Ocet truskawkowy

Ocet truskawkowy to jest to! W moich przepisach Truskawkowego Tygodnia było jak dotąd tylko słodko, więc i kwaśnych smaków nie powinno zabraknąć.

Ocet ten robię od dwóch lat, za każdym razem jest wyśmienity. W mocnym kolorze czerwieni, gęsty wręcz zawiesisty, pachnie nieziemsko i nadaje przez cały rok tego niepowtarzalnego uroku sałatkom, mięsom i sosom. Już od wielu lat nie używam zwykłego octu spirytusowego czy winnego do potraw, na dobre zastąpiłam go własnej roboty octem śliwkowym, malinowym i właśnie octem truskawkowym. Trzy lata temu po raz pierwszy kupiłam ocet truskawkowy w porywie szaleństwa w delikatesach Piotr i Paweł w zawrotnej cenie około 30 pln za 150 ml. Lubię czasami czegoś nowego spróbować i to było to, co zdecydowanie warte jest uwagi i starań, aby osiągnąć podobny efekt. Okazało się to wcale nie zbyt trudne. Mój ocet truskawkowy nastawiony 10 dni temu czeka na przelanie, kilka butelek jest już gotowych z wcześniejszego domowego przetwórstwa, no i są plany na nową partię owoców. Czyste truskawkowe szaleństwo :) Co ważne, przy przygotowywaniu tego octu, to zaplanowanie potrzebnej ilości. Brzmi to banalnie, jednak jest go w efekcie niewiele więcej, niż użytego octu jabłkowego zgodnie z proporcjami przepisu. Zawsze liczę na duży gratis, bo przecież truskawki są takie soczyste a co za tym idzie wodniste, a tu nie ma łatwo :) Jednak warto się postarać, nastawić troszkę truskawek na ten cudownej urody ocet. Po zapakowaniu w ładne butelki gwarantuję, że będzie fantastycznym prezentem dla bliskich przyjaciół! A jeżeli będziemy mieli w sezonie łubianki z dojrzałymi malinami, to używając tych samych proporcji może śmiało przygotować równie świetny ocet malin

* 1,5 kg truskawek * 1,5 litra octu jabłkowego * kilka listków mięty lub bazylii * można dodać korę cynamonu

Przygotowanie jest banalne. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i bardzo drobno tniemy. Ja używam do tego celu robota kuchennego. Ocet zagotowujemy, studzimy do takiej temperatury, aby dało się włożyć palec i zalewamy truskawki. Ja całość umieszczam w dużej kamionce, ale można spokojnie zastąpić ją dużym słoikiem. Do truskawek dokładam zioła i ostawiam do przegryzienia na około 10 dni. W tym czasie mieszam, co 2-3 dni. A właśnie, co ważne, pojemnik z całą zawartością trzeba przykryć gazą, aby nam się muszki owocówki nie zjawiły, bo nie można naczynia zakręcać. U mnie stoi nastawiony ocet w spiżarni na oknie. Po tych 10-14 dniach ocet odcedzam przez kilka warstw gazy i zamykam w szczelnych butelkach – zazwyczaj tych samych, w których znajdował się ocet jabłkowy :)

Ten przepis kulinarny ma 25 komentarzy. Dziękuję Ci za komentarze do przepisów!

Michał napisał

17 czerwca 2019 o

Czy mogę zrobić bez gotowania octu jabłkowego? Obawiam się że straci wszystkie cenne właściwości..
Anonim napisał

10 sierpnia 2019 o

Witam.
Właśnie filtrujemy ocet truskawkowy.
Fantazja.
Dziękuję za przepis.
Kolor cudny, aromat…niebo w gębie.Za kilka dni to samo będę robić z malinowym.
Ale już teraz jest piękny kolor i zapach.
Jeszcze raz bardzo dziękuję.
Anonim napisał

10 sierpnia 2019 o

Witam.
Właśnie filtrujemy ocet truskawkowy.
Fantazja.
Dziękuję za przepis.
Kolor cudny, aromat…niebo w gębie.Za kilka dni to samo będę robić z malinowym.
Ale już teraz jest piękny kolor i zapach.
Jeszcze raz bardzo dziękuję.
Inne napisał

1 września 2020 o

CZEŚĆ czytam fantastycznie w przyszłym roku zrobię ocet truskawkowy ??? teraz robię już drugi raz jabłkowy
Jadzia63 napisał

9 stycznia 2021 o

Pani…ma być zupa brokułowa na pintereście-a nie ocet truskawkowy?