PIECZONE KOTLETY Z ŁOSOSIA

Dzisiaj przygotowałam dla was pieczone kotlety z łososia podane z kremowym risotto. Oj tak, takie kotlety z ryby mają swój urok! Są delikatne w strukturze, wyraziste w smaku, pasują wyśmienicie jako element rodzinnego obiadu, ale również sprawdzą się jako danie podczas większej domowej uroczystości. Podpowiem od razu, że swobodnie można włożyć te kotlety w bułkę, dodać majonez, jakąś sałatę i podawać w formie burgerów. To taka wersja na burger party lub do pudełka do pracy.

PIECZONE KOTLETY Z ŁOSOSIA

Zastanawiałam się z czym powinnam podać takie fajne kotlety z łososia, doszłam do wniosku, że świetnie połączą się one z kremowym risotto alla milanese. Jeśli chcecie możecie zamienić risotto na: tłuczone ziemniaki, kremowe puree, czy po prostu kartofle z wody z masłem i koperkiem. Taka opcja również będzie jak najbardziej na miejscu. Właściwie tak sobie myślę, że nawet drobny makaron jak orzo lub kuskus sprawdzi się wyśmienicie. Tak, tak kuskus jest makaronem wytwarzanym z mąki i wody a nie kaszą jak to zwykło się nazywać. Ale wracając do kotletów. Risotto milanese jest przygotowywane z szafranem stąd jego żółty kolor, ponieważ ja szafranu nie miałam i podejrzewam, że większość moich czytelników w domu nie posiada, to uprościłam ten przepis tak, aby powstało nam risotto a’la milanese. Wersja bardziej osiągalna w polskich domach, smaczna i szybka. Zobaczcie sami risotto z bliska:

Risotto a’la milanese

Jak wiadomo risotto wymaga ciągłego mieszania. Można przygotować je w żeliwnym garnku lub wspomóc się techniką i zrobić je w jakimś multicookerze, który sam posiada opcję z mieszadłem. To wyjątkowo wygodne rozwiązanie i sama często z niego korzystam, ponieważ risotto traktowane jest u nas jak chleb powszedni. Jadamy je nie tylko na obiady, ale czasami w wersji z miso i glonami w takiej wersji kombinowanej. Powstaje wtedy popularne w Azji congee, według mojej domowej receptury. Generalnie congee to zupa ryżowa, ale taka bardzo gęsta, ugotowana z różnych gatunków ryżu z dodatkami. Najczęściej jest to olej sezamowy, olej rzepakowy, sos sojowy i dodatki, które każdy nakłada sobie sam do misek. Wśród dodatków spotkacie tofu, orzeszki ziemne, sezam, pokrojone liści nori, rzepę, szczypiorek, kolendrę itd. Dowolność w komponowaniu smaków jak zwykle nastraja bardzo pozytywnie. Muszę przyznać, że congee gotuję bardzo często na śniadanie, najbardziej lubię z ryżem jaśminowym, dziecko doprawia sobie sowitą ilością pasty tahini, sezamem w nasionkach i cukrem muscovado. To taka chałwa na szybko :) Ale zdrowsza :D Wtedy właśnie wsypujemy wszystko do któregoś multicookera i pijąc herbatkę rozbudzamy się powolnie czekając na śniadanie.

Dlaczego przygotowałam pieczone kotlety z łososia, ponieważ zawsze prosicie mnie o dwie wersje kotletów: klasycznie smażone lub grillowane oraz dietetycznie pieczone. Lubię dawać moim czytelnikom wybór, więc tym razem aż chciałoby się powiedzieć, że to jest wersja możliwie najbardziej light, no gdyby nie to risotto. Ale co tam, czasami trzeba sobie dogadzać, w końcu żyje się tylko raz, a tyle smaków jeszcze przed nami. Takie kotlety z łososia przygotowuję zazwyczaj, gdy kupię piękny filet. Wybierzcie takiego ze skórą lub bez skóry i najlepiej od razu pozbawionego ości. Oszczędzicie sobie trochę pracy związanej z ich wyjmowaniem. Rybę trzeba zmielić. Ja w przypadku kotletów zawsze stawiam na maszynkę do mięsa. Ona mieli, zgniata i kroi. Można pokusić się o malakser, ale wtedy ryba będzie bardziej posiekana i czasami zaczyna się dodatkowo wytrącać z niej tłuszcz. Zmieloną rybę wkładam do miski razem z innymi składnikami:

PIECZONE KOTLETY Z ŁOSOSIA

Ja wiem, że ile domów tyle składników potrzebnych do przygotowania kotletów z ryby. U mnie jest prosto, a nawet najprościej. Po prostu łosoś, dużo drobno posiekanego koperku, jajka, troszkę bułki tartej pszennej lub bezglutenowej do zagęszczenia masy i przyprawy. Kotlety są miękkie gdy się je formuje, ale śmiało możesz je smażyć na patelni z nieprzywieralną powłoką lub piec w piekarniku na papierze. Po prostu wybierz wersję, która Tobie najbardziej odpowiada!

PIECZONE KOTLETY Z ŁOSOSIA