PIECZONA PIERŚ Z INDYKA

Dzisiaj szaleństwo smaku i obfitości, czyli pieczona pierś z indyka z szynką parmeńską, boczkiem, ziołami i glazurą. Podana została z marchewką z harissą, puree ziemniaczanym i masłem ziołowym. Do tego gruba sól i plasterki boczku oraz natka pietruszki. To bardzo fajne połączenie w sam raz na specjalne uroczystości rodzinne. Lubię przygotowywać wystawne obiady, gotować dla bliskich, rodziny, przyjaciół i znajomych. Karmienie innych jest dla mnie wyjątkowo przyjemną czynnością. W końcu wspólne jedzenie jest potrzebą pierwszego rzędu. Spaja, łączy i buduje pozytywne relacje. Od zawsze lubiłam gotować, właściwie odkąd pamiętam! Mało jest dań, których przygotowania bym się nie podjęła. Mimo, że sama czegoś nie jem, nie mam problemów z ugotowaniem konkretnego dania dla kogoś kogo kocham, lubię, podziwiam czy szanuję. Muszę przyznać, że taka pieczona pierś z indyka z szynką parmeńską, boczkiem jest daniem bardzo bogatym. U mnie jak możecie zobaczyć na zdjęciach w formie do pieczenia znalazły się aż dwie podwójne piersi z indyka. Razem troszkę ponad 5 kg mięsa plus szynka, boczek i dodatki. Pierwotnie myślałam, żeby upiec w podobny sposób wieprzowinę, jednak tyle razy prosiliście mnie o przepisy z indyka, że zmieniłam swoje plany i zapraszam was na przepis pieczona pierś z indyka!

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA – składniki:

• Pierś z indyka:
• około 2500 g pierś z indyka lub 2 piersi po 1200 g każda
• 300 g boczku wędzonego
• 300 g szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
• 4 jabłka
• 3 cebule
• 2 łyżki miodu
• mieszanka przypraw do indyka, tak około 3 łyżeczek
• sól do smaku
• Marchewka:
• 10 marchewek
• 2 łyżeczki przyprawy harissa
• dodatkowo kilka szczypt mielonego kuminu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka miodu
• 1 pomarańcza
• sól
• Ziemniaki puree:
• 1 kg mączystych ziemniaków
• 100 g masła
• 200 ml tłustej śmietany
• 2 łyżeczki soli

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA – przygotowanie:

Pierś z indyka:

1. Pierś osuszam kuchennym ręcznikiem papierowym. Posypuję przyprawami. Na jednym kawałku układam boczek, na drugim szynkę parmeńską. Składam dwa kawałki wędliną do wewnątrz i związuję ciasno sznurkiem.
2. Do brytfanki do pieczenia wkładam obrane i pokrojone w piórka cebule i jabłka. Układam na nich pierś. Pędzelkiem smaruję ją miodem. Dolewam jeszcze jedną szklankę wody i wstawiam ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termosondą. Piekę około 90 minut.

Marchewka:

1. Marchew obieram i ścieram na tarce w cieniutkie plasterki. Przekładam do miski, posypuję solą, dodaję harissę, otartą skórkę i sok wyciśnięty z pomarańczy. Mieszam, na koniec dodaję olej, posiekaną natkę pietruszki i odstawiam na 30 minut.

Ziemniaki puree:

1. Ziemniaki obieram, gotuję w lekko osolonej wodzie. Gdy są miękkie odlewam wodę, ziemniaki przekładam ponownie do garnka i trzymam przez chwilę na gazie, aby odparowały.
2. Gorące ziemniaki ugniatam tłuczkiem lub przepuszczam przez prasę do ziemniaków. Przekładam do miski, dodaję miękkie masło, śmietanę i kilka szczyp soli. Mieszam dokładnie i podaję puree ziemniaczane jako dodatek do mięs, pieczeni lub sosów.

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA ląduje na puree w towarzystwie marchewki :)