
450 g wiśni, porzeczek, malin
25 g alkoholu
100 g cukru
ćwiartka cytryny
3 listki żelatyny
poza tym:
2 galaretki krystaliczne o smaku cytrynowym
mango
5-6 truskawek
kilka kiści porzeczek czerwonych
Sposób:
Podgrzewamy cukier na patelni, dodajemy sok z cytryny i mieszamy, do skarmelizowania cukru. Dodajemy owoce i dusimy 10-15 minut. Alkohol dodajemy na końcu. Studzimy.
Dodajemy żelatynę (200 ml roztworu – 3 listki żelatyny/200 ml płynu).
Pieczywo pozbawiamy skórek.(można wykorzystać je do grzanek :)
Naczynie szklane – miska szklana, wykładamy pieczywem dookoła boki i dno. Dość ciasno, aby jedna kromka zachodziła na drugą.
Delikatnie wylewamy owoce z żelatyną, polewając też w miarę dokładnie pieczywo. Wstawiamy do lodówki do stężenia na kilka godzin. Przygotowujemy 2 galaretki krystaliczne o smaku cytrynowym. Studzimy, dodajemy owoce – truskawki, mango, porzeczki.
Delikatnie wlewamy na stężoną masę tostowo-galaretkową.
Wkładamy do lodówki do stężenia, najlepiej na noc.
Odwracamy jednym ruchem, przykładając talerz. Jeśli galaretka nie chce odejść wstawiamy miskę do naczynia z gorącą wodą. Kroimy ja tort, wspaniałe orzeźwiające smaki lata. Udekorować owocami.
czas przygotowania: 4-5 godzin
średnio trudne
ilość porcji 10-12
Aneta Gwiner 30 sierpnia 2017
chlebek bananowy to najbardziej popularny chleb w Stanach Zjednoczonych. Nie jest to jednak tradycyjny chleb jaki my jadamy na śniadanie. Ten chlebek jest bardziej wilgotny i słodszy.
Można dodawać do niego różne dodatki np suszoną żurawinę, nasiona chia, owoce lub… pierniki jak w moim przypadku.
BANANOWY CHLEBEK Z NUTĄ PIERNIKA
Składniki:
4 banany
4 pokruszone pierniki
75 g roztopionego masła
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1 jajko
1 1/2 szklanki mąki pszennej
Banan do dekoracji
Mąkę mieszamy z sodą oczyszczoną.
Banany rozgniatamy widelcem i dodajemy to roztopionego masła. Mieszamy i dodajemy rozbełtane jajko, cukier z cukrem waniliowym. Mieszamy.
Dodajemy mąkę z sodą oraz sól. Mieszamy do połączenia się składników. Na sam koniec dodajemy pierniki i mieszamy.
Ciasto przelewamy do keksówki a na sam wierzch dodajemy obranego banana.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. C przez ok 50 minut.
Studzimy.
p.S Zdjęcie jest mojego autorstwa oraz przepis
Serdecznie dziękuję wszystkim za zabawę. Zwycięzców, proszę o przesłanie swoich danych do wysyłki nagród pod adres olgasnile@olgasmile.com
Dziękuję wszystkim za zabawę i gratuluję zwycięzcom. Proszę o dane do wysyłki nagród przesłać do mnie na prv przez FB :
Magdalena Wojtanowicz, Agnieszka Huber oraz Aneta Gwiner :D Wyniki ogłosiłam we wpisie na stronie!
odezwij się proszę do mnie na prv :)
odezwij się proszę do mnie na prv :)