Pasztet bezglutenowy
Dzisiaj mam dla was pasztet bezglutenowy. W moim domu rodzinnym pasztet bezglutenowy jako taki nie istniał, serio. Zresztą, kto tyle lat temu słyszał o celiakii, alergii czy nietolerancji glutenu. Chyba nikt, no albo prawie nikt. A u ciebie piekło się pasztet na święta? Ten pasztet bezglutenowy został przygotowany przeze mnie specjalnie dla osób na diecie bezglutenowej. Jest miękki ale zawarty, soczysty, właściwie nie czuć w nim różnicy, że nie ma bułek, więc spokojnie osoby mogące jeść gluten ale unikające węglowodanów także będą zadowolone. Pasztet bezglutenowy zrobiłam dokładnie taki, o jaki proszą mnie od dłuższego czasu czytelnicy. Wierzę, że ten przepis przypadnie do gustu wszystkim osobom, które spędzają święta bez glutenu. A nie jest łatwo, wiem, u nas tez święta gluten free. Ten dokładnie pasztet bezglutenowy upiekłam w kilku foremkach, dokładnie 4 i dałam przyjaciołom, którzy cieszyli się jak dzieci. Dwa zostawili do zjedzenia na już, a dwa zamrozili. I fajnie! Bardzo się cieszę, że mój pasztet bezglutenowy trafił w ręce osób, którym był potrzebny i smakuje, co jest dla mnie jako autorki bardzo ważne.
Pasztet bezglutenowy składniki:
Pasztet bezglutenowy składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej lub karkówki
- 1 kg boczku surowego bez skóry i kości
- 5 nóżek z kurczaka
- 500 g wątróbki indyczej, kurzej, wieprzowej lub cielęcej
- 6 jajek
- 4 duże cebule
- sól oraz pieprz czarny mielony lub ziołowy do smaku
- około 10 liści laurowych
- około 8-10 kulek ziela angielskiego
- 1/4 otartej gałki muszkatowa
- masło i bułka tarta pszenna lub bezglutenowa do wysypania blachy
Pasztet bezglutenowy – przepis:
- Mięso myję, kroję na średniej wielkości kawałki takie. Na dnie garnka układam boczek, potem resztę. Dodaję sporo soli (na oko 1 płaską łyżkę), listki laurowe, ziele angielskie, troszkę pieprzu oraz obrane i przekrojone na pół cebule. Dodaję taką ilość wody, żeby przykryła mięso i gotuję na bardzo małym ogniu około 3 godzin. Po tym czasie wyławiam łyżką cedzakową mięso wkładam wątróbkę i gotuję około 15 minut. Mięso studzę musi być ciepłe, ale nie bardzo gorące.
- Mięso i wątróbkę mielę trzy razy razem z liśćmi laurowymi, cebulą i zielem angielskim.
- Do masy pasztetu wrzucam żółtka, białka ubijam na pianę.
- Mięso mieszam dokładnie ze wszystkimi składnikami i ubita pianą. Doprawiam sowicie solą, pieprzem oraz gałką. To jest etap kiedy warto spróbować pasztet domowy, oceniając czy jakiejś przyprawy mu nie brakuje.
- Mięso przekładam na wysmarowana tłuszczem i wysypana mąką dużą blachę do pieczenia lub tak jak ja do 4 mniejszych pojemników i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę prawie dwie godziny do czasu aż wierzch jest przyrumieniony a pasztet ścięty.
- Można podawać pasztet domowy na ciepło oraz na zimno a także odsmażać.
PASZTET przepisy
Zapraszam na typowy, domowy pasztet. Taki jak kiedyś, jaki robiłam z mamą, jaki wspominam z domu rodzinnego.
Pasztet z suszonymi pomidorami
Pasztet z kurczaka, delikatny, kremowy, wspaniały! Jeśli jadacie kurczaka, lubicie pasztety mięsne, to koniecznie zróbcie go w najbliższym czasie!
Pasztet domowy wieprzowo-drobiowy z dodatkiem wołowiny, taki, jaki robiła moja mama. Znam doskonale ten aromat unoszący się po kuchni, kiedy w naszym piekarniku gazowym siedział pasztet domowy!
Pasztet bezglutenowy przygotowałam specjalnie na prośby moich bezglutenowych znajomych i co najmniej kilkuset czytelników w tym roku, którzy pisali do mnie w tej sprawie. Zapraszam zatem na pasztet bezglutenowy!
Olga Smile napisał
Katarzyna, pokażę jutro bez jajek :D
Olga Smile napisał
Krystyna Machura – u mnie 40 takich pasztetów do wyboru do koloru :D
Magdalena Telecka napisał
Tak . Uwielbiam. Na swieta jak znalazl
Katarzyna Konarska napisał
super!!! Dziękuje, będę czekać : )
Teresa OLeksy napisał
Oj moja mama często robiła pasztety i to wszystko było z dziczyzny. Pycha ,palce lizać.
Amanda Dolińska napisał
pasztet musi być
Malwina napisał
Pani Olgo! Wlasnie zabieram sie do pasztetu! Stad moje pytanie, czy nozki tez maja byc bez skory???
Olga Smile napisał
Malwina – wieprzowe czy drobiowe?
Malwina napisał
Drobiowe… Ale zrobilam i zmielilam ze skorka. Balam sie tylko, ze bedzie zbyt tlusty ale wyszedl wysmienity!!! To byl moj pierwszy pasztet w zyciu i dziekuje, ze dzieki Pani wyszedl taki dobry!!! Moja rodzina jest zachwycona. Przepis super!!!
Olga Smile napisał
Malwina – bardzo się cieszę :D