PAPRYKARZ WEGAŃSKI

W sklepach można kupić paprykarz z rybami lub właśnie paprykarz wegański czyli roślinny. Najczęściej sprzedawany jest paprykarz wegański, roślinny z ryżem w niedużych słoikach o całkiem przyzwoitym składzie i smaku. Ja jednak wolę przygotowywać własne jego wersje. Staram się unikać konserwantów, barwników, zagęszczaczy i kilku innych substancji, na które alergie lub nietolerancje mam ja lub członkowie mojej rodziny. Stąd od jakiegoś czasu bez specjalnego wysiłku przygotowuję mój własny  sprawdzony i lubiany w domu paprykarz wegański pikantny. Używam do niego ryżu, najchętniej pełnoziarnistego, ale jeśli takowego nie macie można spokojnie zastąpić go dowolnym białym ryżem, który gotuje się znacznie szybciej i skraca czas przygotowania dania. Taki paprykarz roślinny najlepiej smakuje na kanapkach z kiszonym ogórkiem, jakimś majonezem lub kwaśnym sosem. Ja lubię jeść go samego, dodatkowo przyprawionego pieprzem i solą, bo lubię pikantne dania, takie po których aż zapiera mi dech i od czasu do czasu indywidualnie, na swoim talerzu tak właśnie przyprawiam paprykarz! Rodzinie pozwalam jeść w wersji łagodnej jak ładnie mnie poproszę przed doprawianie, :) Taki paprykarz wegański jemy całą rodziną, dziecko go bardzo lubi, młodsi goście, którzy przyjeżdżają do nas z rodzicami też nie narzekają – to znak, że danie jest OK, bo dziecko, jak to dziecko zawsze prawdę powie prosto w oczy nawet jak byś nie chciała.

PAPRYKARZ WEGAŃSKI

PAPRYKARZ WEGAŃSKI – składniki:

• 1 szklanka ryżu długoziarnistego
• 5 marchewek
• 2 korzenie pietruszki
• 3 cebule
• 200 g tofu naturalnego
• 2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka pikantnej wędzonej papryki
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oleju
• sól i czarny pieprz do smaku
• pęczek szczypiorku

PAPRYKARZ WEGAŃSKI – przepis:

1. Włoszczyznę obieram, ścieram na tarce i wkładam do garnka, lekko solę, dodaję 2,5 szklanki wody i 1 szklankę ryżu. Gotuję do miękkości.
2. Cebule obieram, rozdrabniam, solę i smażę na oleju na złoty kolor. Dodaje starte na tarce lub pokruszone na talerzu tofu i razem smażę.
3. W dużej misce mieszam dokładnie ryż z rozdrobnionymi warzywami, usmażoną cebulą z pomidorami, przyprawami, koncentratem pomidorowym, tofu i posiekanym szczypiorkiem.
4. Na tym etapie doprawiam mocno do smaku. Jeśli paprykarz jest zbyt gęsty, dolewam kilka łyżek wrzącej wody. Przed podaniem najczęściej mieszam go z kilkoma łyżkami majonezu, tak dla polepszenia konsystencji.
5. Ten paprykarz wegański, podobnie jak pozostałe paprykarze trzymam w lodówce w szczelnie zakręconych słoikach.