PIECZEŃ Z JAJKIEM

Ach moi mili dzisiaj pieczeń z jajkiem, tak zwana pieczeń rzymska lub klops. Pieczeń z jajkiem przygotowana z mięsa mielonego lub soczewicy (co już pokazywałam) w wielu domach występuje tylko w wersji na Święta, a w innych, jest daniem na niedzielę lub po prostu codziennym. Pokrojona w grube plastry może być elementem obiadu. Dla odmiany, pokroją w cienkie plasterki można układać na kanapkach, ot tak zwyczajnie! Jak to się kiedyś kotlety układało :) W tym miejscu przypomniałam sobie kanapki z kotlet mielonym, ze schabowym albo właśnie z pieczenią lub pasztetem, które były zawsze z nami, gdy jeździliśmy na grzyby. Te wycieczki jesienne na grzybobrania z dziadkiem i babcia pamiętam doskonale, wspominam do dziś. Atmosfera lasu, zapach, rodzinne pogaduszki, ściganie się w trakcie zbierania grzybów to zawsze jakaś rywalizacja dla dziecka. Matko, jak ja czekałam na te wyjazdy, budziłam się w nocy co chwilę, spać nie mogłam. Potem wsiadaliśmy do samochodu, był wałówka na cały dzień, kanaki, w termosie kawa, herbata, jakieś jabłka w torebce. Pamiętasz takie kanapki rodem z PRL’u, wędliny kupić nie można było, to mięso upieczone w domu, kupione gdzie ukradkiem albo ser były podstawą kanapek. Co ciekawe nie pamiętam innych warzyw w kanapkach niż ogórek albo sałata. O hummusie w tamtych czasach nikt nie słyszał. Za to pieczeń z jajkiem była wszystkim doskonale znane. Powiedziałabym, że była luksusową wersją mielonego ;) W gruncie rzeczy takie same składniki: mięso, jajka, cebula przyprawy jak w mielonym. Forma podania tylko inna. Dlatego dzisiaj klasyka, wieprzowa lub drobiowa pieczeń z jajkiem, w sam raz od święta i na co dzień, na obiad i do kanapek!

PIECZEŃ Z JAJKIEM

PIECZEŃ Z JAJKIEM – składniki:

• 1200 g mięsa mielonego z kurczaka, indyka lub wieprzowego
• 2-3 cebule
• 9 jajek
• 1 bułka kajzerka namoczona w mleku (osoby bezglutenowe muszą wybierać bułkę oznaczoną gluten free)
• 2-3 łyżki bułki tartej (osoby bezglutenowe muszą wybierać bułkę tartą oznaczoną gluten free)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju

PIECZEŃ Z JAJKIEM – przepis:

1. Pięć jajek gotuję na twardo. Studzę i obieram ze skorupek.
2. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na kilku łyżkach oleju. Cebulę przekładam do miski.
3. W dużej misce wyrabiam mięso z 4 jajkami do czasu, aż stanie się kleiste. Dodaję do niego podsmażoną cebulę, sól, czarny pieprz, zmielona w maszynce bułkę namoczona i odciśniętą z mleka lub wody oraz bułkę tartą. Wyrabiam ręką kilkanaście sekund do czasu, aż wszystkie składniki ładnie się połączą.
4. Do podłużnej blaszki kreskówki wkładam 1/3 mięsa. W środku układam jajka jedno za drugim tak, aby stworzyły wężyk. Pozostałą część mięsa rozprowadzam po bokach i na górze.
5. Pieczeń z jajkiem piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Wyjmuję, odstawiam na 15 minut.
6. Rzymska pieczeń z jajkiem z mięsa mielonego kurczaka, indyka, mieszanego drobiowego lub wieprzowego jest gotowa do podawania na ciepło.