Pasztet bezglutenowy

Dzisiaj mam dla was pasztet bezglutenowy. W moim domu rodzinnym pasztet bezglutenowy jako taki nie istniał, serio. Zresztą, kto tyle lat temu słyszał o celiakii, alergii czy nietolerancji glutenu. Chyba nikt, no albo prawie nikt. A u ciebie piekło się pasztet na święta? Ten pasztet bezglutenowy został przygotowany przeze mnie specjalnie dla osób na diecie bezglutenowej. Jest miękki ale zawarty, soczysty, właściwie nie czuć w nim różnicy, że nie ma bułek, więc spokojnie osoby mogące jeść gluten ale unikające węglowodanów także będą zadowolone. Pasztet bezglutenowy zrobiłam dokładnie taki, o jaki proszą mnie od dłuższego czasu czytelnicy. Wierzę, że ten przepis przypadnie do gustu wszystkim osobom, które spędzają święta bez glutenu. A nie jest łatwo, wiem, u nas tez święta gluten free. Ten dokładnie pasztet bezglutenowy upiekłam w kilku foremkach, dokładnie 4 i dałam przyjaciołom, którzy cieszyli się jak dzieci. Dwa zostawili do zjedzenia na już, a dwa zamrozili. I fajnie! Bardzo się cieszę, że mój pasztet bezglutenowy trafił w ręce osób, którym był potrzebny i smakuje, co jest dla mnie jako autorki bardzo ważne.

Pasztet bezglutenowy składniki:

1 kg łopatki wieprzowej lub karkówki
1 kg boczku surowego bez skóry i kości
5 nóżek z kurczaka
500 g wątróbki indyczej, kurzej, wieprzowej lub cielęcej
6 jajek
4 duże cebule
sól oraz pieprz czarny mielony lub ziołowy do smaku
około 10 liści laurowych
około 8-10 kulek ziela angielskiego
1/4 otartej gałki muszkatowa
masło i bułka tarta pszenna lub bezglutenowa do wysypania blachy

Pasztet bezglutenowy – przepis:

Mięso myję, kroję na średniej wielkości kawałki takie. Na dnie garnka układam boczek, potem resztę. Dodaję sporo soli (na oko 1 płaską łyżkę), listki laurowe, ziele angielskie, troszkę pieprzu oraz obrane i przekrojone na pół cebule. Dodaję taką ilość wody, żeby przykryła mięso i gotuję na bardzo małym ogniu około 3 godzin. Po tym czasie wyławiam łyżką cedzakową mięso wkładam wątróbkę i gotuję około 15 minut. Mięso studzę musi być ciepłe, ale nie bardzo gorące.
Mięso i wątróbkę mielę trzy razy razem z liśćmi laurowymi, cebulą i zielem angielskim.
Do masy pasztetu wrzucam żółtka, białka ubijam na pianę.
Mięso mieszam dokładnie ze wszystkimi składnikami i ubita pianą. Doprawiam sowicie solą, pieprzem oraz gałką. To jest etap kiedy warto spróbować pasztet domowy, oceniając czy jakiejś przyprawy mu nie brakuje.
Mięso przekładam na wysmarowana tłuszczem i wysypana mąką dużą blachę do pieczenia lub tak jak ja do 4 mniejszych pojemników i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę prawie dwie godziny do czasu aż wierzch jest przyrumieniony a pasztet ścięty.
Można podawać pasztet domowy na ciepło oraz na zimno a także odsmażać.

PASZTET przepisy

Pasztet

Zapraszam na typowy, domowy pasztet. Taki jak kiedyś, jaki robiłam z mamą, jaki wspominam z domu rodzinnego.

Pasztet z żurawiną

Pasztet do smarowania

Pasztet z suszonymi pomidorami

Pasztet delikatny

Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka, delikatny, kremowy, wspaniały! Jeśli jadacie kurczaka, lubicie pasztety mięsne, to koniecznie zróbcie go w najbliższym czasie!

Pasztet domowy

Pasztet domowy wieprzowo-drobiowy z dodatkiem wołowiny, taki, jaki robiła moja mama. Znam doskonale ten aromat unoszący się po kuchni, kiedy w naszym piekarniku gazowym siedział pasztet domowy!

Pasztet bezglutenowy

Pasztet bezglutenowy przygotowałam specjalnie na prośby moich bezglutenowych znajomych i co najmniej kilkuset czytelników w tym roku, którzy pisali do mnie w tej sprawie. Zapraszam zatem na pasztet bezglutenowy!