Pieczona wołowina

Pamiętam z domu rodzinnego, gdy pieczona wołowina pojawiała się na stole w jednym kawałku, to było święto, taka pieczeń zawsze dobrze wyglądała! Pieczona wołowa znajduje amatorów wśród lubiących wszelakie pieczenie. Jeśli lubicie pieczeń wieprzową, baranią czy cielęcą,  to wtedy również pieczeń wołowa z piekarnika powinna przypaść wam do gustu. Jest wyrazista w smaku, mocna w kolorze, chuda i aromatyczna. Pokrojona w cienkie plasterki po wystygnięciu pasuje na kanapki, na ciepło w grubych plastrach jako porcja do obiadu lub kolacji, zwłaszcza jeśli jest podana z sosem. Możliwości jest wiele. W końcu wołowina nie jest tanim mięsem, powiedziałabym, że znacznie rzadziej kupowanym przez większość Polaków niż kurczak i wieprzowina. Dlatego gdy na stole pojawia się pieczona wołowina, to znak, że obiad będzie odświętny!

Pieczona wołowina

Pieczona wołowina – składniki:

• szynka lub łopatka wołowa o wadze 1,8-2 kg
• 10 małych cebul
• 300 ml ciemnego piwa lub wina czerwonego (jeśli jesteście bezglutenowcami, wybierzcie piwo oznaczone gluten free)
• 2 łyczki melasy lub miodu gryczanego
• 3 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej eko
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki pszennej, ryżowej lub kukurydzianej
• sól i czarny pieprz do smaku

Pieczona wołowina – przepis:

• 1. Szynkę umyć, osuszyć, oprószyć solą oraz pieprzem. Związać, aby utrzymała zgrabny kształt. Obsmażyć na suchej patelni ze wszystkich stron, przełożyć do garnka żaroodpornego z przykrywka lub małej gęsiarki.
  2. Dodać piwo, melasę oraz cebulki. Przykryć i dusić przez około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
  3. Sprawdzić pieczeń, jeśli jest gotowa wyłożyć na talerz, odłowić cebulki.
  4. Na patelni przygotować zasmażkę z masła i mąki.  Sos przelać do garnka, zagotować, dodać partiami zasmażkę, energicznie wymieszać i poczekać aż sos zgęstnieje. Spróbować jeśli jest potrzeba doprawić sola i pierzem.
  5. Pieczoną wołowinę podawać z sosem z ciemnego piwa i cebulkami.