Papryka w occie

Papryka konserwowa inaczej nazywana papryką w occie często pojawia się na naszym stole. Przepis na paprykę w occie dostałam od mojej teściowej. Nie modyfikowałam go, wykorzystuję wszystkie przyprawy i zachowuję proporcje w każdym szczególe. Papryka w occie wykonana według tego przepisu jest fantastyczna, chrupiąca, słodka, lekko ostra, po prostu ma znakomity smak. Czasami wykorzystuję do tego przepisu paprykę czerwoną, innym razem żółtą, czasami mieszam swobodnie kolory, aby weselej wyglądały na stole i półkach mojej domowej spiżarki. Należy uważać, aby nie przegotować papryki, powinna zachować swoją strukturę, zwarty miąższ i słodkawy smak. Gdy podczas pasteryzowania staje się jasna i lekko szklista, wyjmuję słoiki i studzę. Oto cała filozofia i tajemnica wspaniałej papryki w occie. Nie wymaga ona zbytnich umiejętności kulinarnych ani nabytego wcześniej doświadczenia. Chęci, papryka, słoik i przyprawy w zupełności wystarczą, aby rozkoszować się smakiem papryki w occie wielokrotnie smaczniejszej od tej, która proponują nam producenci do kupienia w sklepach. Nie ma to jak domowe przetwory!

Papryka w occie przepis

Papryka w occie – składniki:

• 2 kg papryki
• 2 l wody
• 300 ml octu winnego
• 2 łyżki soli
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka gorczycy
• 1 łyżka pieprzu czarnego ziarnistego
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 20 listków laurowych
• 50 ml oleju roślinnego

Papryka w occie – przygotowanie:

1. Paprykę myję, suszę, usuwam gniazda nasienne, a miąższ kroję w kawałki.
2. Do słoików wkładam przyprawy, a następnie paprykę.
3. W garnku zagotowuję wodę z cukrem, solą oraz octem. Paprykę zalewam lekko przestudzoną zalewą, dodaję łyżkę oleju, zakręcam i wekuję ok. 15 minut.